A është sheqeri i kokosit, i quajtur edhe sheqer palme kokosit, më i shëndetshëm apo më i ulët në karbohidrat se sheqeri i rregullt i tryezës? Ka pretendime se është një sheqer i ulët karbohidrik që nuk ngre glukozën e gjakut sa më shumë sheqer dhe se është i ngarkuar me minerale. Le të shohim se çfarë është dhe nëse ndonjë nga pretendimet kanë merita.
Çfarë është Sugar Palm kokosit?
Të gjitha format e sheqerit janë forma të përqendruara të sheqernave natyrore të bimëve.
Ata mund të vijnë nga kallam sheqeri, panxhar sheqeri, pemë panje, nektari lule (mjaltë), bimë agave , oriz etj. Ata janë mjaft të ngjashëm, me përafërsisht 15 kalori dhe 4 gram sheqer (karbohidrate) për lugë çaji. Sheqeri i kokosit nuk është përjashtim.
Sheqeri i kokosit i kokosit prodhohet nga nektari i buds lule kokosit. Buds janë prerë hapur dhe sap është kapur, dhe pastaj ziera poshtë. Rezultati është një sheqer me karamel ngjyrë që ka ngjashmëri me sheqer kafe. Ju gjithashtu mund të shihni "sheqer palme", i cili është një sheqer i ngjashëm i marrë nga llojet e tjera të pemës së palme se palma e kokosit.
Si është Glycemic Sheqeri kokosit?
Disa furnizues të sheqerit të kokosit bëjnë pretendimin shëndetësor që nuk ngre sheqerin në gjak sa më shumë sheqerna të tjera. Në të vërtetë, ka pasur një raport të prodhuar nga Instituti për Ushqimin dhe Ushqyerjen e Filipineve, i cili është cituar gjerësisht (por është tërhequr nga interneti), i cili tha se indeksi glikemik i "sheqerit të kokosit i përgatitur nga Autoriteti i Kokosit Filipine" është llogaritur të jetë 35 , bazuar në rezultatet e 10 subjekteve testuese.
Kjo është me të vërtetë mjaft e ulët.
Nga ana tjetër, një studim i ngjashëm i raportuar nga Universiteti i Sidneit doli me një indeks glycemic prej 54, i cili është pak më i ulët se ai i sheqerit në tavolinë. Ka disa mundësi për të dyshuar numrin e ulët të kërkuar.
1. Nuk kishte asnjë indikacion të gamës së përgjigjeve në raport. Pothuajse gjithmonë, raporti i një studimi të indeksit glycemic do të deklarojë jo vetëm përgjigjen mesatare për një ushqim por vargjet e përgjigjeve - se si reaguan njerëzit të ndryshëm.
Kjo nuk është bërë në studimin e Filipineve. A ka ndonjë nga 10 njerëzit që kanë një përgjigje shumë më të lartë? Nuk e dimë.
Një markë e sheqerit të kokosit (Sweet Tree) ka përgënjeshtruesin e mëposhtëm në paketën: "Pema e ëmbël nuk beson se GI është një tregues i sigurt i" miqësisë "së sheqerit ndaj diabetikëve.Në përvojën tonë, kemi gjetur se ndërsa sweeteners kokosit kanë qenë tregohet se ka nivele të miratuara nga qeveria deri në 35, testet e vazhdueshme kanë treguar luhatje, ne besojmë se kjo është për shkak të ndryshueshmërisë natyrore. "Për shkak të këtij luhatje, ne nuk e mbështesim përdorimin e këtij produkti nga diabetikët".
Testet e indeksit të glikemisë pothuajse gjithmonë bëhen tek të rriturit e rinj të shëndetshëm të cilët janë më pak të ngjarë të kenë probleme me sheqerin në gjak. Njerëzit me diabet, para diabet, dhe "diabet para-pre" shpesh reagojnë ndryshe.
2. Nuk ka kuptim. Nuk ka asnjë shpjegim koherent se pse ky sheqer është i ndryshëm nga të gjitha sheqernat e tjera në efektet e saj në glukozën e gjakut. Sipas përshkrimit të industrisë, sheqeri në sheqer kokosit është kryesisht sakarozë (gjysma e fruktozës dhe gjysma e glukozës), kështu që dikush mund të presë që indeksi i glycemic të jetë i ngjashëm (rreth 60 deri 65). Një shpjegim mund të jetë se në fakt është kryesisht fruktoza, e ngjashme me shurupin agave.
Meqë fruktoza nuk rrit glukozën e gjakut, një përbërës i lartë i fruktozës nuk do të shkaktonte sa më shumë përgjigje të glukozës në gjak. Por ata janë duke thënë se përqendrimi i fruktozës është i krahasueshëm me sweeteners të tjera të tilla si mjaltë, shurup panje, sheqer kallami, etj Pra, nuk ka kuptim që sheqer kokosit do të veprojë ndryshe në trup.
Shoqata Amerikane e Diabetit thotë se njerëzit me diabet duhet të përdorin sheqerin e kokosit kokosit ashtu si do të ishin sheqer të rregullt. Ata gjithashtu theksojnë se disa prej tyre janë të përziera me sheqer kallami dhe përbërës të tjerë.
A është e pasur në minerale?
"Sheqeri i kokosit është i ngarkuar me minerale", faqet e internetit që e shesin atë me zë të lartë.
Kërkesa mund të bëhet më mirë për kalium. Sipas të dhënave të lëshuara nga Instituti i Kërkimeve të Ushqimit dhe Ushqimit të Filipineve, sasia e kaliumit në gjysmë filxhan të kokosit është e rëndësishme - mbi 1000 miligramë. Marrja e përditshme e rekomanduar për një të rritur është 4700 miligramë. Por po konsumon gjysmë filxhan sheqer me të vërtetë një mënyrë e mirë për të marrë kalium? Shuma në një lugë çaji është 43 miligramë - jo aq e madhe, veçanërisht krahasuar me shumicën e mishit dhe perimeve. Për shembull, gjysma e një filxhe të zarzavate më të gatuar kanë ndërmjet 400 dhe 500 mg kalium, dhe një 4-ons që shërben më shumë mish është pothuajse i njëjtë.
Sasitë e mineraleve të tjerë në sheqer kokosit janë pak të vogla për sasinë që njerëzit do të hanë. I njëjti gjysmë filxhan i sheqerit përmban 29 miligramë të magnezit (krahasohet me 76 miligramë në gjysmë filxhan spinaq të gatuar) dhe 2 miligram zinku.
qëndrueshmëria
"Sheqeri më i qëndrueshëm në planet", deklarojnë disa uebfaqe. Ekzistojnë probleme të vërteta mjedisore me prodhimin e kallam sheqerit që nuk janë të pranishme me prodhimin e sheqerit të kokosit, ku pema mund të vazhdojë të prodhojë sapunin vit pas viti. Sipas faqeve të internetit të industrisë, përdoret më pak uji dhe palmat e kokosit mund të rriten në tokë shumë të varfër, siç janë plazhet me rërë. Megjithatë, a do të kishte më pak ndikim në krahasim me mjaltin apo shurupin e panje?
Pasi një lule kokosit është përdorur për sap, ajo nuk do të rritet në një kokosit. Meqenëse fermerët e kokosit mund të marrin më shumë para për sheqer kokosit, disa nga pemët që ishin në prodhimin e kokosit janë përdorur për sheqer kokosit në vend. Kjo mund të rezultojë në rritjen e çmimeve të mishit të kokosit, qumështit dhe vajit.
Në fund të fundit
Sheqeri i kokosit është sheqer shumë i shtrenjtë. Sipas rekomandimit të Shoqatës Amerikane të Diabetit, përdorni atë si sheqer të rregullt, duke ndjekur masat tuaja personale. Nuk ka të ngjarë që të jetë më mirë se çdo sheqer tjetër për njerëzit që ndjekin mënyra të ulëta të ngrënies së karbeve .
> Burimet:
> Kokosit Palm Sugar. Shoqata Amerikane e Diabetit.
> Ushqime të miratuara nga qeveria. Universiteti i Sidneit.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Indeksi glikemik i ushqimeve të karbohidrateve të konsumuara në Filipine. Gazeta e Ushqimeve Funksionale . 2010, 2 (4): 271-274. doi: 10,1016 / j.jff.2010.10.002.
> Trinidad, TP. Përfitimet ushqyese dhe shëndetësore të sapunit të kokosit / sheqerit / shurupit. Instituti i Kërkimeve të Ushqimit dhe të Ushqyerit.