Prerja e sheqerit të fshehur dhe zgjedhja e atyre me naftë më të shëndetshme
Një salcë e shijshme sallatë mund të jetë një shtesë pozitive për një sallatë. Ajo jo vetëm që shton aromë; në të vërtetë, vaji mund të bëjë disa nga ushqyesit në sallatë, veçanërisht vitaminat dhe fitocimikët e tretshëm në yndyrë , më të kapshëm për trupin tuaj.
Problemi është se ka mjaft kurthe kur kërkoni për veshjet me cilësi të lartë në dyqan.
Këto bien në katër kategori: madhësia e shërbimit, sheqernat e shtuara, vajrat më pak të mëdha dhe përbërës të tjerë shtesë që mund të jenë probleme.
Madhësia e shërbimit
Përgatitja e sallatës është një nga ato ushqime ku nuk keni tendencë të vëreni se sa ju jeni duke futur, dhe kështu mund të futet një "gabim rrumbullakës". Për shembull, 1.5 gram karbohidrate për shërbehet si 1 gram, që bën dy servings 3 gram carb. Gjithashtu, nëse shikoni kalori, ato mund të shtohen shpejt.
Një tip për të mbajtur madhësinë e shërbimit në mënyrë të arsyeshme është se me të vërtetë merr vetëm një sasi të vogël të veshjes me bazë nafte që të mbulojë gjethet e sallatës. Mashtrimi është që të vendosni një sasi të vogël në një tas dhe ta hedhni sallatën shumë mirë. Kjo jo vetëm që përdor më pak vaj, por shije më të mirë kur sallata ka një shtresë uniforme të veshjes në vend që të derdhet në majë.
Sheqerat e shtuara
Është shumë e çuditshme se sa sheqer dhe karbohidratet janë shtuar në salcat e sallatës, kështu që paguan për të parë etiketën nën "Total Carbohydrate" dhe gjithashtu në listën e përbërësve.
Herë pas here mund të ketë një gram fibër që mund të zbresë nga shifrat e përgjithshme të karbohidrateve për të marrë carbs neto, por ky është përjashtim.
Në përgjithësi, veshjet e zvogëluara me yndyrë kanë sheqer më shumë se "dressings" të rregullta. Për shembull, veshja e Girardit të Cezarit ka 1 gram karbohidrate për dy lugë gjelle duke shërbyer.
E njëjta markë ka një salcë Cezari "të lehta" (reduktuar yndyrë) e cila ka 5 gram karbohidrate për shërbyer dhe një varietet pa yndyrë që ka 9 gramë karb për shërbyer - kjo është mbi një lugë çaji sheqer për çdo lugë gjelle salcë .
Një shembull tjetër është Kraft Buttermilk Ranch Dressing i cili ka 2 gram karbohidrate për shërbejnë, ndërsa versioni pa yndyrë përmban 11 gram. Çmimi i parë për shumicën e sheqerit në një salcë për sallatë shkon në Vinaigrette të verës së bardhë të Briannas, në 14 gram karbohidrate për një shërbyer dy lugë gjelle.
Mundohuni të gjeni dressings që kanë zero ose 1 gram karbohidrate për dy lugë gjelle duke shërbyer, si dhe nuk ka përbërës sheqer , sidomos në katër përbërësit e parë në listë. Vini re gjithashtu se uthull balsamic tenton të ketë disa sheqer në të.
Vajrat më të mira
Vajrat më të mira për salcat e salatave kanë sasi të larta të yndyrëve monounsaturated dhe sasi të ulët të yndyrnave omega-6 . Megjithëse yndyra e omega-6 nuk është aspak një gjë e keqe në vetvete, njerëzit priren të marrin shumë në dietat e tyre. Nga vajrat me lehtësi për të gjetur dhe me çmim të arsyeshëm, vaji i ullirit është ndoshta zgjidhja më e mirë, në 73 për qind të yndyrëve monounsaturated dhe 9 për qind të omega-6. Ajo gjithashtu ka ushqime të tjera të mira për ju. Vaju i Canola ka 59 për qind yndyrna monounsaturated dhe 20 për qind omega-6.
Vaj sojë, më pak i shtrenjtë dhe më i zakonshëm-përdoret vaj, është 23 për qind ununsaturated yndyrë dhe 51 për qind omega-6. Përsëri, pak është mirë, por nëse përdorni shumë salcë sallatë ju do të dëshironi të largoheni nga vaji i sojeve.
Kur shikonim etiketat, disa u quajtën si "Ulliri dhe uthull", por përbërësi i dytë në listë, pas vajit të ullirit, ishte "vaj soje dhe / ose vaj kafe". Vetem Ulliri dhe uthulli i Newmanit është një shembull i kësaj.
Gjithashtu, shikoni me kujdes për yndyrën pjesërisht të hidrogjenizuar, e cila është pothuajse plotësisht trans-yndyrë. Megjithëse shumica e prodhuesve e kanë lënë këtë përbërës në salcat e sallatës, ato ende shfaqen herë pas here - për shembull, në pëlhurën e tharë blu të pjekur me qeskë.
Përbërës të tjerë
Disa njerëz preferojnë të qëndrojnë larg ushqimeve që kanë një listë të gjatë të aditivëve, ose sepse ata preferojnë të hanë ushqime më afër një gjendjeje natyrore ose sepse nuk i besojnë përbërësve që nuk mund të shqiptojnë. Të tjerë shohin se lidhjet me shumë përbërës të çuditshëm thjesht nuk shijojnë aq mirë, ose kanë një cilësi që është jashtë përdorimit. Për shembull, në treg janë disa salcë sallate, përbërësi i parë apo i dytë i së cilës është uji. Këto veshje kanë tendencë të kenë shumë mishra vegjetale dhe përbërës të tjerë për të shtuar "trupin" përsëri në salcë. Ju mund të gjeni më të vështirë të vishni një sallatë me këto "dresses" gloppier.
Salcë më e mirë Salcë: Bëni Your Own
Është tepër e lehtë për të bërë salcë tuaj të salcë. Ju duhet:
- vaj
- Uthull ose lëng limoni
- Kripë dhe piper
- Opsionale: Herbs, erëza, fruta, aromatizime të tjera, mustardë (mustardë në të vërtetë ndihmon të mbahen së bashku kështu që nuk ndahet aq lehtë)
Raporti i vajit në uthull duhet të jetë rreth 3 deri në 1. Shkundni të gjithë së bashku në një kavanoz ose lëvizni në një tas. Kjo është e gjitha që ka për të.
Për të bërë një salcë të butë, filloni me majonezë dhe / ose salcë kosi si një bazë, dhe shtoni çfarëdo aromat që dëshironi. Përzierjet e barit shpesh funksionojnë mirë - thjesht kontrolloni për sheqer ose carbs shtesë. I hollë me uthull ose lëng limoni nëse dëshironi.
> Burimi:
> White WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modelimi i efekteve të dozës së vajit të sojës në salcën e salcës në karotenoid dhe biodisponibilitetit të yndyrshëm të vitaminës në perimet e sallatës. Gazeta amerikane e të ushqyerit klinik . 2017; 106 (4): 1041-1051. doi: 10,3945 / ajcn.117.153635.