Pyetje: Unë jam duke u përpjekur për të shmangur mish të kuq, e cila nuk është aq e keqe, përveç një gjë. Me të vërtetë dua proshutë, dhe nuk dua ta braktis. A është proshka me të vërtetë e tmerrshme për ju?
Përgjigje: Ju nuk jeni vetëm. Shumë njerëz e duan proshutën.
Bacon ka atë kombinim beguiling të një aromë të shijshme, përmbajtje yndyrë të kënaqshme në gojë dhe një shije të kripur, pak të ëmbël, por ende të mishit.
Thjesht duke menduar për erën e proshutë të skuqjes mund të jetë e mjaftueshme për të marrë ujin tuaj të gojës.
Bacon shoqërohet tradicionalisht me mëngjesin , kur shërbehet zakonisht së bashku me një vezë ose dy, ose si një nga përbërësit kryesor të një BLT. Por ju mund të gjeni proshutë në burgerë, në aperitivë, në salads , dhe madje të mbuluar me çokollatë ose shtuar në akullore.
Tundimi për të ngrënë proshutë mund të jetë vështirë të injorohet. Eliza Barclay në Radio Publike Kombëtare madje e përshkroi atë si "mishin e portës për vegjetarianët", sepse duket se është mishi i vetëm që fiton qëllimet më të mira të shumë ngrënësve jo të mishit.
Ushqyerja dhe përmbajtja e shëndoshë
Për fat të keq, proshutat nuk kanë shumë vlerë të mirë ushqyese. Ajo përmban disa choline, e cila është e nevojshme për shëndetin e trurit dhe disa acide yndyrore të njëanshme, të cilat janë të mira për ju, por është gjithashtu i lartë në yndyrnat e ngopura që janë të lidhura me sëmundjet kardiovaskulare, si dhe natriumi, që mund të jetë problem për disa njerëz që kanë presion të lartë të gjakut.
Sa i përket kalorive, një shirit tipik i proshutës ka rreth 40, gjë që nuk është e keqe, por kaloritë mund të shtohen shpejt kur të hani copa të shumta.
Proshutat e skuqur gjithashtu kanë më shumë amina heterociklike se çdo mish tjetër. Aminat Heterociklike shoqërohen me një rrezik në rritje të disa formave të kancerit. Është një mish i përpunuar, kështu që proshutat kanë shtuar flavorings dhe preservatives, të tilla si nitrat natriumi, i cili gjithashtu mund të jetë i lidhur me një rrezik më të madh të disa llojeve të kancerit.
Për fat të mirë, duke shtuar vitaminën C (acid askorbik) në proshutë gjatë përpunimit, anulon efektet e kundërta të nitratit të natriumit.
Disa studime vëzhguese tregojnë një korrelacion midis konsumit të rëndë të mishit të përpunuar dhe shëndetit të sëmurë. Por, për të qenë i drejtë, njerëzit që hanë sasi të mëdha të mishit të përpunuar si proshutat gjithashtu kanë tendencë të kenë dieta të dobëta në përgjithësi, pijnë më shumë alkool, kanë më shumë gjasa të pijnë duhan dhe zakonisht janë më pak aktive. Është e vështirë të dish saktësisht se sa e keqe ha sasi të mëdha të proshutë (ose ndonjë lloj të veçantë të mishit të përpunuar) është për shëndetin tuaj, por mendoj se është e sigurt të supozohet se proshuta nuk është e mirë për ju.
Bërja e Paqes me Bacon
Mënyra më e mirë për të mbajtur proshutë në dietën tuaj është ta përdorni atë si një piper dhe jo pjesën më të madhe të ushqimit tuaj. Ju gjithashtu mund të blini proshutë turqi që është më e ulët në yndyrë sesa proshutë të rregullt, por shije dhe cilësi vetëm nuk janë të njëjta si proshutat derri të rregullt.
Meqë proshutat kanë një aromë të fortë, ju nuk keni nevojë të shtoni shumë në pjatat tuaja. Ju mund të spërkatni disa proshutë të mprehta të shkrirë në një sallatë të gjelbër ose ta përdorni atë si një përbërës që shton aromë në gatim. Përveç kësaj, sigurohuni që të zgjidhni enët që bëjnë thirrje për përbërës të shëndetshëm.
burimet:
Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve. "Fletë Informacioni Natrium."
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turqia WA. "Komponimet kryesore diete dhe kanceri i kancerit pankreatik Analiza sasiore e kontrollit të rasteve dhe studimeve të kohortës". Kanceri Epidemiol. 2012 Shkurt; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Konsumi dhe vdekshmëria e mishit të kuq: rezultatet nga studimet e koherencës së ardhshme". Arch Intern Med. 2012 12 mars.
Puangsombat K, Gadgil P, TA Houser, Hunt MC, Smith JS. "Shfaqja e amines heterociklike në produktet e gatuara të mishit". Mishi Sci. 2012 Mar; 90 (3): 739-46.
Departamenti Amerikan i Bujqësisë, Baza Kombëtare e të Dhënave ushqyese për Referencën standarde të referencës 28. "Të dhënat ushqyese për 10862, Mish derri, i shëruar, proshutë, i gatuar, i skuqur".