Fruktoza konverton në yndyrë në mëlçi dhe mund të shkaktojë ngrënie
Fruktoza është një monosakarid (sheqer i thjeshtë), të cilin trupi mund të përdorë për energji. Për shkak se ajo ka një indeks glycemic të ulët, që do të thotë se nuk shkakton që sheqeri i gjakut të rritet shumë i lartë, dikur ishte menduar se fruktoza ishte një zëvendësim i mirë për sukrozën (sheqeri i tryezës). Megjithatë, Shoqata Amerikane e Diabetit dhe ekspertët ushqyese kanë ndryshuar mendjet e tyre rreth fruktozës.
Në fakt, që kur shurupi i misrit të lartë të fruktozës filloi të shtohet në shumë pije dhe ushqime të përpunuara në furnizimin me ushqim amerikan, ka pasur një rritje në obezitetin dhe diabetin në këtë vend - dhe shumë ekspertë besojnë se ajo po luan një rol në rritjen e obezitetit epidemi.
A është e gjitha fruktoza e keqe për mua?
Një sasi e vogël e fruktozës, siç është shuma e gjetur në shumicën e perimeve dhe frutave, nuk është aspak keq; në fakt, një dietë e pasur me këto ushqime është thelbësore për parandalimin e sëmundjeve. Megjithatë, duke konsumuar shumë fruktoza në të njëjtën kohë, siç është ushqimi i përpunuar, duket se e trullos aftësinë e trupit për ta përpunuar atë. Dietat e paraardhësve tanë përmbanin vetëm sasi shumë të vogla të fruktozës. Këto ditë, vlerësimet janë se rreth 10 për qind e dietës moderne vjen nga fruktoza.
Çfarë ndodh nëse konsumoj shumë fruktoza?
Shumica e karbohidrateve që hamë jemi të përbërë nga zinxhirë të glukozës. Kur glukoza hyn në qarkullimin e gjakut, trupi liron insulinën për ta rregulluar atë.
Fruktoza, në anën tjetër, përpunohet në mëlçi. Për të thjeshtuar situatën: Kur shumë fruktoza hyn në mëlçi, mëlçia nuk mund ta përpunojë atë sa më shpejtë që trupi të përdoret si sheqer. Në vend të kësaj, ajo fillon të bëjë yndyrna nga fruktoza dhe t'i dërgojë ato në gjak si trigliceride .
Më keq, lloji i yndyrës gjeneruar nga fruktoza e tepërt mund të jetë lloji më i keq për ne.
Një dietë e rëndë e fruktozës mund të çojë në diabet, trashje, sëmundje zemre dhe më shumë
Fruktoza e tepërt në dietën tuaj ju bën më shumë sesa thjesht ngrini trigliceridet tuaja, që është një faktor rreziku për sëmundjet e zemrës. Konsumi i shumë fruktozës gjithashtu rrit kolesterolin e keq, i njohur edhe si LDL, dhe mund të lehtësojë rezistencën e insulinës, dhe përfundimisht të tipit 2 të diabetit.
Përveç kësaj, një studim i vitit 2013 i botuar në Journal of the American Medical Association zbuloi se kur krahasohet me glukozën, fruktoza mund t'ju shkaktojë të hani më shumë. Hulumtuesit në Yale zbuluan se hormonet që shoqëroheshin me ndjenjën e plotë ishin lëshuar në sasi më të vogël kur pjesëmarrësit konsumonin fruktozë në krahasim me glukozën.
Në thelb, fruktoza përfundon duke anashkaluar sistemin normal të sinjalizimit të oreksit, kështu që hormonet që rregullojnë oreksin nuk nxiten - dhe ju mbeteni të ndjeshëm të pakënaqur. Kjo ndoshta është së paku një pjesë e arsyes pse konsumimi i tepërt i fruktozës është i lidhur me shtim në peshë.
Cilat janë burimet kryesore të fruktozës?
Frutat dhe perimet kanë sasi relativisht të vogla dhe të shëndetshme të fruktozës që shumica e trupave mund të trajtojnë mjaft mirë dhe ekspertët mjekësorë dhe nutritionists inkurajojnë konsumin e këtyre ushqimeve.
Problemi vjen me sheqerat e shtuar në dietë moderne, vëllimi i të cilave është rritur me shpejtësi në dekadat e fundit. Fajësia shpesh i atribuohet shurupit të lartë të fruktozës së misrit (HFCS), të cilin prodhuesit thonë se përbëhet nga 55% fruktoza dhe 45% glukozë. Në të vërtetë, përmasat e sakta janë zbuluar në testime për të qenë disi e ndryshueshme. Për shembull, ky studim zbuloi një mesatare prej 59% të fruktozës në HFCS, me disa markave kryesore të sodës që përmbajnë 65% të fruktozës.
Megjithatë, saharoza (sheqeri i grimcuar) është gjysma e fruktozës dhe gjysma e glukozës. Pra, HFCS gjoja nuk ka një shumë më shumë fruktoza se sheqer "i rregullt", gram për gram.
Shurup i lartë fruktoza misri, i cili rrjedh nga niseshte misri, është bërë tepër i lirë dhe i bollshëm, pjesërisht për shkak të subvencioneve të misrit në Shtetet e Bashkuara. Kaq shumë argumentojnë se problemi është se është bërë kaq i lirë saqë ka hyrë në një numër të madh të ushqimeve që hamë çdo ditë, siç janë:
- Pijet me sheqer të ëmbël, të cilat janë burimi më i madh në dietën amerikane
- Drithërat dhe baret e drithërave
- Mallrat e pjekur
- Kos i ëmbël
- Sallatë dressings
- Ushqime të ngrira dhe darka
- condiments
A është Syrup lartë misri fruktoza e njëjtë si fruktoza e rregullt?
Po, të gjithë fruktoza punon njëjtë në trup, qoftë nga shurup misri, sheqeri kallami, sheqeri panxhari, luleshtrydhe, mjaltë ose domate. Vetëm shumat janë të ndryshme. Për shembull, një filxhan domate të copëtuar ka 2.5 gram fruktoza, një kanaçe me sode të rregullt (jo dietë) furnizon 23 gramë dhe një sode super-madhësi ka rreth 62 gram (duke përdorur "standardin 55% fruktoza").
Sot, pothuajse të gjitha ushqimet e paketuara kanë sheqer shtuar në një formë, dhe kjo zakonisht gjithmonë përbëhet nga shumë fruktoza. Mjalti ka të njëjtin raport të fruktozës / glukozës si shurup i lartë fruktoza misri. Përqendrat e lëngjeve të frutave, ndonjëherë të përdorura si "ëmbëlsues të shëndetshëm", zakonisht kanë shumë fruktoza (nuk mendoni se përpunimi i këtyre koncentrateve largon shumicën e vlerës së tyre ushqyese). Shurup Agave është deri në 90% fruktoza.
> Burimet
> Faqja, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Efektet e fruktozës vs glukozës në rrjedhën e gjakut rajonal cerebral në rajonet e trurit të përfshira me oreksin dhe rrugët shpërblim. Gazeta e Shoqatës Mjekësore Amerikane. 2013; 309 (1): 63-70.
> Shoqata Amerikane e Diabetit. "Rekomandimet dhe Ndërhyrjet për Ushqimin për Diabetin-2006". Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Harvard Health Publications. Bollëk i fruktozës nuk është i mirë për mëlçinë, zemrën. Shtator 2011.
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. Syrup High Corn Fruktoza: Pyetje dhe Përgjigje.