Mësoni më shumë për vlerën ushqyese të okrës
Okra është një perime shumë kalori e gjelbër, e cila është podu i ngrënshëm i uzinës okra. Ju ndoshta e dini atë më të mirë për fibër të saj të tretshëm , e cila krijon atë që është përshkruar ndonjëherë si një goo lëmuar. Grykësia mund të minimizohet me nxehtësi në nxehtësi të lartë ose gatim në një supë ose merak, të tilla si gumbo, ku fibra shpërndan dhe siguron një agjent trashësie.
Nëse ju gatuaj okra me një ushqim acid, si lëng limoni, uthull apo edhe domate, ajo ndihmon për të shkurtuar në faktor zhul.
Historia interesante
Okra u soll fillimisht në Amerikë gjatë tregtisë së skllevërve. Thuhet se fjala okra në suahili është "gumbo", e cila do të shpjegonte origjinën e asaj pjate klasike të Luizianës. Në disa vende, okra është quajtur ende gumbo. Okra nganjëherë quhet edhe si "gishtat e zonjës".
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave
Përgjatë spektrit të plotë të perimeve, okra nuk është niseshte dhe në mesin e perimeve më të shëndetshme më të ulët të karbohidrateve që mund të hani.
| Përgatitja Okra | Numrat e karbideve, fibrave dhe kalorive |
|---|---|
| 1/2 filxhan okra të freskët (të papërpunuara ose gatuar) | 2 gram carbs neto , 2 gram gram, 16 kalori |
| 1/2 filxhan okra të ngrirë, të gatuar | 2 gram carbs neto, 3 gram fibra, 26 kalori |
| 1/4 lb (4 oz.) Okra të papërpunuara | 4 gram carbs neto, 4 gram fibra, 35 kalori |
Indeksi Glycemic
Indeksi glycemic i një ushqimi është një tregues se sa dhe sa shpejt një ushqim ngre sheqerin tuaj në gjak.
Si me shumicën e perimeve jo-niseshte, nuk ka studim shkencor të indeksit glycemic të okra .
Ngarkesa glikemike
Ngarkesa glycemic e një ushqimi është e lidhur me indeksin glycemic, por merr në konsideratë madhësinë shërbyer. Një ngarkesë glycemic e një është ekuivalent të hahet 1 gram glukozë. Meqenëse ka shumë pak informacion mbi indeksin glycemic të okra, është vlerësuar ngarkesa glycemic.
| Ngarkesa e vlerësuar glycemic e okra |
|---|
| ½ filxhan okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Okra: 3 |
Përfitimet shëndetësore
Okra është një burim i mirë i fibrave, duke përfshirë fibrat e tretshme, të cilat mund të kenë shumë përfitime shëndetësore, përfshirë shëndetin e zorrës së trashë, sheqerin në gjak dhe përfitimet kardiovaskulare. Ky është një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës C, vitaminë K dhe mangani, një burim shumë i mirë i folatit, si dhe një burim i mirë i magnezit, kaliumit, vitaminës B6 dhe tiaminë.
Zgjedhja dhe Ruajtja
Për okra, okra shijshme zgjedh pods që nuk janë shumë të mëdha-jo më shumë se 4 inç të gjatë, por mundësisht 2 deri në 3 inç, pasi ato të mëdha kanë më shumë gjasa të jenë tepër të pjekur dhe të ashpër. Ruani pods të thatë, mbështjellë lirshëm në një qese plastike. Nëse ata janë me lagështirë ata do të vdesin shpejt dhe pastaj do të bëhen të lëmuar. Mos i lani ato derisa të jeni gati të gatuani ato.
Nëse nuk do të hani okra tuaj brenda pak ditësh, është më mirë të ngriheni. Blanch it në ujë të vluar për 3 deri në 4 minuta, zhyt në një banjë akulli për 5 minuta, dhe pastaj ngrirë në çanta frigorifer, duke hequr sa më shumë të ajrit të jetë e mundur.
Grupe të tjera ushqimore
Disa zgjedhje janë më të mençura sesa të tjerët në lidhje me përzgjedhjen e opsioneve ushqimore me karboni të ulët. Perimet dhe gjethet me gjethe dhe fara duket se kanë carbs më të ulët dhe përfitimet më të larta ushqyese.
Shumica e frutave , drithërave dhe disa bishtajore, qumështit dhe produkteve të qumështit kanë numër më të lartë të karbeve, por përfitimet e tyre ushqyese mund të garantojnë përfshirjen e tyre në dietën tuaj mesatarisht.
burimet
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dhe Brand-Miller, Janette. "Tabela ndërkombëtare e indeksit të glycemic dhe vlerat e ngarkesës glycemic: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
- Baza Kombëtare e të Dhënave ushqyese të USDA për referencë standarde, Lirimi 28.