Chard (i quajtur edhe chard zviceran) dhe zarzavate të tjera me gjethe nganjëherë konsiderohet një ushqim "i lirë" në dietat e ulëta të Carb, sepse ato kanë aq pak ndikim në glukozën e gjakut. Vitamina K të cilën ata janë të mbushur mund të ketë edhe një ndikim pozitiv në glukozën e gjakut dhe disa diabetikë vërejnë se është më e lehtë për të kontrolluar glukozën e gjakut kur hanë shumë zarzavate.
Për një kohë të gjatë, shumëllojshmëri e vetme e chard në dispozicion ishte chard "zviceran". Disa nga varietetet më të reja, të tilla si chard trëndafili dhe ylli i ylberit, kanë më pak hidhërim. Ata janë pak më vështirë se spinaqët, por ende mund të jenë gatuar shumë shpejt në sobë. Rrjedhjet janë gjithashtu të ngrënshëm, të papërpunuara apo gatuar, dhe rrjedhjet e copëtuara mund të shtojnë disa ngjyra të këndshme në pjatë.
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave
- 1 filxhan çaji të papërpunuara: .7 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 6 gram fibra dhe 7 kalori
- 1 fletë e madhe e chard: 1 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 1 gram fibra dhe 9 kalori
- 4 oz. (¼ pound) Chard papërpunuara: 2,5 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 1,5 gram fibër dhe 21 kalori
- ½ filxhan çaji gatuar: 2 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 2 gram fibra dhe 17 kalori
Indeksi Glycemic për Chard
Ashtu si me shumicën e perimeve jo-niseshte, nuk ka studim shkencor të indeksit glycemic të chard.
Ngarkesa e vlerësuar glicemike
- 1 filxhan çaji i parë: 1
- 1 fletë e madhe e chard: 1
- 4 oz. (¼ pound) Chard papërpunuara: 2
- ½ filxhan çaji i gatuar: 2
Përfitimet shëndetësore
Zarzavate me gjethe si chard janë të mbushura thjesht me mirësi ushqyese. Chard është një burim i shkëlqyeshëm i fibrave, vitamina K (1 fletë e madhe ka 4 herë kërkesat e përditshme!), Vitamina A, vitamina C, hekur, kalium, magnez dhe mangan.
Është një burim shumë i mirë i vitaminës E dhe bakrit, dhe një burim i mirë i kolinës , kalciumit dhe riboflavinës.
Receta dhe këshilla të ulëta karbi
Përveç recetave që kërkojnë posaçërisht për chard, mund të përdoret si zëvendësim i spinaqit në shumë receta.
- Si të gatuajini të gjelbërat : Mësoni mënyra të ndryshme për të gatuar lloje të ndryshme të zarzavate dhe për të gjetur këshilla për larjen, ruajtjen dhe shijen e komplimentit.
- Supë Rainbow : Supë perimesh përfshin një ylber të perimeve për t'ju dhënë një gamë të gjerë të vitaminave dhe përfitimeve shëndetësore. Mishi mund të shtohet për një supë të ndritshme.
> Burimet:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dhe Brand-Miller, Janette. "Tabela ndërkombëtare e indeksit të glycemic dhe vlerat e ngarkesës glycemic: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
Baza e të dhënave Kombëtare ushqyese të USDA për referencë standarde, Lirimi 21.