Ideja e një diete me yndyrë të ulët është e shëndetshme për zemrën tuaj është zbehur në vitet e fundit, por "fakti" që yndyrat e ngopura janë të këqija për ne mbetet e fortë. Një studim i kohëve të fundit hedh dritë mbi detajet e asaj që ndodh në trupin tonë kur ndryshojmë numrin e yndyrave të ngopura dhe karbohidrateve që hamë.
Ideja që hahet ushqime të larta në yndyrna të ngopura është e keqe për ne është 50 vjeç në këtë pikë dhe shumë hulumtime kanë shkuar në "vërtetimin" e saj.
Nëse kjo teori do të ishte e vërtetë, do të mendonit se dëshmitë në rritje do të ishin rritur më shumë dhe më të forta gjatë viteve dhe megjithatë (për habinë e shumë vetave) kjo nuk ka ndodhur. Provat kundër yndyrave të ngopura në dietë nuk janë as të forta dhe as të qëndrueshme, dhe disa përpjekje në vitet e fundit për të vëzhguar rezultatet e provave të grumbulluara kanë arritur në përfundimin se yndyra e ngopur në dietë nuk duket të jetë e lidhur me sëmundjen e zemrës.
E megjithatë, ka prova që yndyrat e ngopura në gjak , veçanërisht lloje të caktuara të yndyrave (të tilla si acide palmitike dhe palmitoleike), janë gjetur të jenë të lidhur me sëmundjet e zemrës dhe diabetin. Pra, çfarë jep? Si do të mundnin yndyrat nëse nuk i hanim? Përgjigje: i bëjmë ato.
Çfarë nxjerrim nga yndyrat? Kryesisht karbohidrate të tepërta. Kjo ka qenë e njohur për një kohë të gjatë, por çështja ka qenë "deri në çfarë shkalle ndodh kjo dhe në cilat rrethana?" Ka pasur një sasi mjaftë të madhe të hulumtimeve vëzhguese që tregojnë marrëdhënien midis konsumit të karbohidrateve dhe yndyrave të caktuara në trupin tonë, por deri më tani nuk është studiuar me kujdes.
Megjithatë, një studim i kontrolluar me kujdes shumë të kujdesshëm, i botuar në PLOS One, bëri pikërisht këtë.
Ja ideja. Hulumtuesit morën një grup prej 16 personash dhe i solli një seri prej gjashtë diete me sasi të ndryshme të karbohidrateve dhe yndyrnave të ngopura. Ata u dhanë atyre të gjithë ushqimin e tyre dhe i kishin sjellë përsëri kontejnerët e përdorur në mënyrë që të mund të gjurmonin se sa hëngrën.
Deri në fund, të gjithë pjesëmarrësit ishin në çdo dietë për tre javë. Shumica prej tyre filluan në fundin e ulët të karbonit të spektrit dhe gradualisht shtuan një karb dhe zhveshur yndyrën e ngopur, por një e treta e tyre e bënë atë në drejtimin tjetër. Dhe doli se hahet karbohidrat, jo yndyra, e bëri "yndyrnat e këqija" në gjak të rritet.
Detajet
Burrat dhe gratë në studim ishin të gjithë mbipeshë ose të trashë, me një BMI mesatare prej 37. Ata të gjithë kishin sindromën metabolike (dhe kështu ishin rezistente ndaj insulinës), por nuk kishin diabet ose ndonjë çrregullim tjetër metabolik.
Dietat ishin të përbërë nga ushqime të plota, me karbohidrate që vijnë nga burime relativisht të ulëta glycemic si drithërat. Shkurtimet e mishit, të gjitha produktet e qumështit, etj. U siguruan gjatë fazave më të ulëta të karbohidrateve, dhe shkurtimeve më të lehta të mishit, produkteve të qumështit me yndyrë të ulët, etj. Gjatë fazave më të larta të karbit / yndyrnave të ulëta.
Dietat u ndërtuan për të lehtësuar humbjen e peshës. Shkalla metabolike e secilit person është matur, dhe kaloritë e përditshme llogariten të jenë 300 më pak se sa do të duhej për të ruajtur peshën. Kalorive mesatare të konsumuara nga pjesëmarrësit ishin 2500 kalori në ditë, por secili person hëngri të njëjtën sasi kalori dhe proteina çdo ditë, pa marrë parasysh cilën dietë ata po hanin.
Gjatë fazës më të ulët të karbohidratit, pjesëmarrësit hëngrën mesatarisht 47 gram karbohidrate në ditë (7% të kalorive) dhe 84 gramë yndyra të ngopura, dhe gjatë fazës më të lartë të karbohidit, ata konsumonin 346 gram karbohidrate në ditë (55% e kalorive) dhe 32 gram yndyrna të ngopura. Kishte gjithashtu një "run-in diet" të ulët të karbohidrateve për tre javë përpara fillimit të studimit, në mënyrë që trupi i çdo personi të përshtatet me ngrënien e ulët të karbit (që, siç e dimë, mund të marrë një kohë).
Rezultatet
Në çdo rast, kishte më shumë acide palmitike dhe palmitoleike në gjak sa më shumë karbohidrate që hanin, pavarësisht uljes së sasisë së yndyrës së ngopur në dietë më shumë se gjysmën.
Për shumicën (por jo të gjithë) nga pjesëmarrësit, kishte edhe yndyra totale të ngopura në gjak, më pak të ngopur dhe më të ngrënshëm që hanin! Këtu janë disa gjëra më interesante që gjetën studiuesit:
- Kishte më shumë ndryshime në sasinë e "yndyrave të këqija në gjak" në fundin e lartë të carb se sa fundi i ulët i carb. Me fjalë të tjera, njerëz të ndryshëm iu përgjigjën ndryshe dietës së lartë të karbit, edhe pse kishte ngjashmëri në atë që të gjithë kishin sindromë metabolike etj. Në fund të fundit, rezultatet ishin shumë më të ngjashme.
- Mesatarisht, njerëzit kishin glukozë më të ulët të gjakut, insulinë, presionin e gjakut dhe trigliceridet në fazën më të ulët të karb / më të lartë të yndyrës, por i humbën këto avantazhe kur shtonin karbohidratet (kjo ishte e vërtetë nëse ata filluan studimin në nivel të ulët të karbatit ose të lartë fundi i karburantit).
- Ketonet e serumeve u rritën rreth 5 herë në fazën më të ulët të karbohidrateve, 3 herë pas fazës së dytë më të ulët të karbeve, 2 herë pas fazës së 4-të, dhe pastaj shkuan në bazë. Pjesëmarrësit humbën mesatarisht 22 lbs.
Mendimet e mia
Për njohuritë e mia, kjo është një nga studimet e pakta që me të vërtetë ka shikuar se çfarë ndodh në të njëjtët individë në disa nivele të ndryshëm të karbohidrateve dhe yndyrës ushqyese, dhe është e para e këtij lloji që të shikojë yndyrna të ngopura në gjak. Kjo ndihmon zero në disa nga kushtet ku kemi tendencë për të bërë yndyrë nga carb, dhe në çfarë sasive.
Më pëlqen që ata kanë shikuar njerëzit me mbipeshë dhe të trashë me sindromin metabolik, sepse e dimë se këto janë ato që kanë më shumë gjasa të reagojnë mirë në një dietë të ulët karboni. Shpesh njerëzit me sindrom metabolike përjashtohen nga studime të tilla si kjo.
Ajo më bën kuptim intuitiv se ka pasur më shumë ndryshime në rezultatet e njerëzve në dietën e lartë të karbetit se sa dietën e ulët të karbit. Ai jep më shumë përforcime në idenë se njerëz të ndryshëm kanë më shumë ose më pak "vështirësi" përpunimin e karbohidrateve. Kjo gjithashtu do të thotë se si njerëzit në dietë të ulëta të karbohidrateve, të tilla si Atkins, fillojnë të shtojnë karbohidrat në ato duhet të mbeten të vëmendshëm ndaj efekteve të mundshme siç janë ndryshimet në glukozën e gjakut, presionin e gjakut etj. Ata mund të kenë më shumë vështirësi ose më pak telashe me carbs se mikut të tyre.
Unë jam disi i zhgënjyer që kërkuesit zgjodhën që pjesëmarrësit të humbin peshën - mendoj se kjo gjëmon në ujërat, pasi disa nga efektet mund të kenë qenë për shkak të humbjes së peshës. Megjithatë, një arsye e mirë për këtë mund të ishte që ata donin të siguroheshin që njerëzit nuk po hanin kalori të tepërt. Ne e dimë se kur njerëzit hanë një shumë më shumë karabit se ata kanë nevojë për energji, ata fillojnë masivisht konvertimin e karbit në yndyrë. Por ky argument nuk mund të bëhet nëse njerëzit konsumojnë aktualisht më pak kalori se sa duhet të mbajnë një peshë të qëndrueshme.
Në fund të fundit
Ajo që hamë nuk tregon tërë përrallën. Çfarë trupat tanë bëjnë me atë që hamë: Po, ka fërkim!
burimet:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Shoqata e Dietarit, Cirkulimit dhe Shtojcës Acidet e Oksideve Me Rrezik Koronarik: Një Shqyrtim Sistematik dhe Meta-Analizë. Analet e Mjekësisë së Brendshme. 2014; 160 (6): 398-406.
Simon JA, et al. Acidet yndyrore të serumit dhe rreziku i sëmundjes së zemrës koronare. American Journal of Epidemiology (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, et al. Meta-analiza e studimeve të ardhshme të kohortës që vlerësojnë lidhjen e yndyrës së ngopur me sëmundjen kardiovaskulare American Journal of Nutrition Clinical Mar 2010; 91 (3): 535-546.
Volk BM, Kunces, LJ, et al. Efektet e rritjes së hershme të karbohidrateve në qarkullimin e acideve yndyrore të ngopura dhe acidit Palmitoleic në të rriturit me sindromën metabolike. PLoS Një. 9 (11) (nëntor 2014)