Si Alcoholet e Sheqerit mund të ndikojnë shëndetin tuaj

Shikoni në etiketën e një sheqer pa karamele, dhe ju jeni të ngjarë të shihni fjalët si maltitol, ksilitol dhe sorbitol. Këto janë alkool sheqeri. Megjithatë, ata nuk janë në të vërtetë sheqer ose alkool. Pra cilat janë këto substanca dhe si do të ndikojnë në trupin tuaj?

Cilat janë alkoolet e sheqerit?

Alkoolet e sheqerit janë një lloj i karbohidrateve të quajtura "poliole". Një pjesë e strukturës së tyre kimike i ngjan sheqerit, dhe një pjesë e saj i ngjan alkoolit - prandaj emri konfuze.

Shembuj të alkoolit sheqer të përbashkët janë maltitol, sorbitol, isomalt, dhe ksilitol.

Alkoolet e sheqerit ndodhin natyrshëm në bimë. Disa prej tyre janë nxjerrë direkt nga bimët (për shembull, sorbitoli nga shurupi i misrit dhe manitoli nga alga deti), por ato janë prodhuar kryesisht nga sheqerna dhe niseshte.

Pse t'i përdorësh ato?

Alkoolet e sheqerit janë si sheqeri në disa mënyra, por ato nuk absorbohen plotësisht nga trupi. Për shkak të kësaj, ndikimi i sheqerit në gjak i alkoolit sheqer është përgjithësisht më pak se sheqeri, dhe ato japin më pak kalori për gram. Përveç kësaj, alkoolet e sheqerit nuk promovojnë prishjen e dhëmbëve si sheqer, kështu që shpesh përdoren për të ëmbëlsuar çamçakëzat. Një, ksilitol, në fakt pengon rritjen e baktereve në gojë.

Është e rëndësishme të theksohet, megjithatë, se llojet e ndryshme të alkoolit sheqer veprojnë shumë ndryshe në trup (shih grafikun më poshtë).

Efektet anësore

Megjithëse fjala "alkool" është pjesë e emrit të tyre, ata nuk mund t'ju dehen.

Por për shkak se ato nuk janë të zhytur plotësisht, ata mund të thahen në zorrët dhe të shkaktojnë fryrje, gaz, madje edhe diarre. Njerëzit mund të kenë reagime të ndryshme individuale ndaj alkooleve të ndryshme të sheqerit. Këshillohet me kujdes eksperimentimi.

Si janë etiketuar alkoolet e sheqerit?

Emrat e alkoolit individual të sheqerit do të jenë në listën e përbërësve të çdo produkti që i përmban ato.

Ata do të përfshihen në sasinë e karbohidrateve në etiketë, ose në total ose në një vijë të veçantë për alkoolet e sheqerit. Në Shtetet e Bashkuara, nëse produkti është etiketuar "pa sheqer" ose "pa sheqer të shtuar", prodhuesi duhet të tregojë sasinë e alkoolit sheqar veç e veç.

Si i krahasojnë ato me karbohidrate të tjera

Edhe pse alkoolet e sheqerit kanë më pak kalori sesa sheqeri, shumica e tyre nuk janë aq të ëmbël, kështu që duhet të përdoren më shumë për të marrë të njëjtën efekt ëmbëlsues. Një shembull i mirë është maltitol , i cili ka 75% të ndikimit të sheqerit në gjak, por gjithashtu vetëm 75% të ëmbëlsisë. Pra, ata përfundojnë të jenë të barabartë në këtë drejtim. Megjithatë, ekziston një sërë ëmbëlsi dhe ndikimi në sheqerin në gjak midis alkooleve të sheqerit.

Cili është më i miri?

Alkooli i sheqerit me më pak ndikim të sheqerit në gjak është erythritol . Gjithashtu ka më pak të ngjarë që të shkaktojë simptoma të padëshiruara të zorrëve. Ajo është në dispozicion në formë pluhur dhe granuluar. Për pjekje, forma e pluhur është më e mirë, pasi forma e granuluar nuk shpërndahet edhe në batters dhe brumë.

Kjo tabelë krahason poliolet e ndryshme.

GI = indeksi glikemik

Cal / g = Kalorive për gram

Mbani parasysh se indeksi glycemic është një varg, në vend se një numër fiks. Studime të ndryshme japin rezultate të ndryshme.

Kjo tabelë kryesisht buron nga hulumtimet e Livesey të raportuara në Rishikimet e Hulumtimeve të të ushqyerit , dhjetor 2003.

Krahasimi i Sheqerit dhe Sheqerit Alcohols