A shkumëzon leshtorja ushqimi tjetër i mrekullueshëm?

Kjo alternativë e makaronave gluten-free është e ulët në kalorive dhe karbohidratet

Një alternativë për makarona tradicionale, petëza e leshtoreve janë bërë nga tre përbërës: algat (alga deti ushqimor), uji dhe alginat natriumi (një substancë që rrjedh prej alga deti që përdoret për të përmirësuar cilësinë e shumë ushqimeve). Petë e tejdukshëm, pa grurë dhe pa gluten janë të ulëta në kalori dhe karbohidrate.

Pse Njerëzit Hani Noodles leshterik

Petë e leshtoreve përdoren në një shumëllojshmëri të pjatave tradicionale duke përfshirë një pjatë koreane anësore të bërë duke hedhur petë me majonezë garlicky dhe përbërës të tjerë si fara e thekur e susamit dhe kripë deti.

Një e preferuar e re jashtë Azisë, petëza e leshtoreve shpesh tregtohen tek njerëzit pas një diete gluten-free ose dietë të ulët të karbohidrateve.

Disa petëra të leshtoreve tregtohen tek njerëzit që i përmbahen dietës së ushqimit të papërpunuar . Jo të gjitha petëza të leshtoreve konsiderohen të papërpunuara (ata zakonisht janë të avulluara, në temperatura të ndryshme), prandaj lexoni etiketën ose shkoni në faqen e internetit të prodhuesit nëse jeni duke kërkuar petëza të papërpunuara.

Përkrahësit pohojnë se petëza e leshtoreve ofrojnë një gamë të gjerë të përfitimeve shëndetësore, pjesërisht për shkak të përmbajtjes së tyre të jodit. Për shembull, leshterët nganjëherë tregohen për të përmirësuar shëndetin e tiroides, për të promovuar humbjen e peshës , për të zvogëluar inflamacionin, për të rritur shëndetin e zemrës dhe për të parandaluar kancerin.

Ndërsa petëza e leshtoreve janë të ulëta në kalori dhe karbohidrate të cilat mund të ndihmojnë disa njerëz të humbasin peshën, nuk ka pasur ndonjë studim klinik që shqyrton nëse ushqimi i tyre mund të ndihmojë në parandalimin ose trajtimin e ndonjë gjendjeje shëndetësore.

Vlera ushqyese

Petë e leshtoreve nuk përmbajnë kolesterol, protein, gluten, grurë, ose sheqer.

Për shërbyer, ata zakonisht kanë 1 gram karbohidrate, 1 gram fibra dhe 35 miligramë natriumi. Përveç kësaj, petëza të leshtoreve zakonisht japin 15 për qind të nevojave të përditshme të kalciumit dhe 4 për qind të nevojave të përditshme të hekurit për shërbyer.

Shumica e petë të leshtoreve përmbajnë më pak se 10 kalori për shërbejnë.

Një mineral gjurmë dhe lëndë ushqyese thelbësore, jodi luan një rol kyç në metabolizmin dhe funksionimin e tiroides. Futje jodike joadekuate mund të çojë në probleme tiroide, të tilla si hypothyroidism.

Ndërsa leshterik është konsideruar si një burim i lartë i jodit, sasia e saktë e jodit në petë të bëra nga leshterik është i panjohur. Për të arritur nevojat tuaja jodike të përditshme (150 milion në ditë për shumicën e të rriturve), Institutet Kombëtare të Shëndetit (NIH) rekomandojnë një dietë të ekuilibruar që përfshin ushqim deti (sidomos cod, bas, bashtin dhe limon) , dhe sasi të moderuara të kripës së jodizuar.

Perime te tjera te perbashket me permbajtje te jodit perfshijne wakame, arame, dhe hijiki.

shije

Ekzistojnë dy lloje të petëza të leshtoreve: të gjelbra dhe të qarta. Petë e gjelbër e leshterikëve kanë qëndrueshmërinë e makaronave dhe shijeve al dente si alga deti.

Petë e pastër e leshtoreve (tipi më i popullarizuar) kanë një shije relativisht të butë, por disa markave kanë një shije pak të kripur dhe të hidhur që mund të pakësohet disi me shpëlarje të plotë. Ata janë të guximshme në cilësi.

Si t'i përgatisim

Pas hapjes së çantës, pije mirë petë, e cila ndihmon për të hequr lëng të butë të kripur petë janë të paketuara në dhe ndan petë. Drain ujin e tepërt.

Petë janë të gjatë, kështu që ju mund të prerë ato deri në një gjatësi më të menaxhueshme me gërshërë kuzhine ose një thikë dhe bordi prerja. Ato mund të përdoren të papërpunuara ose të gatuara.

Si t'i zbusni ato: Për të reduktuar crunchiness e petë dhe për t'u dhënë atyre një cilësi më të butë që është më e ngjashme me makarona al dente, provoni duke shtuar një lugë gjelle limoni ose lëng limoni ose uthull në ujë të valë ose të njomur ose duke përdorur salcat acid si domate salcë.

Receta

Petë e leshtoreve zakonisht përdoren si makarona të rregullta, me pesto, alfredo, marinara, kërpudha dhe salcë spageti. Ju gjithashtu mund t'i përdorni ato në kuzhinën aziatike, si p.sh. jastëk, salcë badiava, salcë bajame-xhenxhefil, kerri i qumështit të kokosit, yakisoba, pho, japchae ose supë ramen.

Efektet anësore

Disa njerëz mund të përjetojnë bloating, diarre, gaz, ose një stomak i mërzitur.

Meqë eshtrat e leshtoreve janë të ulëta në fibra, duke i përdorur ato si një zëvendësues i rregullt për makarona kokërr ose oriz kafe mund të reduktojë ndjeshëm marrjen e fibrave.

NIH aktualisht rekomandon që fëmijët më të rritur, adoleshentët dhe të rriturit të konsumojnë 20 deri në 35 gram fibra në ditë. Futja e pamjaftueshme e fibrave mund të shkaktojë probleme të tretjes dhe mund të kontribuojë në një numër kushtesh shëndetësore, duke përfshirë sëmundjet e zemrës dhe diabetin.

Edhe pse marrja adekuate e jodit është e nevojshme për funksionimin e tiroidit, marrja e shumë jodit mund të ketë një ndikim negativ në funksionin e tiroides. Përveç alga deti, jodi gjendet në një shumëllojshmëri ushqimesh, duke përfshirë peshqit, produktet e qumështit, produktet e grurit, pemët dhe perimet, dhe kripën e jodizuar.

Shtojcat e leshtoreve janë gjetur të përmbajnë nivele të larta të arsenikut (sipas një studimi të UC Davis) dhe metalet e tjera të rënda si alumini. Nivelet e ndotësve në leshterik mund të ndryshojnë varësisht nga vendi ku u korr.

Sipas studimit të UC Davis, shqetësimi është kryesisht me shtesat e leshtoreve në vend të leshtoreve nga burimet ushqimore: "Ndërsa ekspozimi afatgjatë i njeriut ndaj arsenikut nga burimet ushqimore siç është peshku, zakonisht është shumë më i ulët se çdo gjë që i afrohet niveleve toksike. Megjithatë, shtesat dietike, të cilat janë kryesisht të parregulluara, kanë ngritur shqetësime shëndetësore. "

Nëse jeni shtatzënë, konsultohuni me ofruesin e kujdesit shëndetësor për të parë nëse mund të hani petëza të leshtoreve gjatë shtatzënisë.

alternativat

Mishi i kungullit të spagetit ndahet në temat e kokës së gatuar kur të gatuar. Kungull i njomë mund të vendoset përmes një spiralizer për të krijuar petë kungull i njomë (ndonjëherë i quajtur "zoodles").

Petë Shirataki janë bërë nga rrënja e konjac yam (një fabrikë të rritur në të gjithë Azinë). Ata janë një tjetër zëvendësues popullor i kokës. Petë Shirataki janë të larta në glucomannan , një lloj fibër gjetur për të reduktuar kolesterolin LDL në disa studime. Disa petë shirataki janë bërë me tofu (për të përmirësuar shijen e tyre dhe cilësi). Ndryshe nga petëza e leshtoreve, petë shirataki mund të kenë një erë paksa të dyshimtë kur të papjekur ose të palidhur.

Një pjatë Koreane e quajtur "japchae" është bërë me petë transparente të bëra nga niseshteja e ëmbël e patates dhe ujit.

Petë qelqi, të quajtura edhe celulozë ose fijet e fijeve të fasule, janë bërë nga niseshte nga fasule mung, patate, patate, cassava ose kanna.

Sendet me Rajs janë bërë nga miell oriz ose ujë.

Ku t'i gjejmë

Megjithëse nuk janë të lehta për t'u gjetur në dyqanet ushqimore, ato mund të jenë në seksionin frigorifer (afër tofu) ose në ushqimet aziatike ose aiselet e kokës. Ata janë gjithashtu në dispozicion për blerje në internet.

Një Fjalë Nga

Pijet e leshtoreve mund të jenë një opsion i mirë për ju nëse plani juaj i ushqimit kërkon që ju të kërkoni alternativa për makarona dhe petë të tjerë, pa yndyrë, pa gluten, pa vezë, pa soje dhe shumë të ulëta në kalori dhe karbohidrate.

Meqenëse etiketat e kokës së gjirit nuk tregojnë përmbajtjen e jodit, nëse i provoni ato, do të ishte e mençur t'i hani ato vetëm herë pas here. Gjithashtu mbani në mend se petë përmbajnë pothuajse asnjë fibër dietik. Nëse jeni i interesuar për të provuar alternativat tjera të gluten-free, kalori të ulët kalori, merrni në konsideratë pjekjen e kunguj zucchini ose kunguj të spagetit.

burimet:

Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Efekti i glucomannan në lipidet e plazmës dhe përqendrimet e glukozës, pesha e trupit dhe presioni i gjakut: rishikim sistematik dhe meta-analiza". Am J Clin Nutr. 2008 tetor; 88 (4): 1167-75.

> Disclaimer: Informacioni i përmbajtur në këtë faqe është menduar vetëm për qëllime arsimore dhe nuk është zëvendësim për këshilla, diagnozë ose trajtim nga një mjek i licencuar. Nuk ka për qëllim të mbulojë të gjitha masat e mundshme, ndërveprimet e drogës, rrethanat ose efektet negative. Ju duhet të kërkoni kujdes të menjëhershëm mjekësor për çdo çështje shëndetësore dhe konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të përdorni mjekësi alternative ose të bëni ndryshime në regjimin tuaj.