Pyetje: A është kërthi pa gluten? A është e sigurt për të ngrënë produkte me kërp në to kur ndjekin dietën gluten-free?
Përgjigje: Kërpiku - një shumë afër por jo-psikoaktive në lidhje me bimën e kanabisit të njohur si marihuanë që ka fituar reputacion si ushqim shëndetësor në vitet e fundit - është gluten-free në formën e tij të pastër . Kjo nuk është aspak e lidhur ngushtë me grurin e gluten, elb, dhe thekër.
Por për fat të keq, kjo nuk është fundi i tregimit për kërp, i cili është një burim i vlefshëm i fibrave, magnezit dhe acideve yndyrore esenciale. Pra, me gjithë këtë shkathtësi dhe ushqim të përmbajtur në kërp, çfarë është kapur kur është fjala për dietën gluten-free?
Kapja me kërp, si me kaq shumë produkte të tjera të drithërave dhe kokrrave, është se kërpi shpesh rritet në rotacion me kultura të tjera, përfshirë kokrra gluten (sidomos gruri). Dhe fermerët shpesh përdorin të njëjtat pajisje për të korrur, për të ruajtur dhe transportuar kërp si ato të atyre kokrrave të glutenit. Kështu mund të kontaminohet kërpi.
Nuk është e garantuar që kërpi do të jetë i ndotur me gluten , natyrisht. Për fat të keq, ka një shans shumë të mirë për të. Disa studime kanë gjetur gjurmë të proteinës gluten në mostrat e miellit të kërpit, në të paktën një rast edhe mbi kufirin ligjor amerikan prej më pak se 20 pjesë për milion gluten .
Pra, çfarë mund të bëni për të shijuar kërp?
Për të shmangur këtë problem të glutenit, duhet të kërkoni prodhuesit e produkteve të kërpit, të cilët marrin hapin shtesë për t'u siguruar që burimet e tyre të kërpudhave të jenë "të pastra" kur është e mundur kur bëhet fjalë për glutenin.
Kjo mund të jetë me të vërtetë e vështirë dhe të paktën një prodhues (Manitoba Harvest Hemp Foods) në mënyrë specifike (dhe shumë sinqerisht) thotë se nuk mund të garantojë që produktet e saj të jenë pa gluten.
Unë rekomandoj shmangien e produkteve me bazë kërp që nuk referojnë gluten (ose prodhuesit të cilët haptazi pranojnë se nuk mund të garantojnë se i plotësojnë standardet pa gluten).
Në vend të kësaj, ju duhet të qëndroni me produkte të etiketuara ose të certifikuara "gluten-free". Prodhuesit e produkteve që janë etiketuar pa gluten, duhet të përmbushin standardet ligjore të më pak se 20 pjesë për milion gluten, dhe prodhuesit e produkteve që janë të certifikuara pa gluten, supozohet të marrin hapa shtesë për të siguruar që lëndët e para të përdorura të jenë pa kryq -contamination.
Kjo nuk do të garantojë gluten-free-kepin e gjithçka kërp që hani, por ajo duhet të ndihmojë. Këtu janë disa prej produkteve të kërpit unë kam qenë në gjendje për të gjetur se janë etiketuar pa gluten:
- Pacific Foods qumësht kërpi . Ky "qumësht" vjen në thjeshtë, pa sheqer, vanilje, vanilje të pangopur dhe çokollatë. Ashtu si produktet e tjera të Qumështit të Qumështit të Qumështit të Paqësorit (me përjashtim të "Milks" të Oat dhe 7-Grain), qumështi i kërpit të kompanisë është quajtur gluten-free. Nëse je veçanërisht i ndjeshëm për të gjurmuar glutenin , duhet të jeni të vetëdijshëm se kompania bën të gjitha miljet e saj - përfshirë produktet e grurit 7-Grain që përmbajnë grurë dhe elb - në të njëjtat pajisje si qumështi i kërpit.
- Rejuvenative Foods gjalpë kërpi . Kjo gjalpë farë, si arrëza të tjera të Rejuvenative Foods dhe kërpudha farë, është prodhuar në një objekt të dedikuar gluten-free, dhe Rejuvenative Foods e konsideron atë të jetë gluten-free. Megjithatë, kompania nuk teston përbërësit e parë për gluten, kështu që unë do të ushtroj ca kujdes.
Ndërsa kërpi bëhet më popullor, ne mund të shohim më shumë produkte me bazë kërp që janë me burim specifik për të qenë të sigurt për ata prej nesh me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo glukozë celiac. Deri atëherë, do të isha shumë e kujdesshme me kërp dhe ushqime me bazë kërp.