Ndryshimet në etiketat e ushqimit hapin sytë për pikërisht atë që po vendosni në gojën tuaj
20 maj 2016 është një ditë që shumica e njerëzve në industrinë ushqimore nuk do të harrojnë. Është dita që FDA njoftoi zyrtarisht se është duke i detyruar kompanitë që, ndër gjërat e tjera të rëndësishme, të përfshijnë sasinë e sheqernave të shtuara në një produkt në etiketat e ushqimit dhe pijeve.
Por a nuk është sheqeri tashmë në etiketat e ushqimit dhe pijes?
Po. Por kjo ndarje më specifike mund të bëjë një rrugë të gjatë për t'ju ndihmuar të përcaktoni nëse ajo që keni zgjedhur është aq e shëndetshme sa imagjinoni.
Në kundërshtim me besimin popullor, të gjitha sheqernat nuk krijohen të barabartë kur bëhet fjalë për rrezikun tuaj shëndetësor.
Për të marrë më shumë njohuri se çfarë do të thotë kjo ndryshim dhe më shumë transparencë në etiketimin e ushqimit, ne folëm me Lindsay Moyer, MS, RDN, mjek i lartë për Qendrën për Shkencën në Interesin Publik në Uashington, DC.
: GEN, i njohur për baret e saj të ngrënies dhe drithërat, filloi këtë përpjekje në gusht 2016, duke u bërë prodhuesi i parë i këtij lloji për të ndarë informacionin e shtuar të sheqerit në më shumë se 60 nga produktet e saj . Pse kjo është kaq e rëndësishme për konsumatorët?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Përfundimisht, të gjitha kompanitë do të duhet t'u përmbahen këtyre udhëzimeve, por unë kam qenë shumë i lumtur të shoh që LINDJA të bëjë këtë veprim përpara afatit, sepse do të thotë se konsumatorët do të kenë shumë më tepër informacione për të filluar zgjedhje më të mira tani. Po, ka detaje të vlefshme mbi etiketat sot, por ajo që është dhënë nuk e përshkruan pikërisht pamjen e plotë të asaj se si një ushqim apo pije ndikon në shëndetin tuaj.
Plus, mund të jetë punë e vështirë për të kuptuar gjithçka siç është. Unë shikoj etiketat e ushqimit gjatë gjithë ditës, dhe madje i gjej që ato vështirë të dallohen ndonjëherë.
VW: Pse duhet t'i kushtojmë kaq shumë vëmendje sheqernave të shtuara? Nuk është sheqer sheqeri?
Përmbajtja e sheqerit është e shënuar në të gjitha etiketat e fakteve ushqimore të ushqimit dhe pijeve sot. Por kjo nuk ju tregon se çfarë kontribuon në atë numër.
Sheqernat natyrale (si ato në qumësht dhe fruta) janë pjesë e një diete të shëndetshme dhe nuk ngrenë rrezikun e obezitetit, sëmundjeve të zemrës ose diabetit në mënyrën se si shtrydhin sheqernat (shurup i lartë i fruktozës së misrit, sheqernat e tavolinës etj.) , por të dyja përbëjnë gramin e sheqerit të një produkti. Njohja e ndarjes së këtyre mund t'ju japë një kuptim më të mirë se sa është "e mirë për ju" diçka me të vërtetë.
Përveç kësaj, në krahasim me sheqernat natyrale , sheqernat e shtuara janë "kalori boshe" në atë që nuk japin ndonjë vlerë shtesë në mënyrën e vitaminave dhe ushqyesve. Një sasi e lartë e sheqernave të shtuara sugjeron se ushqimi ose pirja nuk ju ofron shumë përfitime shëndetësore.
VW: A mendoni se shumë njerëz mund të habiten nga ajo që gjejnë kur i referohen sheqernave të shtuara në etiketë?
LM: Po, absolutisht, unë vetë. Për shembull, një etiketë kos mund të thotë "natyrisht" ose "lehtë" ëmbëlsuar. Ju mund të mendoni se kjo ëmbëlsi vjen nga luleshtrydhet që përmban, kur shumica e saj në fakt vjen nga një sheqer i shtuar. Edhe njerëzit që skanojnë listat e përbërësve mund të tronditen. Ju mund të dini për të kërkuar, për shembull, shurup të lartë fruktoza misri, por ju nuk mund të dini disa nga emrat e tjerë që shtuar sheqerna mund të shkojnë, të tilla si dekstrozë.
Produktet që duken ose faturohen si të shëndetshëm mund të kenë një vështrim të dytë pasi mund të kuptoni saktësisht se çfarë lloj sheqeri përmbajnë. Ju mund të prisni që shumica e sheqerit në një bar karamele të shtohet, por nuk mund të kuptojnë se sa në një bar granola është, për shembull.
VW: Çfarë duhet të kërkojnë njerëzit në aspektin e sheqernave të shtuara?
LM: FDA ka vendosur një vlerë të përditshme të rekomanduar prej 50 gram, ose rreth 12 lugë çaji. Është e rëndësishme të mbani mend, megjithatë, se kjo është një maksimum i rekomanduar, jo një qëllim. Kur sheqernat e shtuara përfshihen në etiketat e ushqimit, ato do të përfshijnë gram dhe një përqind të vlerës së tij ditore (% DV).
Shikoni se sa nga vlera e përditshme e një ushqimi po fillon dhe mendoni për këtë në kontekstin e dietës suaj të plotë. Përsëri, më pak është gjithmonë më shumë. Krahasoni ushqimet në kategori të ngjashme dhe zgjidhni atë me sheqer më pak të shtuar. Mos u përpiqni të goditni 50 gram sheqerna të shtuara - vetëm të bëni që të mos e tejkaloni atë.
VW: A mendoni se ky është vetëm fillimi i etiketave të ushqimit që bëhen më transparente? Çfarë tjetër dëshironi të shihni shtuar në faktet e të ushqyerit?
LM: Unë shpresoj kështu. Ky ndryshim u shty jo vetëm nga shkencëtari dhe organizatat me reputacion që mbështesin rreziqet shëndetësore të lidhura me sheqernat e shtuara, por kërkesa e konsumatorit. Gjithnjë e më shumë njerëz duan të dinë se çfarë po ha dhe si faktorët në shëndetin e tyre. Personalisht, do të më pëlqente të shihja përmbajtjen e kafeinës dhe përqindjet e kokrrave, frutave dhe perimeve të listuara në etiketat, si dhe një notim të qartë nëse diçka është ngjyrosur artificialisht ose ëmbëlsuar. Një produkt mund të thotë se "përmban fryt të vërtetë", por përbërësi i vetëm që përmban për të mbështetur këtë është pluhuri i mollës.
VW: Çfarë mund të bëjnë konsumatorët për të inkurajuar këtë ndryshim?
LM: Nuk dëmtohet që kompanitë të dinë që po kërkoni informacion të tillë. Edhe nëse informacioni që kërkoni nuk është ende në një etiketë, mund ta siguroni atë vetëm duke vendosur një telefonatë ose duke dërguar një email. Por unë i inkurajoj njerëzit që të kujtojnë se disa nga ushqimet më të shëndetshme nuk mund (dhe nuk munden) të vijnë në një paketë.
Një fjalë nga Dr. David L. Katz
Këshilltar i Lartë Mjekësor dhe Themelues i Iniciativës së Vërtetë të Shëndetit
Unë rekomandoj FDA për trajtimin e çështjes së sheqerit të shtuar, dhe LLOJI për të dalë përpara afatit kohor të agjencisë. Ka disa përparësi për të thirrur sheqer shtuar në etiketat e ushqimit.
Për një gjë, vëmendja ndaj sheqerit të shtuar ndihmon konsumatorët që të shmangin tejkalimin e të cilave shumë prej nesh janë subjekt, ndërsa shkon prodhuesit për të shkurtuar. LLOJI nuk është thjesht zbulimi i sheqerit shtuar në baret e tyre, ata po punojnë gjithashtu për të reduktuar atë në nivelet minimale të nevojshme për të mbajtur klientët të kënaqur. Kjo mund të bëhet një cikël shumë i virtytshëm: ndërgjegjësimi më shumë çon në më pak sheqer; më pak sheqeri çon në palatet më të ndjeshme, të cilat preferojnë më pak sheqer; dhe ndjeshmëria më e madhe i mundëson prodhuesve të shtojnë edhe më pak kur riformulohen.
Për një tjetër, në shumë kategori të ushqimit, ka zgjedhje si me dhe pa, shtuar sheqernat . Të dy salcat e makarona dhe salcat e sallatës janë shembuj të mirë, siç janë krisur, bukë, madje edhe patate të skuqura. Theksimi i sheqernave të shtuara do të inkurajojë konsumatorët të lëvizin drejt produkteve pa, gjë që do të inkurajojë prodhuesit për të ofruar më shumë produkte të tilla. Në fund të fundit, vetë furnizimi me ushqim duhet të përmirësohet.
Së fundi, sheqeri i shtuar shpesh është një tregues i nivelit të përgjithshëm të përpunimit të një ushqimi. Sheqeri më pak i shtuar, ose jo, shpesh nënkupton shumë virtyte të tjera të lidhura: një listë më e shkurtër e përbërësve, më pak natrium, mungesë e kimikateve ushqimore dhe kështu me radhë. Zgjedhja e artikujve me jo ose nivele të ulëta të sheqerit të shtuar duhet të na ndihmojë të na çojë në produkte që janë më të shëndetshme dhe më të shëndetshme në përgjithësi.
Tani për tani, falënderimet e mia publike për të dy FDA dhe TY për udhëheqje në këtë fushë të rëndësishme të të ushqyerit dhe shëndetit publik.
Dhënia e informacioneve shpjeguese: Dr. Katz është një këshilltar i mëparshëm për të ushqyerit për KIND.