Nektar Agave, i quajtur edhe shurup agave, është një shurup i ëmbël i bërë nga lëngu i filtruar i një bime të shijshme amtare në Meksikë. (Rastësisht, është bërë nga një specie agave të ndryshme nga ajo e përdorur si bazë për tequila.)
Si është bërë Agave Nectar?
Nektar Agave është bërë zakonisht nga filtrimi lëng agave dhe pastaj ngrohje atë të zhduket disa nga uji dhe koncentrohen shurup.
Kjo gjithashtu shkatërron sheqernat komplekse të pranishme në shurup në ato të thjeshta. (Lëng Raw agave përmban inulin , por shurup që rezulton nga përpunimi përmban shumë pak inulin, i cili prishet në sheqer, kryesisht fruktozë.) Një metodë tjetër për thyerjen e lëngut në shurup përdor enzime.
Sa Sheqeri është në Agave Nectar?
Nektaret e agave që kam parë në dyqanet pranë meje, kanë 4 gram sheqer për lugë çaji, e cila është saktësisht e njëjtë me sheqerin e tryezës, shurupin e misrit, melasë ose ndonjë fjalë tjetër në një etiketë përbërëse që në thelb do të thotë "sheqer" . Pasi që ato janë pothuajse tërësisht karbohidrate, kaloritë janë gjithashtu ekuivalente.
A është Agave Nectar një zëvendësues i mirë për sheqer?
Nektar Agave është mbrojtur si më mirë se forma të tjera të sheqerit. Pretendimi është se ngre sheqerin në gjak më pak se sheqernat e tjera. Meqenëse shumica e sheqerit në nektar agave është fruktoza (deri në 90%), kjo ndoshta është e vërtetë, pasi fruktoza është më pak e glukozë sesa glukoza.
Megjithatë, fruktoza ka çështje të tjera problematike.
Cili është problemi me fruktozën?
Fruktoza dikur konsiderohej të jetë e madhe për diabetikët për shkak të ndikimit të saj më të vogël në glukozën e gjakut. Megjithatë, tani është e njohur se shumë fruktoza është një gjë e keqe, duke shkaktuar një rritje të triglicerideve dhe promovimin e rezistencës ndaj insulinës, ndër të tjera.
A ka Agave përfitime të tjera shëndetësore?
Lloji i errët i filtruar i shurupit agave ka më shumë minerale sesa forma e lehtë e shurupit, por në asnjë mënyrë nuk është me të vërtetë një burim i rëndësishëm i ndonjë minerali. Ju herë pas here do të shihni pretendime të tjera shëndetësore për uzinën agave, edhe pse jo aq shpesh për shurupin. Për aq sa unë mund të them, ka pak mbështetje shkencore për përfitimet shëndetësore nga konsumimi i nektarit agave.
Në fund të fundit
Shurup Agave nuk është një përmirësim mbi çdo lloj tjetër të sheqerit në një dietë të ulët karb.
burimet:
Shoqata Amerikane e Diabetit. "Rekomandimet dhe Ndërhyrjet për Ushqimin për Diabetin-2006". Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, et al. "Efektet e fruktozës dietike në lipidet e plazmës në lëndë të shëndetshme." American Journal of Nutrition Clinical 72,5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, et al. "Fruktoza, shtim në peshë, dhe sindromi i rezistencës ndaj insulinës". American Journal of Nutrition Clinical 76.5 (2002): faqe.