Lentils janë një lloj i fasule , të cilat kanë avantazhin e të qenit shumë më të shpejtë se sa fasule të tjera të thata dhe nuk duhet të ngjyhet para kohe. Megjithëse thjerrëzat më të zakonshme janë të gjelbra ose kafe, ju mund t'i gjeni në ngjyra të tjera, të tilla si rozë-portokalli (të cilat gatuan më të shpejtë, por nuk mbajnë formën e tyre), të verdhë dhe të zezë.
Lentilët në përgjithësi kanë një indeks glycemic të ulët për shkak të sasive të larta të niseshtës së tretur ngadalë dhe niseshtës rezistente që ato përmbajnë.
Lentils janë gjithashtu të lartë në fibra dhe, si të gjitha bishtajore, kanë proteina më shumë se pothuajse çdo burim tjetër bimore.
Karbohidrate dhe Fiber Pika për thjerrëzat
½ filxhan me thjerrza të gatuar është 12 gramë efektiv (neto) karbohidrate , plus 8 gram fibra, 9 gram proteina dhe 115 kalori
Indeksi Glycemic për thjerrëzat
Ka pasur mjaft studime të indeksit të glycemic për thjerrëzat, mesataret e të cilave kanë tendencë të jenë rreth 30, gjë që është shumë e ulët për shkak të niseshtës së tretur dhe rezistente ngadalë në thjerrëza. Përjashtim ishte një studim i thjerrëzave të konservuara, e cila ishte 52. (Studimet e fasuleve të konservuara, si dhe ato të gatuara në tenxhere me presion gjithmonë tregojnë që ata kanë një indeks më të lartë glycemic se fasule të thata të cilat janë të ngjyhet dhe të zier.)
Ngarkesa glycemic është 6 për ½ filxhan thjerrëzat e gatuar.
Përfitimet shëndetësore të thjerrëzave
Lentils janë një burim i shkëlqyeshëm i fibrave, folatit dhe manganit, një burim shumë i mirë hekuri dhe një burim i mirë bakri dhe tiamini.
Lentils, si bishtajore të tjera, janë ndoshta burimi më i mirë ushqimor i karbohidrateve me tretje të ngadaltë dhe niseshte rezistente . Në thelb, kjo do të thotë se ato përmbajnë niseshte që konvertohet ngadalë në glukozë dhe gjithashtu niseshte që nuk është tretur fare në zorrën e vogël. Të paktën një studim ka treguar se zëvendësimi i karbohidrateve me shpejtësi të tretur me bishtajore përmirëson kontrollin e glycemic në diabetikët.
Konsumimi i ushqimeve të larta me niseshte rezistente mund të përmirësojë shëndetin e zorrës së trashë, duke përfshirë promovimin e florës së zorrëve të shëndetshme. Niseshtja rezistente mund të përmirësojë ndjeshëm insulinën dhe absorbimin e mineraleve si kalciumi.
Vini re, megjithatë, se fasulet e konservuara kanë një indeks më të lartë të glikemisë dhe më pak niseshte të tretur dhe të qëndrueshëm, sesa fasulet e thata që janë gatuar në shtëpi. Gjithashtu, disa diabetikët vërejnë se thjerrëzat dhe fasulet shkaktojnë një rritje të shpejtë të glukozës në gjak, prandaj ka shumë ndryshime individuale në mënyrën sesi sistemet tona të tretjes trajtojnë bishtajore.
Shërbyer sugjerimet për thjerrëzat
Thjerrëzat e gatuara mund të shërbejnë të nxehtë ose të ftohtë, dhe mund të spizen në ndonjë mënyrë që ju pëlqen. Mendoni për ta si një pjatë e nxehtë në vend të carbs më të larta glycemic të tilla si patate ose oriz, ose si një sallatë të ftohtë (ose spërkatën mbi një sallatë të gjelbër). Ata gjithashtu mund të shtohen në supave dhe stews.
burimet
Jenkins, et al. Efekti i bishtajores si pjesë e një indeksi të ultë të glikemisë në kontrollin e glikemisë dhe faktorët e rrezikut kardiovaskular në diabetin e tipit 2 Mellitus: Një gjyq i rastësishëm i kontrolluar. Arkivat e Mjekësisë së Brendshme 22: 1-8 (2012).
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dhe Brand-Miller, Janette. Tabela ndërkombëtare e indeksit glycemic dhe vlerat e ngarkesës glycemic.
American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
Baza Kombëtare e të Dhënave ushqyese të USDA për referencë standarde, Lirimi 28.