Këto produkte dhe përbërës zë gluten-free, por ata nuk janë
Kokrra Gluten - veçanërisht gruri - fshihet pas shumë emrave të ndryshëm të modës, duke ofruar një fushë të mundshme gustative për njerëzit me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo glukozë celiac. Shumë produkte të shëndosha sikur të mund të ishin pa gluten (dhe mund të dëgjosh edhe dikush që thonë se nuk janë gluten), por ata nuk janë dhe ju duhet t'i shmangni nëse doni të qëndroni të sigurt në gluten dietë.
Këtu është një udhëzues për shtatë produkte kameleoni që me të vërtetë mund të mashtrojnë - ata duken dhe tingëllojnë sikur të mund të jenë pa gluten, por definitivisht nuk janë:
1. Orzo. Duket si orizi, vepron si oriz, shpesh është i kombinuar me oriz në një pjatë të shijshme. Por definitivisht nuk ka gluten-free. Orzo është një lloj makarona e bërë nga miell gruri gjysmë. Siç thashë, kujdesuni për atë të përzier në enët e pilafit të orizit (ku mund të jetë jashtëzakonisht e vështirë për të gjetur), në supave, në sallatë dhe në salcat.
- Mësoni më shumë: Orzo: Definitivisht jo Rajs
2. Kuskus. Kuskus, një i preferuar në enët e Mesdheut, gjithashtu duket pak si orizi (por jo aq sa orizi). Kur gatuar, ajo gjithashtu i ngjan kokrra të tjera pa gluten, të tilla si quinoa dhe mel. Mos u mashtroni: kuskus është bërë nga miell gruri durum. Sidoqoftë, është e mundur të gjesh kuskus pa gluten - thjesht sigurohuni që të keni atë që keni para se ta përdorni!
- Mësoni më shumë: Sigurohuni që keni blerë Kuskus Gluten-Free!
3. Einkorn. Kjo grurë gluten-y fsheh në sy të hapur: ajo nuk bën asnjë eshtra për të qenë një formë e grurit, por shumë thonë se - për shkak se ajo është një formë e lashtë e grurit - nuk do të na gluten. Unë kam dëgjuar raporte anekdotike nga disa njerëz që kanë pasur përvoja të mira me Einkorn (dhe me të afërmin e tij Kamut), por hulumtimet mjekësore tregojnë se këto varietete të grurit të lashtë përmbajnë gluten dhe potencialisht mund të shkaktojnë reaksione të sistemit imunitar tek njerëzit me celiac sëmundje.
Unë do të rri e qartë.
- Mëso më shumë: Po, Einkorn është i lashtë, por ende përmban gluten
4. Farro . Kjo duket të jetë gruri-du-jour në disa dyqane specialiteti ushqimesh gustator dhe shëndetësor. Papritur, gjysma e salatave perfshijne farro, dhe dyqanet jane shitur qese te vogla te grurit per $ 7 secila. Por ajo që në botë është shumë? Unë pranoj se nuk e njihja në fillim (ndonëse dukej paksa e dyshimtë). Për fat të mirë, nuk kam kafshuar para se të studioja, dhe siç del, farro i referohet formave të ndryshme të grurit të lashtë. Siç raporti më lart, gruri i lashtë është ende grurë, dhe ende përmban gluten.
- Mësoni më shumë: Çfarë është saktësisht Farro (Dhe Pse nuk Duhet ta Hani)?
5. Seitan. Seitan, një substancë e butë, e njohur si "rosë e tallur" dhe "mish tallës", shfaqet në shumë enët vegjetariane dhe vegan, posaçërisht enët aziatike, si një zëvendësues i pasur me proteina. Por nëse reagoni ndaj glutenit, ndoshta do të preferonit të jeni në rrethin e ardhshëm sa herë që të hapet një paketë seitani - gjërat janë gluten të grurit të pastër . 'E thënë mjaftueshëm.
- Mëso më shumë: Seitan: Sa e keqe që merr kur reagoni ndaj glutenit
6. Freekah. Ky është një tjetër burim popullor vegjetarian dhe vegan i proteinave. Për fat të keq, freekah (i njohur edhe si frik apo farik) është bërë duke marrë kernels grurit të pambaruar dhe toasting tyre.
Trupi juaj nuk do të kujdeset nëse gruri është i gjelbër ose i kaq i artë - ai ende do të kundërshtojë (ndoshta zhurmshëm).
7. Gruri organik . Gruri organik është thjesht gruri që rritet pa kimikate sintetike. Është gjenetikisht identik me grurin që është rritur në mënyrë konvencionale, dhe me siguri përmban gluten. Megjithatë, unë kam dëgjuar mjaft njerëz të pyesin nëse është gluten-free, ose (edhe më keq) shteti pa mëdyshje se është gluten-free. Merrni fjalën time për këtë: gruri organik definitivisht nuk është gluten-free.
- Mëso më shumë: A mendoni se njerëzit me të vërtetë mendojnë se gruri organik është i sigurt? (Po, ata bëjnë)
Çfarë duhet të zëvendësoni për kokrra Gluten-y?
Ata prej nesh që ndjekin dietën e gluten-free janë me fat që ka në treg shumë produkte me kokërr të vërtetë pa gluten, që mund t'i përdorim në vend të këtyre përbërësve të pasigurt, pavarësisht nëse po bëjmë pilaf orizi ose një copë bukë e bukës organike pa gluten.
Nëse dëshironi kuskus, për shembull, ekzistojnë varietet pa gluten. Dhe në qoftë se ju doni një kokërr interesante për përzierje me oriz ose në një sallatë, shikoni 5 kokrra interesante pa gluten për të provuar .
Vetëm të jetë i vetëdijshëm se përbërësit gluten-y si orzo, kuskus dhe të tjerët mund të vihen në pjata ku nuk mund t'i presin ato dhe njerëzit që i bëjnë këto pjata nuk do të kuptojnë që përbërësit e tyre përmbajnë glutenin e keqe të proteinave. Kini kujdes, dhe mbani këtë listë të dobishëm.