Rrjedhjet e informacionit ushqimor, kalorive, karbideve dhe fibrave
Përmbledhje
Lakrat janë fara që janë ujitur dhe germinated për të prodhuar një kërcell të hollë dhe fletëpalosje. Ata janë të korrur kur janë rreth tre deri në pesë ditë të vjetra. Ka shumë lloje të lakër, duke përfshirë bathë mung, jonxhë, brokoli, tërfili dhe soje.
Flokët janë lakër, aq më shumë përmbajtja e tyre ushqyese është e ngjashme me perimet me gjethe jeshile, si marule.
Bishtajoret e shtrydhura (fasule) kanë një përmbajtje më të lartë të karbohidrateve, përveç nëse vetë fara është hequr përpara shitjes.
Lakrat janë të lehtë për t'u rritur në shtëpi. Për shembull, një lugë gjelle e farave të jonxhës do të dalë për të mbushur një kavanoz kuart. Pothuajse çdo farë ose farë mund të përdoret për sprouting. Jetë i sigurt për të blerë fara etiketuar "për sprouting."
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave
- 1 filxhan lakër lakër lakër: 0,1 gram efektive (neto) karbohidrate plus 0,6 gram fibra dhe 8 kalori
- 1 gotë filxhanë mung mungesë: 4 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 2 gram fibra dhe 31 kalori
- 1 filxhan fileto të papërpunuara të fasuleve të pintës: 10 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 1.5 gram fibra dhe 64 kalori
Indeksi i Glycemic dhe Load
Si me shumicën e perimeve jo-niseshte, ata nuk testojnë indeksin glycemic të lakërve, por supozojnë se është shumë i ulët për shkak të sasisë së ulët të karbohidrateve. Faktorët e ngarkesës glikemike në sasinë e ushqimit të ngrënë dhe një ngarkesë glycemic prej më pak se 10 tregon se është shumë e ulët dhe duhet të ketë pak ose aspak efekt mbi sheqerin në gjak ose reaksionin e insulinës.
Këtu janë ngarkesat e vlerësuara glycemic për tri lloje të lakër:
- 1 filxhan lakër lakër të para: 0
- 1 filxhan lakër mung mung brumosur: 2
- 1 filxhan fileto të papërpunuara të fasuleve të pintës: 4
Vlera ushqyese
Lakrat janë një burim i mirë i një shumëllojshmëri të lëndëve ushqyese, por nuk janë shumë të larta në asnjë, ndoshta sepse ato nuk janë shumë të dendura. Nëse ka një sasi të konsiderueshme të gjetheve të gjelbra, ata kanë një profil të lëndëve ushqyese të ngjashme me perimet jeshile me gjethe , duke përfshirë shumë vitaminë K.
Disa studime kanë treguar se disa prej tyre kanë nivele mjaft të larta të phytonutrients , shumë prej të cilave kanë veti antioxidant .
përzgjedhje
Lakrat janë shumë të prishshëm dhe për këtë arsye, duhet të përdoren së shpejti pasi të jenë blerë, mundësisht brenda një ose dy ditësh, por jo më shumë se tre ditë. Rregullimet u zbatuan në trajtimin e lakërve për të zvogëluar rrezikun e sëmundjes së ushqimit që u shoqërua me ta në të kaluarën. Kur zgjidhni lakër kërkojnë ato që janë të qëndrueshme dhe të lidhura fort me rrjedhjet e tyre. Ata duhet të jenë një gjelbër i pasur në krye. Rrjedhat në pjesën e poshtme duhet të jenë të bardha në ngjyrë. Enë nuk duhet të jetë me lagështi ose me erë të keq. Nëse jeni duke blerë ato në dyqan, sigurohuni që të kërkoni vulën e Shoqatës së Prodhuesve të Sprout Ndërkombëtar.
ruajtje
Lakër duhet të lahen pasi të jenë blerë dhe ruajtur të ftohtë në çdo kohë. Ndërsa rritet temperatura dhe lagështia, potenciali për rritjen bakteriale rritet. Rreziku është më i lartë kur konsumon ato të papërpunuara, të tilla si në një sanduiç ose në sallatë. Gatimi mund të zvogëlojë rrezikun për disa sëmundje që vijnë nga ushqimi, por jo të gjitha.
> Burimet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelat Ndërkombëtare të Indeksit të Glycemic dhe Vlerat e Ngarkesës Glycemic: 2008. Kujdesi për diabet . 2008: 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Baza Kombëtare e Shëndetit Ushqyes USDA për Referencë Standarde, Departamenti Amerikan i Bujqësisë. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.