Një acid fenolik është një lloj i phytochemical quajtur një polyphenol . Llojet e tjera të polyphenols përfshijnë flavonoids dhe stilbenes . Acidet fenolike gjenden në një shumëllojshmëri ushqimesh me bazë bimore; fara dhe lëkurat e frutave dhe gjethet e perimeve përmbajnë përqendrimet më të larta.
përfitimet
Acidet fenolike absorbohen lehtësisht nëpër muret e traktit tuaj të zorrëve dhe ato mund të jenë të dobishme për shëndetin tuaj, sepse ato punojnë si antioksidantë që parandalojnë dëmtimin qelizor për shkak të reagimeve të oksidimit të radikaleve të lira.
Ata gjithashtu mund të nxisin kushtet anti-inflamatore në trupin tuaj kur i hani ato rregullisht.
Ku t'i gjejmë
Acidet fenolike janë të bollshme në një dietë të ekuilibruar . Ju duhet të merrni mjaft prej tyre për aq kohë sa ju konsumoni sasi të mjaftueshme të frutave, perimeve dhe drithërat. Shembuj të ushqimeve të pasura me acide fenolike përfshijnë mango, manaferra, mollë, fruta agrume, kumbulla, qershi, kiwis, qepë, çaj, kafe, verë të kuqe dhe miell të grurit, orizit, misrit apo tërshëra.
Ekzistojnë shumë acide fenolike të ndryshme që gjenden në natyrë dhe mund të ndahen në dy kategori: derivate të acidit benzoik, si acid gallik; dhe derivatet e acidit cinnamic, duke përfshirë acid kafeik dhe acid ferulik. Acidet cinnamike janë më të zakonshme se acidet benzoike.
Acidi gallik gjendet në farat e çajit dhe të rrushit. Kafja përmban acid kafeik dhe acid klorogjenik. Boronica, kiwis, kumbulla, qershi dhe mollë përmbajnë sasi të mëdha të acidit kafeik.
Vera e kuqe dhe frutat e agrume përmbajnë acid cinnamic. Acidi ferulik gjendet në mbulesat e jashtme të drithërave të drithërave. Miell misri ka më shumë acid ferulic, dhe gruri tërë kokërr, oriz, dhe miell i tërshërishëm janë burime të mirë të acidit ferulic si.
Ushqimet e pasura me acide fenolike mund të jenë të dobishme për shëndetin tuaj, por është e vështirë të kuptohet se sa e përfitimit është në të vërtetë për shkak të acideve fenolike, ose të ushqyesve, fibrave dhe phytochemicals të tjera që gjenden në ato ushqime.
Këtu janë disa shembuj. Flavonoids (një tjetër kategori polyphenol) shpesh gjenden në të njëjtat ushqime si acidet fenolike, dhe shumica e frutave dhe perimeve janë të pasura me ushqyes dhe fibra.
Pirja e kafesë është shoqëruar me një ulje të rrezikut të kancerit dhe sëmundjeve të tjera kronike. Ajo përmban acid kafeik dhe acid klorogjenik, por gjithashtu përmban kafeinë dhe komponime të tjera potencialisht të dobishme. Vera e kuqe ka acide fenolike, por gjithashtu ka resveratrol, i cili është një lloj tjetër i polifenolit që ka përfitime të mundshme shëndetësore.
Supplements
Acidet fenolike mund të jenë në dispozicion komercialisht në formën e shtesave dietike, të tilla si ekstrakti i farave të rrushit apo ekstrakt çaji jeshil, të cilat përmbajnë acid gallik. Këto shtesa zakonisht tregtohen si antioksidantë, por provat aktuale të hulumtimit sugjerojnë se frutat, perimet dhe drithërat janë më të dobishme sesa marrja e ndonjë shtojce antioksiduese.
burimet:
Liu RH. "Sinergji potenciale e phytochemicals në parandalimin e kancerit: mekanizmi i veprimit". J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polifenolet: burimet ushqimore dhe bioavailability." Am J Clin Nutr. 2004 Maj; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Kimi dhe efektet biologjike të përbërjeve fenolike diete: rëndësia ndaj sëmundjeve kardiovaskulare". Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Konsumi i kafesë dhe rreziku i kancerit: një vështrim i përgjithshëm". Cancer Lett. 2009 18 maj; 277 (2): 121-5.