Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 325
Fat - 13g
Carbs - 18g
Proteina - 30g
Koha totale 40 min
Prep 10 min , Cook 30 min
Shijet 4
Ky recetë për karkaleca dhe "grimcat" është një version i ulët i karburantit të klasës së shijshme të Karolinës së Jugut. "Grits" tona janë bërë me vakt bajame , kështu që janë shumë më të mbushur se grits rregullt.
përbërësit
- 1 kile karkaleca e madhe e papjekur, e mbuluar me qime dhe e veshur (shkrirje e ngrire)
- kripë
- piper
- ¼ lugë çaji piper i kuq, ose ½ piper të kuq të mesëm të nxehtë si New Mexico
- 1 ëmbëlsues pakoje
- 1 filxhan vakt bajame
- 1 filxhan me ujë
- ¼ lugë çaji kripë
- 1 filxhan djathë çedër të bardhë të integruar të mprehtë
- 4 copë proshutë me trashësi të prerë
- 1/3 filxhan grirë (mund të përdorni qepë plus një karafil hudhër, por kjo nuk është aq e mirë!)
- ½ filxhan
- piper i kuq Bell , copëtuar deri në zare të vogla
- 2 lugë uiski (opsional, por i shijshëm! Uiski Bourbon, irlandez dhe kanadez të gjitha funksionojnë mirë.)
- Garniturë opsionale: majdanoz i copëtuar, qepë e gjelbër e copëtuar, ose chives copëtuar
përgatitje
- Sasi e karkalecit me kripë, piper, piper të kuq dhe paketën e sheqerit. Vendoseni në frigorifer.
- Për të bërë "grimcat", përzieni vaktin , kripën dhe ujin e bajames në një tigan - një lëvizje e mirë punon mirë për këtë. Sillni një çiban dhe gatuheni për 1-2 minuta, derisa përzierja të bëhet më e trashë (ajo do të trashësohet më shumë kur të freskohet). Pastaj hiqni nga nxehtësia dhe lëvizni në djathë. Le të ulen për një minutë apo më shumë derisa djathi të shkrihet plotësisht, pastaj shkund përsëri.
- Fry proshutë, dhe hiqni nga pan. Gjithashtu hiqni të gjitha, por një lugë gjelle grasësh proshutash.
- Fry shirat mbi ngrohjes mesme-të ulët, deri butë, por jo kafe. Shto piper të kuq dhe shurup për 1-2 minuta, derisa vetëm fillon të zbutet. Hiq nga pan.
- Ngrini ngrohjen në mes të lartë. shtoni një lugë gjelle të yndyrnës së proshutës në tigan dhe ngrohuni derisa një karkalec i vendosur në yndyrën të sillet menjëherë. Shtoni karkalecat dhe përgatitini rreth një minutë në çdo anë.
- Nëse përdorni uiski, fikeni nxehtësinë dhe shtoni atë në tigan. Llokoçis derisa shumica e lëngjeve të zhduket, e cila nuk duhet të zgjasë shumë!
- Shto perime dhe proshutë të pan dhe ngrohjes derisa përzierja është e nxehtë. Shërbyer mbi "grimcat", dhe zbukuro nëse dëshironi.