Një nofkë për karbohidrate mund të ketë kuptime të ndryshme
Fjala carb është e shkurtër për karbohidratet . Kjo është një nga tre përbërësit primarë makronutrient të ushqimit, ndërsa dy të tjerat janë proteina dhe yndyra. Karbohidratet përfshijnë starches dhe sheqernat që janë tretur dhe përdorur për energji në trup. Vlera e energjisë e karbohidrateve të tretshëm është 4 kalori për gram për sheqerna dhe niseshte.
Karbohidratet janë bërë nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni.
Ato mund të jenë sheqerna të thjeshta ose mund të jenë starches komplekse. Bimët dhe produktet e qumështit janë burimet kryesore të karbohidrateve në dietë. Sheqeri i rafinuar i shtuar për pije dhe produkte të tjera zakonisht prodhohet nga burimet e bimëve.
Fibra dietike është karbohidrate e patretëshme. Fiber nuk përdoret për energji nga trupi dhe kështu gramet e fibrave shpesh janë të shënuara veçmas nën kategorinë e karbohidrateve në etiketat e të ushqyerit. Ndërsa fibra diete nuk përdoret për energji, ajo ka një rol të dobishëm në tretjen dhe metabolizmin.
Karbohidratet klasifikohen në mënyra të ndryshme. Mënyra më e saktë është nga struktura kimike, me sheqer të klasifikuar si monosakaride dhe disaharide dhe karbohidratet më komplekse si polisaharidet ose oligosakaridet.
Kuptimet dhe Përdorimet e tjera të Karb
Fjala carb gjithashtu ka ardhur të ketë disa kuptime të tjera:
- Një ushqim që është i lartë në karbohidrate (ose një shërbim i një ushqimi të tillë) nganjëherë quhet karbohidrate. Kjo shpesh është një ushqim niseshteje si patate, bukë ose oriz. Në këtë kontekst, fjala është pak a shumë një term zhargon, sepse ushqime të tjera të larta në karbohidrate, siç janë pijet e ëmbla me sheqer, shpesh quhen carbs. Është një ide e mirë për të shmangur përdorimin e fjalës carb për t'iu referuar një ushqimi, sepse mund të krijojë konfuzion se çfarë karbohidrate është aktualisht.
- Njerëzit në dietat e ulëta të Carb-it shpesh përdorin Carb për të treguar një gram karbohidrate . Ata do të thonë ndonjëherë, "Kjo mollë ka 17 karbid në të," ose edhe më shpesh do të flasë për ushqime që kanë "shumë carbs" ose "jo shumë carbs".
- Një gram Carb neti (i quajtur edhe carbs efektive dhe terma të tjerë) gjithashtu mund të shkurtohet me karbohidratet, veçanërisht nga njerëzit që ndjekin një mënyrë të ulët karbohesh të ngrënies. Kjo do të thotë që gramet e fibrave dhe ndoshta llojet e tjera të karbohidrateve që nuk ndikojnë në sheqerin në gjak janë zbritur nga sasia totale e karbohidrateve.
Carbs mirë vs Carbs Bad
Ju gjithashtu do të dëgjoni termat "carbs të mirë" dhe "carbs të këqija" të cilat mund të jenë konfuze sepse nuk ka asnjë mënyrë për të kategorizuar të dyja. Shkrimtarë të ndryshëm përdorin përkufizimet e tyre. Ky përdorim i referohet ushqimeve aktuale si carbs, e cila nuk është një praktikë e mirë.
Ushqime të larta në karbohidrate të rafinuar përfshihen në shumicën e listave të rekomandimeve dietike si ato që duhet të kufizohen ose të shmangen. Këto përfshijnë drithërat që nuk janë më të plota, shtuar sheqerna dhe ushqime të përpunuara).
Në "Udhëzimet Ushqimore 2015-2020", Zyra për Parandalimin e Sëmundjeve dhe Promovimin e Shëndetit rekomandon të zhvendoset për të ngrënë më shumë perime, fruta, kokrra dhe qumësht për të rritur konsumin e kalciumit dhe fibrave diete. Ata gjithashtu rekomandojnë largimin nga sheqernat e shtuara në pije, snacks dhe ëmbëlsira.
> Burimi:
> Udhëzimet Ushqimore 2015-2020. Zyra për Parandalimin e Sëmundjeve dhe Promovimin e Shëndetit. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups