Informacioni ushqyes dhe ngarkesa glycemic e kërpudhave portobello
Kërpudhat e Portobello janë thjesht kërpudha të kriminelit të rritur. Kërpudhat Portobello (sidomos ato të mëdha) mund të përdoren si alternativa të shëndetshme për shumë të preferuarat e ushqimit kur përpiqeni të hani më pak karbohidrate ose të përpiqeni të hani gluten-free.
Për shembull, kapelat e mëdha të kërpudhave të portobellës mund të shërbejnë si mjete për përbërës të tjerë si p.sh. pasta, oriz ngjyrë kafe, quinoa ose drithëra të tjerë të shëndetshëm të ulët të karbit dhe glutenit.
Për shkak të kualitetit të tyre, portobellët bëjnë një alternativë të shijshme dhe të përzemërt të një mishi vegjetarian ose vegan. Portobellet e pjekur në skarë mund të përdoren në vend të buns hamburger. Këto kërpudha gjithashtu marrin mirë për marinadat që ofrojnë më shumë shije.
Kur gatuaj me kërpudha portobello, shumë preferojnë të heqin gushat, pasi ato mund të kthehen shumë të errët dhe të nxjerrin lëngje, të cilat muddies flavors e përbërësve të tjerë.
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave për kërpudhat Portobello
| 1/2 filxhan kërpudha kërpudhave të para | 1,5 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 0,5 gram fibra dhe 11 kalori |
| 1 kapak i madh i portobellës (rreth 3 ounces) | 3 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 1 gram fibra dhe 22 kalori |
| 1/2 filxhan feta portobello kërpudha në skarë | 1,5 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 1,5 gram fibra dhe 21 kalori |
Indeksi Glycemic për kërpudhat Portobello
Ashtu si me shumicën e perimeve jo-niseshte, nuk ka studim shkencor të indeksit glycemic të kërpudhave .
Indeksi i tyre glycemic , i cili tregon se si ata ndikojnë në sheqerin e gjakut, supozohet të jetë shumë i ulët pasi ata u mungojnë sheqernat dhe starches.
Ngarkesa e vlerësuar Glycemic e kërpudhave Portobello
Ngarkesa glycemic merr në konsideratë të dy indeksin glycemic dhe sasinë e ushqimit që është ngrënë. Një ngarkesë glycemic prej 10 ose më pak konsiderohet të jetë e ulët dhe duhet të ketë pak efekt në glukozën e gjakut ose në përgjigjen e insulinës.
Kërpudhat Portobello dhe kërpudhat e tjera kanë një peshë të ulët glycemic.
| Madhësia e shërbimit | Ngarkesa e vlerësuar glicemike |
| 1/2 filxhan kërpudha kërpudhave të para | 1 |
| 1 kapak i madh i portobellës (rreth 3 ounces) | 2 |
| 1/2 filxhan feta portobello kërpudha në skarë | 2 |
Përfitimet shëndetësore të kërpudhave Portobello
Kërpudhat Portobello janë një burim i shkëlqyer i bakrit, selen, riboflavin, dhe niacin, dhe një burim shumë i mirë i acidit pantotenik, kaliumit dhe fosforit. Ata janë një burim i mirë i thiaminit.
Recetë e Kërpudhave të Ulët të Carb
Ju mund të zëvendësoni kërpudhat e portobellës (ose varietetet më të vogla të njohura si kërpudha kriminale) për kërpudhat e butonit të bardhë në receta dhe anasjelltas.
- Salmon i pangopur i tymosur, porba dhe kërpudha quiche : Shumica e quiches janë bërë me kore të lartë të karbit, por një version i papërpunuar është i lehtë për t'u bërë dhe i madh për çdo vakt. Ju mund të rishoheni ndonjë nga recetat tuaja të kuzhinës dhe t'i pjekni pa kores. Ju mund edhe të kontrolloni madhësinë e pjesës tuaj duke pjekur ato në forma silikoni kifle.
> Burimet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelat Ndërkombëtare të Indeksit të Glycemic dhe Vlerat e Ngarkesës Glycemic: 2008. Kujdesi për diabet . 2008: 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Baza Kombëtare e Shëndetit Ushqyes USDA për Referencë Standarde, Departamenti Amerikan i Bujqësisë. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.