Ajo vjen nga frutat, por kjo nuk do të thotë se është gjithmonë mirë për ju
Sheqeri dikur ishte një gjë e tillë e thjeshtë, një lëndë bazë familjare që u spërkate mbi drithëra dhe u ngjit në kafe ose u huazua lehtë nga një fqinj në një emergjencë pjekje. Sheqeri i bardhë (ose kafe) ishin në thelb të vetmet lloje të konsumuar të sheqerit, në sasi që ishin mjaft të lehta për t'u kuptuar dhe madje edhe për të kontrolluar.
Tani, megjithatë, sepse kaq shumë ushqime përmbajnë sheqer të shtuar, është bërë një shqetësim për shëndetin publik.
Njerëzit konsumojnë shumë sheqer më shumë se në të kaluarën në formën e fruktozës, të cilat mund të shtohen në sasi ndonjëherë të bollshme për ushqimet e përpunuara. Për këtë arsye, është e rëndësishme të kuptoni se çfarë fruktoze është dhe pse duhet të keni kujdes për të.
Diferenca midis fruktozës dhe saharozës
Sendet e shndritshme të bardha që mund të mbani në një tas në tryezën e kuzhinës ose në qilarin pranë miellit është saharoza. Ajo vjen nga kallam sheqeri dhe panxhar sheqeri. Fruktoza një sheqer i thjeshtë , një nga dy molekulat e sheqerit që përbëjnë sukrozën; tjetra është glukoza. Të gjitha ushqimet që përmbajnë sheqer përmbajnë fruktoza.
Fruktoza shpesh quhet sheqer fruta sepse ndodh natyrshëm në shumë fruta, të tilla si manaferrat, pjeprat dhe mollët. Është gjetur gjithashtu në perime të caktuara, duke përfshirë panxhar, patate të ëmbla dhe qepë. Duke pasur parasysh se është një përbërës i kaq shumë ushqimeve të shëndetshme, fruktoza mund të mos duket si një gjë e tillë e keqe. Megjithatë, si një sheqer i ndenjur, fruktoza është gati dy herë më e ëmbël se sheqeri i tryezës dhe mund të japë një rritje të ngjashme të sheqerit në gjak si saharozë.
Fruktoza në ushqimin që hamë
Në të gjitha gjasat, hani shumë fruktoza më shumë se gjyshërit tuaj të madh. Dy qind vjet më parë, amerikanët mesatarë konsumonin rreth dy kilogram sheqer në një vit të tërë, sipas Departamentit Amerikan të Shëndetit dhe Shërbimeve Njerëzore (DHHS). Sot ky numër është £ 152 - rreth tre kilogramë, ose gjashtë gota sheqer në javë.
Fruktoza përdoret zakonisht në ushqime të përpunuara pjesërisht për shkak se është më pak e shtrenjtë për prodhimin se saharozë dhe nevojitet më pak për të marrë të njëjtin nivel ëmbëlsi. Shpesh konsumohet në formën e shurupit të lartë fruktoza të misrit - fruktozë që është kombinuar me shurup misri dhe trajtuar kimikisht për të rritur koncentrimin dhe ëmbëlsinë e fruktozës.
Ju mund të habiteni kur mësoni se 74 për qind e të gjitha ushqimeve përmbajnë një lloj sheqeri të shtuar dhe jo vetëm në ushqime që shijojnë ëmbëlsirat. Është gjithashtu e fshehur në çdo gjë nga salcat e shisheve në ketchup.
Një nga mënyrat kryesore që njerëzit i konsumojnë sheqernat e shtuara janë pijet me sheqer, duke përfshirë sode, pije energjetike dhe çaj të ëmbël akull të shitur në shishe. Për shembull, amerikanët pijnë pesë herë më shumë sode si në vitin 1950.
Studime të shumta kanë sugjeruar se pijet e pijeve të ëmbla me sheqer lidhen me një rrezik në rritje të obezitetit, sëmundjeve të zemrës, sindromës metabolike dhe diabetit në të dy fëmijët dhe të rriturit. Sheqeri i shtuar ka qenë edhe i lidhur me rënien njohëse dhe disa kancere, sipas një studimi të vitit 2016 të botuar në revistën Nutrients.
Sa Sugar është i sigurt?
DDHS thotë se amerikanët duhet të kufizojnë sheqerin në 10 për qind të numrit të përgjithshëm të kalorive që hanë çdo ditë.
Kjo shton rreth 13 lugë çaji, bazuar në një dietë kalori prej 2,000. Mesatarja aktuale është 42.5 lugë çaji sheqer çdo ditë, kështu që nëse nuk e sheh tashmë konsumimin e sheqerit dhe hani dhe pini shumë ushqime të përpunuara dhe pije me sheqer, ju mund të dëshironi të shkurtoni të dyja nga shumë.
Disa mënyra për ta bërë këtë përfshijnë shkëmbimin e sodës për seltzer me salcë ose seltzer të thjeshtë të përzier me 100 për qind lëng frutash; snacking në fruta apo veggies para se cookies ose karamele; dhe duke zgjedhur për drithëra të pashprehura në krye me fruta të freskëta. Kujdesuni për ushqime të etiketuara si "pa yndyrë": Ata shpesh janë të ngarkuar me sheqer shtesë për të kompensuar humbjen e aromës kur yndyra është lënë jashtë.
Mund të jetë e vështirë në fillim të zvogëloni veten nga sheqeri i shtuar. Vetëm të merrni atë ngadalshëm dhe përfundimisht ju do të zhvillojnë një preferencë për ushqime që nuk janë tepër të ëmbël, dhe ju mund të shihni rënie tuaj peshë dhe shëndetin tuaj të përmirësuar në proces.
> Burimet:
> Popkin, Barry M dhe Hawkes, Corinna. "Ëmbëlsirat e Ushqimit Global, Veçanërisht Pijet: Modelet, Trendet dhe Përgjigjet e Politikave." Lancet: Diabetes & Endocrinology . 1 dhjetor 2015.
> Rippe, James M dhe Angelopoulos, Theodore J. "Marrëdhënia mes Shtimit të Konsumatorëve të Konsumatorëve dhe Faktorëve të Rrezikut të Sëmundjeve Kronike: Kuptimi i tanishëm." Ushqyesve. Nëntor 2016; 8 (11): 697.