Maltitol nuk mund të jetë opsioni juaj më i mirë
Një pyetje e zakonshme në mesin e dietarëve të ulët të karbeve është arsyeja pse dieta e tyre e ulët e karbeve nuk po funksionon, ashtu si ata mendojnë se duhet të jetë. Nëse jeni duke ngrënë shumë produkte me alkool sheqeri si maltitol, dieta juaj mund të mos jetë aq e efektshme sa do të donit. Megjithëse maltitoli nuk ndikon të gjithë në të njëjtën mënyrë, ajo ka qenë e njohur për të ndaluar shumë dieter me qëllim.
Ja pse.
Kuptimi i Maltitolit
Maltitol është një alkool sheqer , një lloj karbohidrate që nuk është as sheqer, as alkool dhe natyrisht në disa fruta dhe perime. Përdoret zakonisht në produkte me karboni të ulët ose "pa sheqer", siç janë karamele dhe baret e ushqyerjes për shkak të ngjashmërisë me sheqerin në aspektin e shijes, strukturës dhe ndërveprimit me përbërës të tjerë. Produktet që përdorin maltitol dhe alkoolet e tjera të sheqerit si ëmbëlsues mund të quhen "pa sheqer", pavarësisht faktit se ato ende mund të ndikojnë në sheqerin në gjak. Megjithëse shpesh bëhen pretendime se maltitoli ka pak ndikim në sheqerin në gjak, nuk është kështu.
Maltitol është një karbohidrate me kalori. Trupi nuk absorbon të gjitha kaloritë në maltitol, por ende ka rreth 2 deri 3 kalori për gram, në krahasim me 4 kalori për gram sheqer. Meqë maltitoli është një karbohidrate dhe ka kalori, ajo gjithashtu ndikon glukozën në gjak.
Krahasimi i Maltitolit me Sheqerin
Shurup maltitol ka një indeks glycemic prej 52, i cili afrohet atë të sheqerit në tryezë në 60 vjeç.
Forma pluhur ka një indeks glycemic prej 35, i cili është ende më i lartë se shumica e alkoolit të sheqerit dhe më e lartë se të gjithë ëmbëlsuesit artificiale.
Maltitol vlerësohet të ketë rreth 75 deri në 90 përqind të ëmbëlsisë së sheqerit. Informacioni i dhënë nga grupet e industrisë tenton të japë shifrën prej 90 për qind, ndërsa burime të tjera thonë 75 për qind.
Nëse Maltitol ka tre të katërtat e ëmbëlsisë së sheqerit, tre të katërtat e kalorive të sheqerit dhe tre të katërtat e indeksit glycemic të sheqerit, nuk është një hap i brishtë për të përfunduar se keni nevojë për një të katërtën më shumë maltitol për të marrë efekti i njëjtë si sheqeri. Kjo shumë do t'ju japë të afërt me të njëjtin efekt në shumicën e mënyrave të tjera (me përjashtim të dëmtimeve të dhëmbëve), duke e bërë maltitol një mënyrë më të shtrenjtë për të ëmbëlsuar ushqimin tuaj.
Efektet anësore të zakonshme të ngrënjes Maltitol
Disa njerëz që hanë maltitol, sidomos në sasi të mëdha, mund të përjetojnë gaze dhe cramping të zorrëve, ndërsa të tjerë përjetojnë cramping dhe diarre më të rëndë. Nëse vendosni të hani produktet me maltitol, filloni me një sasi të vogël dhe shikoni se si reagoni. Nëse jeni të shqetësuar, mund të jeni i ndjeshëm ndaj maltitolit, të jeni të vetëdijshëm se ku dhe kur hani. Nëse keni simptoma të rënda, provoni një alternativë maltitol ose bisedoni me mjekun tuaj për simptomat tuaja të tretjes për të përjashtuar ndonjë problem tjetër që mund të keni.
Alternativë Maltitol
Alternativat më të mira të produkteve me maltitol zakonisht bëhen me eritritë , shpesh në kombinim me ëmbëlsues artificialë siç është sukraloza (Splenda). Por pothuajse çdo alkool tjetër sheqer është të paktën pak më mirë se maltitol.
Ju gjithashtu mund të përdorni një ëmbëlsues të ulët kalori si stevia, e cila ka më pak se 4 kalori dhe zero carbs për pako. Stevia gjithashtu ka një indeks glycemic të zero, duke e bërë atë një zgjedhje të sigurt për njerëzit me diabet.
> Burimi:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. Në: Sweeteners Alternative. Ed. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012.
> Maltitol. Qendra Kombëtare për Informacionin e Bioteknologjisë. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.