Miellin e miellit dhe vaktin e bajames bëhen të dyja nga bluarja e bajameve. Ju mund t'i bleni ato të përgatitur komercialisht ose t'i bëni ata vetë në shtëpi me një përpunues të ushqimit ose mulli. Ata janë një alternativë gluten-free për produktet e grurit në disa receta.
Mëlçia e miellit bëhet më shpesh me bajame të bardha (pa lëkurë), ndërsa vakt bajame mund të bëhet ose me bajame të bardha ose të bardha.
Në të dyja rastet, konsistenca është më shumë si vakt misri se mielli i grurit. Ata zakonisht mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë, edhe pse përdorimi i miellit nga bajame të bardha do të prodhojë një rezultat më të rafinuar, më pak kokrra. Vakt super-gjobë bajame është më e pazakontë, por ju mund të gjeni atë.
Carbs dhe Kalorive
Një gjysmë filxhan mielli i bajameve të përgatitur komercial përmban rreth 12 gram karbohidrate totale, 6 gramë prej të cilave janë fibra, për një numër të karbohidrateve neto prej 6 gram karbohidrate. Një filxhan e gjysmë përmban gjithashtu 12 gram proteina, 28 gram yndyrë dhe 320 kalori.
përdorimet
Mielli i Bajramit është i mirë në përgatitjen e recetave të tipit "bukë të shpejtë" pa gluten. Ju mund ta përdorni për të bërë muffins gluten-free , bukë të tilla si bukë kungull , pancakes , dhe madje edhe disa ëmbëlsira . Cookies janë një tjetër preferuar që mund të bëhet gluten-free me vakt bajame.
Vakt Almond nuk është e mirë për ushqime të tilla si bukë që kërkojnë një brumë të vërtetë, pasi ju nuk mund të gatuaj atë.
Më shumë vezë janë të nevojshme kur pjekje me vakt bajame për të siguruar më shumë strukturë që kjo do të sigurohet nga gluten në miell gruri. Ju mund të prodhoni biskota të bajameve me kujdes duke i kushtuar vëmendje recetës.
Vaktet e bajameve mund të përdoren gjithashtu në peshkjen e peshkut dhe në ushqime të tjera të skuqura, por kujdes duhet të merret jo për ta djegur atë.
Vaktet e bajameve mund të jenë të gatuar si polenta ose grurë për të shërbyer për mëngjes ose si pjesë e vakteve kryesore, si karkaleca dhe karkaleca . Mielli i bajameve është i dobishëm për të shtuar lëndë ushqyese në ushqime. Bajame, në përgjithësi, janë më shumë lëndë ushqyese të dendura se drithërat.
Bërja e miellit tuaj të Bajës
Ju mund ta bëni atë në një blender ose procesor të ushqimit. Duhet të kujdeseni që të mos bluheni për një kohë të gjatë, ose do të keni gjalpë bajame. Përdorni sasi mjaft të vogla dhe pulsoni derisa të futeni në vakt. Ruani çdo gjë që nuk përdorni menjëherë në frigorifer ose në frigorifer, pasi ajo do të shkurtohet shpejt nëse del jashtë. Për shkak se bajame janë të qëndrueshme në raft, ka kuptim vetëm të grindni atë që keni nevojë për receta për dy ditët e ardhshme, nëse nuk doni të ngrini tufa bajame.
Ku mund ta gjeni miellin e miellit dhe vaktin e bajameve
Shumica e dyqaneve të ushqimit të shëndetshëm shesin miell bajame, dhe supermarketet më tradicionale po e mbajnë atë, ndërsa më shumë njerëz kërkojnë produkte pa gluten. Trader Joe's shpesh ka çmime të mira për vakt bajame që përfshin lëkurën. Kontrolloni çmimet pjesa më e madhe për bajame në krahasim me vaktin e bajames dhe vendosni nëse nuk do të ishte më ekonomike të bluheni vetë.
> Burimi:
> Baza e të dhënave të ushqimeve të markës USDA. Departamenti Amerikan i Bujqësisë. https://ndb.nal.usda.gov.