Të pasura me komponime antioksiduese , çaji jeshil mund të mbrojë nga një sërë shqetësimesh shëndetësore si sëmundjet kardiovaskulare dhe për të rritur mirëqenien tuaj. Elementet aktive që mendohet të luajnë një rol kyç në efektet e mundshme të çajit të gjelbër përfshijnë catechins të tilla si epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine (një aminoacid për nxitjen e efektit qetësues) dhe acid gallik.
Bërja e çajit të gjelbër për shije
Kur bëni një filxhan çaji jeshil, shija varet nga mënyra se si e krijoni atë. Sipas aficionados të çajit, kupa e përsosur është e pasur me aromë pa qenë e hidhur.
Nëse uji është shumë i nxehtë ose nëse çaji është zhytur për një kohë të gjatë, ajo mund të japë hidhërim. Nëse uji është shumë i ftohtë, aroma e plotë e çajit nuk do të nxirret siç duhet.
Koha ideale e rrotullimit ndryshon sipas madhësisë dhe formës së gjetheve, klasës së çajit dhe kur çaji është korrur. Çaji jeshil është përgjithësisht i nxehtë në 140 deri në 185 F dhe është brewed për një deri në tre minuta.
Disa studime sugjerojnë se metoda e shpërthimit mund të ndryshojë përmbajtjen e catechin të një filxhan çaji. Këtu janë disa faktorë që ndikojnë në nxjerrjen e tyre.
Madhësia dhe forma e gjetheve të çajit
Gjethet e vogla shkrihen më shpejt. Çaj i zbutur ose i madh fletë kërkon një kohë më të gjatë infuzioni.
Çanta të Lirshme Vs çaj
Në përgjithësi, çaji i lirshëm i gjetheve çmohet për shkak të përdorimit të gjetheve të reja dhe të tërë buds, të cilat shpesh janë cilësi më të larta sesa pjesët e prera të fletëve të gjetura në shumë çaj të paketuar paraprakisht.
Nëse jeni duke përdorur çanta çaji, duke i zbukuruar ato në filxhan ose në teapot (në vend që t'i leni të notojnë në ujë) duhet të rrisin nxjerrjen e catechins.
temperaturë
Edhe pse uji i valë nxit nxjerrjen e shpejtë të catechins, stepping me ujë të ftohtë është raportuar për të maksimizuar përfitimet shëndetësore të çajit të gjelbër, sepse ka më pak degradimin e komponimeve të tilla si epigallocatechin gallate dhe acid gallic.
Në një studim të botuar në Journal of Food Science në vitin 2016, nivelet më të larta të aktivitetit antioksidues u vërejtën në çajin e gjelbër që ishte zhytur në ujë të ftohtë për një periudhë të zgjatur kohe. Në të kundërt, çaji i bardhë kishte aktivitetin më të lartë antioksidues kur u zhyt në ujë të nxehtë për një kohë të gjatë dhe çaji i zi ishte më i lartë me një infuzion të shkurtër me ujë të nxehtë.
Koha e rrëshqitjes
Një studim i botuar në Gazetën Ndërkombëtare të Shkencave të Ushqimit dhe të Ushqyerit në vitin 2015, shqyrtoi fuqinë antioksiduese të pesë mostrave të bardha dhe të gjelbra të mbushura me të nxehtë (70 ose 90 C për 7 minuta) ose ujë të ftohtë (temperatura dhomë për 15, 30, 60 , ose 120 minuta). Rezultatet treguan se për të gjithë gjethet e mëdha të çajit të gjelbër, aktiviteti më i madh antioksidant ndodhi kur çaji ishte zhytur në ujë të ftohtë për 120 minuta.
Cila është dobësia?
Brewing për një kohë të gjatë (sidomos në ujë të nxehtë) mund të japë një hidhërim të pakëndshme për të çaj dhe për të rritur përmbajtjen kafeinë e çajit.
Çaji për një kohë të gjatë dhe përdorimi i ujit të nxehtë mund të nxjerrë substanca të tjera nga çaji. Metale të rënda të tilla si plumbi dhe alumini dhe mbetjet e pesticideve janë ndër substancat që janë zbuluar në çajin e gjelbër të prodhuar.
Ndonëse kontaminimi nga metalet e rënda është një shqetësim që shumë njerëz mund të kenë, gratë dhe fëmijët shtatzëna ose ato infermierore, në veçanti, duhet të konsultohen me ofruesit e tyre të kujdesit shëndetësor para se të mbushin marrjen e tyre të çajit të gjelbër dhe duhet të shmangin çajin e mbingarkuar.
Miratimi
Nëse jeni të interesuar në maksimizimin e aktivitetit antioksidant të filxhanit tuaj të ardhshëm të çajit të gjelbër, provoni të kaloni atë për të paktën dy orë në ujë të ftohtë (në vend të përdorimit të ujit të nxehtë) dhe shikoni se si ju pëlqen shija.
> Burimet:
> akoma C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e kafeinës dhe polifenolit të infuzioneve të çajit të zi dhe jeshil. Gazeta e Kimisë Bujqësore dhe Ushqimore. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Ndikimi i kushteve të lëngëzimit (koha, temperatura dhe madhësia e grimcave) në vetitë antioksiduese dhe atributet shqisore të disa teas të bardhë dhe të gjelbër. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatura dhe koha e rrëshqitjes ndikojnë në pronat antioksiduese të infuzioneve të bardha, të gjelbra dhe çajit të zi. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Efektet e metodave alternative të ngjitjes mbi përbërjen, pasurinë antioksiduese dhe ngjyrën e infuzioneve të gjelbra, të zeza dhe oolong. J Ushqimi Sci Technol. 2015 Dhjetor; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Përfitimet dhe rreziqet e konsumimit të çajit të përgatitur: ruhuni nga kontaminimi i elementëve toksikë. J Toxicol. 2013; 2013: 370.460.
Disclaimer: Informacioni i përmbajtur në këtë faqe është i dedikuar vetëm për qëllime arsimore dhe nuk zëvendëson këshilla, diagnoza ose trajtim nga një mjek i licencuar. Nuk ka për qëllim të mbulojë të gjitha masat e mundshme, ndërveprimet e drogës, rrethanat ose efektet negative. Ju duhet të kërkoni kujdes të menjëhershëm mjekësor për çdo çështje shëndetësore dhe konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të përdorni mjekësi alternative ose të bëni ndryshime në regjimin tuaj.