Djathë, në formën e saj më të thjeshtë, përbëhet nga vetëm tre përbërës: qumësht, diçka për të qumështit (zakonisht lëng limoni ose uthull) dhe kripë (për shije) ... dhe është gluten-free, duke supozuar që ju përdorni një gluten- uthull të lirë për ta bërë atë.
Por meqë djathi që blini në dyqan ushqimor zakonisht përmban pesë ose më shumë rreshta përbërësish - disa prej të cilave janë në thelb të papërdorura - ne duhet të dimë se cilat lloje të markave janë të sigurta për ata që ndjekin dietën gluten-free për shkak të sëmundjes celiac ose jo ndjeshmëria ndaj glutenit.
Shumica e gjizës në treg nuk përmbajnë përbërës gluten (unë detajoj një përjashtim që kam gjetur më poshtë, prandaj sigurohuni që të shmangni atë markë). Shumë prej tyre përdorin një niseshte (një që nuk rrjedh nga kokrra gluten) për të trashur produktet e tyre.
Por si me shumicën e produkteve ushqimore të përpunuara, rreziku i ndërthurjes së glutenit në prodhim ndryshon në mënyrë dramatike nga markë në markë, dhe unë e kam përfshirë atë informacion për ata që janë të ndjeshëm ndaj niveleve më të ulëta të gjurmës gluten , përveç informacionit mbi përdorimi i përbërësve organikë dhe qumështi i lirë i hormonit pa gjedhë.
Cilat markave bëjnë bukë gluten-pa qumësht?
Këtu është lista e markave të djathit të gjelbër që gjenden zakonisht në SHBA, plus atë që çdo prodhues ka për të thënë për statusin e gluten-free të prodhimeve të tyre:
- Axelrod Foods: Axelrod bën shtatë djathë të ndryshëm, duke përfshirë gjizë të madhe, gjizë të vogël, rrahje, shije të ulët yndyrë, pa yndyrë, pa kripë dhe aromë pineapple. Të gjitha janë konsideruar gluten-free në nivele më pak se 20 pjesë për milion (nivele GF-20), sipas një përfaqësuesi të kompanisë. Asnjë nga produktet nuk është bërë në një objekt pa gluten. Kompania gjithashtu prodhon kos dhe salcë kosi.
- Thyerja: Kjo markë bën një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve të ndryshme të djathit, duke përfshirë gjellë të vogël dhe të madhe gjizë, djathë të mbushur me fruta, pako të vetme shërbyese dhe kuti kartoni me kos, me kultura të gjalla aktive. Breakstone është një krah i Kraft Foods Inc., një kompani që zbulon të gjithë përbërësit që përmbajnë gluten në etiketat e saj, por nuk garanton statusin e gluten-free të ushqimeve që në fakt nuk janë etiketuar gluten-free. Është e mundur që produktet e djathit të vilës nga Breakstone mund të jenë subjekt i kontaminimit të glutenit që Kraft nuk zbulon rreziqet potenciale të kontaminimit në etiketat e saj.
- Cabot Creamery: Cabot ofron gjizë të rregullt dhe jo të trashë në disa madhësi të ndryshme. Çdo gjë që Cabot bën - me përjashtim të djathrave të saj të shpërndarjes dhe djathit që është ripaketuar në dyqanet lokale - konsiderohet gluten pa nivele GF-20 (më pak se 20ppm). Produktet prodhohen në një objekt pa gluten.
- Crowley Foods: Crowley bën gjashtë lloje të ndryshme të djathit, duke përfshirë një version jo-kripë dhe një djathë pineapple. Të gjitha përmbajnë niseshte të modifikuara të misrit. Crowley ndan të njëjtën kompani mëmë si Axelrod - kompania e qumështit HP Hood - dhe si djathë Axelrod, të gjitha llojet e gjedhit Crowley konsiderohet gluten pa më pak se 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: gjizë nga Daisy përmban vetëm tre përbërës: qumësht i kulturuar qumështi, krem, dhe kripë. Djathra me yndyrë të ulët përfshin ato tre përbërës plus palmitate të vitaminës A. Sipas faqes së Pyetjeve më të Shpeshta të kompanisë, të gjitha produktet e Daisy Brand konsiderohen gluten-free deri në 20ppm, ose nivelet GF-20. Kompania bën vetëm krem kosi dhe gjizë dhe operon një strukturë pa gluten. Gjithashtu përdor qumësht pa hormone të rritjes artificiale dhe nuk përdor koll në produktet e saj.
- Darigold: Darigold bën katër lloje të ndryshme të djathit, përfshirë versionet me yndyrë të plotë, me yndyrë të ulët, pa yndyrë dhe pineapple. Të gjithë janë etiketuar gluten-free (deri në 20ppm, ose GF-20, nivelet), dhe kompania nuk prodhon produkte që përmbajnë gluten. Darigold gjithashtu përdor qumësht pa hormone të rritjes artificiale.
- Horizon Organic: Kjo kompani organike është prodhuesi më i lartë amerikan i qumështit organik dhe gjithashtu i bën dy lloje të ndryshme të djathit organik: të rregullt dhe të ulët. Sipas faqes së Horizon Organic's Pyetjet më të Shpeshta, "ne bëjmë çdo përpjekje për të siguruar që produktet organike Horizon të jenë pa grurë, gluten gruri, thekër, tërshëre, elb, dhe malto. Ndërkohë që është praktikisht e pamundur të jeni të sigurtë që çdo kartoni është 100 % pa të gjitha gluten, produktet organike Horizon janë të përshtatshme për shumicën e njerëzve me alergji të grurit dhe glutenit. Njerëzit me alergji të rënda duhet të konsultoheni me mjekun para futjes së një ushqimi të ri ". Të dyja llojet e gjizës përfshijnë carrageenan .
- Valley Organike: Kjo është një markë e gjizë që kam gjetur, që më së shumti nuk konsiderohet gluten-free. Lugina Organike përdor një enzimë të elbit si pjesë e procesit të fermentimit në dy produktet e djathit të saj. Në teori, enzima konsumohet si pjesë e procesit të prodhimit dhe nuk shfaqet në produktin përfundimtar, por Lugina Organike - me mençuri, sipas mendimit tim - nuk teston për gjurmë gluten dhe nuk dëshiron të etiketojë produktin pa gluten . Shumë prej nesh reagojnë ndaj produkteve që përdorin enzime me bazë elbi si pjesë e procesit të prodhimit, edhe nëse gjurmët e elbit nuk duhet të kalojnë në produktin përfundimtar.
Kënaquni!