Këto birra të lehta thuhet se janë të sigurta në dietë gluten-free, por ata nuk janë.
Birra të zakonshme, duke përfshirë Corona, Bud Light, Coors Light dhe Michelob Ultra, nuk janë pa gluten. Këto birra janë bërë me elb (një kokërr gluten) dhe nuk konsiderohen të jenë të sigurta në dietë gluten-free.
Pra, si kanë fituar një reputacion të pamerituar për të qenë në rregull për të pirë për njerëzit që kanë sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo-celiac gluten?
Përgjigja qëndron në mënyrën se si bëhen birra, plus në raportet ndonjëherë të dyshimta të rezultateve të provës në shtëpi dhe të njerëzve që kanë këto kushte duke u përpjekur të bëjnë birra dhe të mos reagojnë.
Pse birra e lehta nuk janë pa gluten
Birra është bërë me grurë malting (p.sh., germinating), pastaj ndaluar procesin në rritje dhe dërrmuese grurin për lirimin e sheqerna që përmban. Këto sheqerna janë malti, dhe ata janë fermentuar në një përzierje me ujë, maja dhe më shumë grurë për të bërë birrë. Në procesin e fermentimit, maja përdor sheqerin e maltuar dhe prodhon alkool.
Elbi ka qenë gruri i preferuar për birrëbërësit për mijëvjeçarë. Birrë e rregullt - lloji i rubinetit në restorantin tuaj të preferuar dhe i shitur në gjashtë pako në dyqan - zakonisht bëhet me elb malt, ose nganjëherë me një kombinim të elbit të maltit dhe grurit të maltës plus drithërat e tjera. Pasi që elbi dhe gruri janë kokrra gluten , birra e rregullt është jashtë kufijve për ata që ndjekin dietën gluten-free.
Birra e lehtë (ose lite) është bërë me shumë përbërës të njëjtë si birrë e rregullt, duke përfshirë elb. Për ta kthyer birrë të rregullt në birrë të lehtë, brewers shtoni një enzimë projektuar për të prishur më shumë karbohidratet në birrë. Ky proces rrit përmbajtjen e alkoolit në përzierje, kështu që hapi përfundimtar përfshin hollimin e birrës, ose lotimin, me rreth 4 për qind ose 5 për qind.
Në përgjithësi, birra me dritë më të hollë në përgjithësi kanë më pak kalori sesa birra të rregullta dhe mund të përmbajnë më pak gluten, thjesht sepse ato janë tretur. Në fakt, është e mundur që disa varietete të përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion gluten (standardi ligjor për "gluten-free"). Megjithatë, këto birra nuk kualifikohen për etiketim pa gluten, sepse ato janë bërë me elbin e glutenit dhe mund t'ju bëjnë të sëmurë nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit.
Cilat birra të lehta nuk janë pa gluten?
Shumë birra të lehta dhe ultra të lehta janë sugjeruar si të sigurta për njerëzit me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri gluten, por nuk janë në të vërtetë të sigurta pasi që të gjitha janë bërë me elb. Birra të lehta që përmbajnë gluten për të shmangur përfshijnë:
- Bud Drita
- Coors Light
- Corona Extra
- Drita Corona
- Drita e Keystone
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Drita natyrale
- Stella Artois Light
Vini re se ka raporte në internet që tregojnë se disa nga këto birra të lehta kanë testuar negativë për glutenin. Për fat të keq, nuk mund t'u besoni këtyre rezultateve - testet u kryen me kuti testimi të glutenit në shtëpi që punojnë mirë me ushqimin, por nuk janë të dizajnuara mirë për të zbuluar glutenin në birrë (kryerja e testimeve të sakta gluten në birrë merr metoda të specializuara në laborator) .
Ka gjithashtu raporte online të njerëzve me sëmundje celiac që konsumojnë birra të rregullta të lehta dhe nuk reagojnë. Megjithatë, nuk duhet t'i merrni këto anekdota si arsye për të provuar birrë të lehta. Niveli i ndjeshmërisë së secilit ndaj glutenit është i ndryshëm dhe gluteni që konsumon mund të dëmtojë ende zorrën e vogël, edhe nëse nuk vërehet një reagim (prandaj nuk duhet të mashtroni në dietën gluten-free ).
Cilat birra janë pa gluten?
Disa prodhues të birrës (duke përfshirë edhe Anheuser-Busch dhe shumë brewers specialiteti) bëjnë birrë pa gluten-free nga kokrra pa gluten, të tilla si meleku, mel, oriz dhe hikërror.
Redbridge i Anheuser-Busch (i prodhuar nga meleku) është birra më e njohur me gluten, por shpesh mund të gjeni një përzgjedhje të këtyre birrave në dyqanet e pajisura mirë dhe madje edhe në rubinetat në restorante pa glutenë. Këtu janë 10 birra pa gluten që mund të provoni .
Disa prodhues bëjnë atë që quhet "gluten-removed" birrë . Ky lloj birre (që ka shije si birrë "reale") është bërë me elb, por produkti përfundimtar trajtohet me një enzimë që thyen proteinën e glutenit. Megjithatë, një studim i kryer nga Grupi i Intolerancës së Glutenit dhe nga Qendra e Sëmundjeve Celiacale të Çikagos zbuloi një reaksion të sistemit imunitar nga birra e hequr nga gluten në njerëz me sëmundje celiac, dhe ekspertët nuk rekomandojnë birrë të hequr nga gluten për njerëzit me celiac sëmundje.
Një Fjalë Nga
Dhënia e birrës "reale" mund të jetë e vështirë për njerëzit që janë diagnostikuar me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo glukozë celiac, por birra e rregullt dritë thjesht nuk ofron një alternativë të sigurt.
Për fat të mirë, ka alternativa. Nëse ju pëlqen birrë e lehtë, ju mund të konsideroni duke u përpjekur Coors Peak, e cila është e ngjashme me Coors Light, por e bërë me oriz kafe në vend të elbit. Coors Peak është në dispozicion në Shtetet e Bashkuara veriperëndimore. Origjina e Bardit (e bërë me meleku) gjithashtu konsiderohet nga disa njohës të birrës që të jenë në anën e dritës. Ju gjithashtu mund të provoni hardhi pa gluten- shumë njerëz si musht për shijen e saj të freskët, të lehta, dhe shumë prej markave janë natyrisht gluten-free.
> Burimi:
> Allred LK et al. Reagimi i Antitrupit të Pacientëve Celiacikë në Birrën Konvencionale dhe Gluten-Removed. Gazeta e AOAC International. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.