Eliminimi i produkteve që përmbajnë gluten dhe qumështore nga dieta juaj e përditshme mund të jetë sfiduese pasi që gruri (gruri primar i glutenit) dhe qumështi përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të ushqimeve që hanë shumë njerëz.
Këto burime duhet t'ju ndihmojnë të kuptoni se cilat ushqime janë gjithmonë të sigurta dhe çfarë ushqimesh do t'ju duhet të kontrolloni dy herë përpara se të konsumoni. Plus, do të gjeni lidhje me cookbooks pa gluten-free të qumështit dhe burime të tjera për t'ju ndihmuar me dietën tuaj.
Llojet e ndjeshmërisë së qumështit
Intoleranca e laktozës është një efekt i përbashkët anësor i sëmundjes celiac. Pra, nuk është për t'u habitur që përveç shmangies së glutenit, shumë njerëz me celiac gjithashtu i shmangen produkteve të qumështit. Njerëz të tjerë mund të shmangin produktet e qumështit së bashku me glutenin për shkak të alergjive të qumështit. Disa adoptojnë një dietë vegan ose Paleo për shkaqe shëndetësore ose të jetesës dhe largohen nga qumështra.
Nëse jeni i ri për idenë e një diete pa bulmet pa qumësht, kjo do t'ju ndihmojë të dini termat e mëposhtëm:
- Intoleranca e laktozës: Laktoza është një lloj sheqeri që është i pranishëm në qumësht. Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës nuk e thyejnë mirë këtë sheqer dhe nuk ndihen të kënaqur pas ngrënies së produkteve të qumështit. Simptomat mund të përfshijnë nauze, dhimbje, fryrje, gaz dhe diarre. Intoleranca e laktozës nuk është kërcënuese për jetën. Njerëzit me sëmundje celiac të sapo diagnostikuar shpesh janë intolerantë ndaj laktozës, por kjo shpesh përmirësohet sapo të kenë ndjekur dietën gluten-free për një kohë.
- Alergjia e qumështit: Një alergji e vërtetë e qumështit është një reaksion imun ndaj kazeinës dhe / ose proteinës së hirrës. Kazeina gjendet në gjizën e qumështit. Hirësi është pjesa e lëngshme që mbetet pas qumështit është shkurtuar. Si me gluten, burimet e këtyre proteinave mund të jenë të dukshme (siç janë qumështi, djathi dhe kosi) ose të fshehura (për shembull: në ushqime të përpunuara si djathë "vegjetarianë", mish vegjetar, drithëra dhe bukë). Alergjia ndaj këtyre proteinave mund të shkaktojë koshere, ekzemë, kongjestion kronik dhe diarre. Në raste ekstreme, alergjitë e qumështit mund të jenë kërcënuese për jetën.
Ushqime dhe Recipes pa Gluten-Free Bulmet-Free
Vegjetarian dhe Vegan: Një listë e ushqimit vegjetarian dhe vegan pa gluten është shumë e dobishme për të parë pikat e duhura. Listat vegan do të jenë pa qumësht dhe pa gluten, ndërsa një listë vegjetariane mund të përfshijë qumështore.
Qumësht: Për fat të mirë për ata që janë pa gluten dhe pa qumësht, ka shumë alternativa të qumështit të sigurt:
- Qumësht soje pa gluten: Ju mund të gjeni qumësht soje që është i çertifikuar pa gluten në nivelin e më pak se 20 pjesë për milion (ppm), duke përfshirë shumë markave të njohura. Megjithatë, mund të jetë shumë e vështirë për të gjetur ndonjë që është certifikuar me më pak se 10 ppm.
- Qumështi me gjalpë pa gluten dhe mjelje të tjera : Këto lloje të zëvendësuesve të qumështit janë gjithashtu gjerësisht të disponueshme dhe mund të preferohen nga njerëzit që duan të shmangin soje. Disa markave janë të certifikuara pa gluten.
Pizza: Pizza zakonisht ka dyfishin e glutenit nga kore dhe qumështore nga djathi. Nëse ju nuk doni të hiqni dorë nga ky ushqim komoditet, ka disa pizzas të ngrira pa qumësht pa gluten në treg. Këto përfshijnë ato nga Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian dhe Whole Foods 365.
Librat dhe Librat e Gluten-Free pa qumësht pa qumësht
Kur je gluten-free dhe pa qumësht, shumë ushqime të përpunuara janë jashtë kufijve, dhe kështu ju do të bëni shumë më shumë gatim. Këtu janë disa burime të mira:
"Kuzhina pa bulmet dhe pa gluten" nga Denise Jardine
Autori Denise Jardine ju tregon se si t'i bëni preferuarat si pica, dolli francez, akullore dhe brownies pa gluten ose qumësht. Kuzhina pa qumësht dhe gluten-free ofron më shumë se 150 receta pa gluten, pa qumësht, që gjithashtu pakësojnë ose eliminojnë vajrat dhe ëmbëlsirat e rafinuara. Shumë prej recetave gjithashtu janë pa vezë, pa soje dhe / ose pa arrë, për ata që jetojnë me ato alergji.
"Udhëzues për blerjen e gluten-free / kazeinë pa ushqime"
Ky udhëzues përfshin më shumë se 23.000 sende ushqimore që nuk janë gluten, pa grurë, pa qumësht, pa laktozë dhe pa qumësht. Ajo mbulon markat kryesore që ju do të gjeni në supermarkete në SHBA Është në dispozicion nga botuesi Cecelia's Marketplace, i cili gjithashtu boton udhëzime të produktit pa gluten dhe gluten / kazeinë / sojë.
"Është gjithçka mirë" nga Gwyneth Paltrow
Celebrity Gwyneth Paltrow ofron kryesisht (por jo tërësisht) vegan, pa sheqer dhe receta të gluten-free në koleksionin e saj, të përgatitur me mikun (dhe kuzhinierin) Julia Turshen. "Është e gjitha e mirë" nuk është mbledhja e përsosur e recetave pa zarzavate me gluten , por përmban disa receta interesante që mund të pëlqeni të provoni.
Gluten-free faqet e qumështit pa
Shumë prindër të fëmijëve me autizëm raportojnë se fëmijët e tyre përfitojnë nga shmangia e glutenit dhe kazeinës, edhe pse shumica e studimeve mjekësore nuk kanë gjetur një përfitim të konsiderueshëm. Këta prindër të fëmijëve me autizëm janë përgjegjës për shumë nga burimet pa zarzavate pa gluten në internet, të cilat përfshijnë:
- Faqja zyrtare e Grupit Mbështetës të Ushqimit të GFCF. Që nga viti 1999, ky website ka qenë një burim i lirë për çdo prind që ka nevojë për mbështetje për zbatimin e një diete pa glutenë / kazeinë. Është drejtuar kryesisht tek prindërit e fëmijëve autikë, por është e dobishme për këdo që ndjek një dietë pa gluten, pa qumësht.
- Ide Dreka për Kids në dietën e GFCF . Dana, nëna e një fëmije autik, ka përpiluar një listë të ideve për të marrë dreka.
- Ushqimi pa kazeinë: Një primer praktik për njerëzit me alergji në qumësht . Beth Kevles ka përpiluar një sërë çështjesh që lidhen me alergjitë e qumështit.
> Burimet:
> Intolerancë ndaj laktozës. Instituti Kombëtar i Diabetes Digestive dhe sëmundjet e veshkave. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Alergji qumështi. Hulumtimi dhe edukimi i alergjive ushqimore. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.