Një burim ushqimi i gatshëm dhe shumë ushqyes jeton në ajër mbi ne, toka poshtë nesh dhe çdo pemë dhe bush në sytë: insektet. Sigurisht, hahet insektet mund të duket mjaft e madhe dhe madje edhe e rrezikshme. Megjithatë, entomofagia , ose praktika e marrjes së insekteve nga njerëzit, ka një histori të gjatë. Për më tepër, më pak se 0.2 për qind e insekteve janë të dëmshme për njeriun, kafshët ose bimët.
Historia e shkurtër e Entomophagy
Insectivory-një emër tjetër për entomophagy-është evidentuar në të dhënat fosile. Duke analizuar modelet e mikro-veshjeve, shkencëtarët zbuluan se një formë e hershme e njeriut, që jetonte më shumë se një milion vjet më parë në atë që tani është Afrika e Jugut, përdorte mjete kockore për të nxjerrë termitët nga humnerat.
Janë hedhur hipoteza të ndryshme që shpjegojnë rëndësinë e insektivitetit në parahistorinë përfshirë këtu:
- Entomophagy ishte më pak i rrezikshëm sesa gjuetia ose pastrimi
- Ai bëri një kontribut të madh në nevojat ushqyese
- Ajo ishte sezonale dhe ndihmoi në plotësimin e ushqyesve kryesorë që nuk janë në dispozicion në prodhimet ushqimore
- Ajo kërkoi teknologji bazë si një enë ose vegël me të cilën për të hetuar dhe nxjerrë
- Ai krijoi burime ushqimi që mund të kryheshin dhe shkëmbeheshin
- Ajo inkurajoi ndarjen e punës midis sekseve, me gratë më të përgjegjshme për grumbullimin e insekteve.
Në lidhje me njeriun modern, entomofagia është regjistruar mes 300 grupeve etnike në 113 vende të botës.
Praktika e insektivitetit është më e përhapura midis kulturave tradicionale të Azisë dhe Afrikës, si dhe të Amerikës Qendrore dhe Jugore. Në disa prej këtyre shoqërive, deri në 10 për qind të kërkesave ushqyese të një personi mund të rrjedhin nga burimet e insekteve.
Në 1885, insektet u prezantuan dukshëm në audiencën perëndimore me botimin e një libri me titull Pse nuk hanë insektet?
nga entomologu anglez Vincent M. Holt. Kohët e fundit, midis viteve 1988 dhe 2000, Gene DeFoliart, një entomolog i vdekur dhe profesor në Universitetin e Wisconsin-Madison, botoi një periodik të mirëpritur të titulluar Buletini i Insekteve të Ushqimit .
Për më tepër, Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë e Kombeve të Bashkuara ka mbajtur konferenca në mbështetje të entomofagjes si një përgjigje ndaj urisë në botë dhe ka botuar një libër me titull Insektet e ngrënshme: Perspektivat e ardhshme për Ushqimin dhe Sigurinë e Feedit , i cili është përkthyer në disa gjuhë dhe është shkarkuar më shumë se shtatë milionë herë.
Sipas autorëve të këtij libri:
"Insektet e ngrënshme kanë qenë gjithmonë një pjesë e dietave njerëzore , por në disa shoqëri ka një shkallë të keqardhjes për konsumimin e tyre. Megjithëse shumica e insekteve të ngrënshëm janë mbledhur nga habitatet pyjore, në shumë vende ka filluar inovacioni në sistemet e rritjes së masave. Insektet ofrojnë një mundësi të rëndësishme për të bashkuar njohuritë tradicionale dhe shkencën moderne në të dy vendet e zhvilluara dhe ato në zhvillim ".
Megjithëse insektet apo produktet me bazë insektesh kanë ende për të bërë menu në shumicën dërrmuese të ngrënies në Perëndim, ka pasur një interes të shtuar në insektet.
Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, produktet në bazë kriket, siç janë mielli i bazuar në krik, biskota dhe bari i proteinave, janë në zhvillim. Në Evropë, disponueshmëria e insekteve dhe produkteve ushqimore që rrjedhin nga insektet është edhe më e përhapur. Për shembull, karkalecat, karkalecat dhe kriket janë në dispozicion në tregje të caktuara. Në Holandë, më shumë se 500 supermarkete shesin hamburgerë dhe hudhra që përmbajnë miellin e miellit.
Cilat insekte janë të ngrënshëm?
Vetëm një pjesë shumë e vogël e rreth 30 milion specieve të insekteve janë të ngrënshëm. Në mënyrë të veçantë, rreth 2000 prej këtyre insekteve janë të ngrënshëm. Shumica e këtyre insekteve bien në pesë porosi:
- Coleoptera (p.sh., Beetles)
- Hymenoptera (dmth. Grerëzat, bletët dhe milingonat)
- Isoptera (dmth termitet)
- Lepidoptera (dmth., Tenja dhe flutura)
- Orthoptera (p.sh., karkalecat dhe cricket)
Sipas Kombeve të Bashkuara, këtu janë vlerësimet e entomofagës sipas llojit të insekteve:
- 31 për qind e insekteve të konsumuar nga njerëzit janë brumbujt
- 18 për qind janë krimba
- 14 për qind janë grenzë, bletë dhe milingona
- 13 për qind janë kriket, karkalecat dhe karkalecat
- 10 për qind janë cicat dhe bugjetat pentatomike.
- 3 për qind janë termite
- 3 për qind janë pilivesa
- 2 për qind janë mizat
- 5 për qind janë lloje të tjera
Sa ushqyes janë insektet?
Për pjesën më të madhe, insektet janë shumë kalori. Vlera e vërtetë ushqyese e ndonjë gabimi individual varet nga gjëra të ndryshme, duke përfshirë llojet, gjininë, mjedisin (klimat temperaturë vs tropikale), fazën e zhvillimit dhe metodën e përdorur për të analizuar përmbajtjen e proteinave.
Këtu janë disa pika të përgjithshme në lidhje me vlerën ushqyese të insekteve:
- Proteina është komponenti më i madh ushqimor i vetëm i pranishëm në insektet
- Sa i përket peshës së thatë, numërimi i proteinave të insekteve varion midis 7 dhe 91 përqind. Shumë specie janë rreth 60 për qind proteina
- Jo të gjithë proteinat në insekte janë të tretshëm. Disa proteina janë kapur në chitin, e cila është pjesa e patretëshme e një ekzoskeleti të insekteve
- Përmbajtja e proteinave të shumë llojeve të insekteve është e krahasueshme me atë të mishit
- Përmbajtja e yndyrës së proteinave varion nga 13 për qind në karkalecat, cricket dhe karkalecat deri në 33 për qind të brumbujve dhe grubs
- Larvat kanë përmbajtje më të lartë të yndyrës
- Shumica e insekteve përmbajnë sa më shumë yndyrna të pangopura, siç bëjnë shpendët dhe peshqit; megjithatë, insektet janë më të larta në yndyrna polyunsaturated se ose pulave ose peshkut
- Sepse insektet nuk posedojnë predha të kalcifikuara si ushqim deti, ato përmbajnë pak kalcium . Disa insekte si palmave, crickets dhe caterpillars janë të pasura me hekur dhe zink
Si janë ngrënë insektet?
Mënyra më e dukshme që insektet konsumohen është në të gjithë formën e tyre. Megjithatë, bugs mund të bëjnë rrugën e tyre në trupin tonë në mënyra të tjera, gjithashtu. Për shembull, në Meksikë, tortillat bëhen me pluhur të verdhë të vaksinës, e cila përmban 58 për qind proteina dhe është e pasur me aminoacide esenciale si tirozina, triptofani dhe fenilalanina. Në një shënim lidhur me këtë, insektet mund të futen në ushqim blegtoral dhe kështu të futen në dietat tona më shumë qarkore.
A janë insektet të sigurt për të ngrënë?
Njerëzit kanë qenë duke ngrënë insekte për euron pa u sëmurur, kështu që në formën e tyre të pastër dhe të natyrshme, insektet e ngrënshëm ka të ngjarë të jenë të sigurta. Megjithatë, ka shqetësime të caktuara rreth sigurisë së konsumit të insekteve që kërkojnë më shumë kërkime.
Së pari, në një epokë të pesticideve organike, antibiotikëve dhe metaleve të rënda, një shumëllojshmëri e ndotësve kimikë mund të bënin rrugën e tyre në insekte.
Së dyti, disa insekte mund të marrin baktere që i bëjnë njerëzit të sëmurë. Për shembull, kur korrur nga toka, insektet mund të marrin ose E. coli ose bakteret që formojnë spore që shkaktojnë sëmundje si tetanusi, botulizmi dhe antraks. Ju lutem vini re se kjo pikë e dytë ndoshta është mjaft e arsyetuar për këdo që është i interesuar për të korrur insektet nga mjedisi që rrethon, por ka përvoja ose njohuri të kufizuara, të përmbahen nga kjo praktikë dhe në vend të kësaj të blejnë produkte të insekteve nga distributorë me reputacion, të sigurt dhe higjenik. (Nëse jeni të interesuar të eksperimentoni, Amazon shet krimbat e kalitur, cricket dhe karkalecat.)
Së treti, mbetet të hulumtohet nëse përpunimi i insekteve rezulton në formimin e substancave toksike ose nëse insektet bëhen të prishura pas korrjes.
Së katërti, ndonëse dyshohet, mbetet për t'u parë nëse njerëzit që kanë alergji ndaj marimangave dhe krustaceve të pluhurit do të tregonin reaktivitet ndër-specie insektesh. Me fjalë të tjera, nëse jeni alergjik ndaj marimave të pluhurit ose butak, ju mund të dëshironi të përmbaheni nga të hahet mete.
Pse njerëzit duhet të hanë insektet?
Ekzistojnë disa argumente bindëse që nxisin shkaqet e entomofagjive midis njerëzve.
Burim ushqimi në dispozicion . Kërkesa për proteina që rrjedhin nga burimet e kafshëve pritet të rritet me 76 për qind deri në vitin 2050. Kjo rritje e kërkesës do të ndihet në mënyrë disproporcionale në mesin e qytetarëve të vendeve në zhvillim; njerëz që mund të përfitojnë nga konsumi i insekteve. Pas të gjitha, është shumë më e lehtë për të korrur crickets se sa për të rritur bagëtinë.
Ngrohja globale . Aktualisht, blegtoria është përgjegjëse për 14 për qind të emisioneve të gazrave serrë, të cilat kontribuojnë në ngrohjen globale. Korrja ose insektet bujqësore vënë një kërkesë shumë më të ulët në mjedis.
Në një artikull të vitit 2016 të quajtur Insektet e ngrënshëm janë të ardhmja? , Arnold van Huis shkruan:
"Insektet janë një alternativë interesante [për mishin] duke pasur parasysh emetimin e ulët të gazrave serrë, sipërfaqen e tokës së vogël që nevojitet për të prodhuar 1 kg proteina, efikasitetin e tyre të efikasitetit të konvertimit të ushqimit dhe aftësinë e tyre për të kthyer rrjedhat organike të kraharorit në produkte të proteinave me vlerë të lartë".
Mundësitë e punësimit. Në vendet në zhvillim, korrja e insekteve mund të përmirësojë jetesën e atyre që shoqërohen me tregtinë, kryesisht nga zonat rurale. Për të vënë vështirësitë ekonomike që rritja e insekteve mund të sjellë potencialisht në komunitetet e varfra në perspektivë, konsiderojnë se vemja e mopanëve, e cila gjendet në Afrikën Jugore, sjell rreth 85 milionë dollarë në vit. Për më tepër, në disa pjesë të Kamerunit dhe pellgun e Kongos, tregtia e insekteve mund të përbëjë 20 për qind të të gjithë aktivitetit ekonomik.
A do të hanin insekte amerikanët?
Shumë njerëz janë grumbulluar shumë nga insektet dhe kanë më shumë gjasa që t'i shoqërojnë ato me një mbeturinë në një thërmij ose në rrugën e shkrirë, sesa me një meze të lehtë. Nga një perspektivë psikologjike, ne fitojmë këtë mosmarrëveshje mes moshës 2 dhe 5 vjeç, dhe ka të bëjë më shumë me idenë e të hahet insektet sesa vetitë shqisore të këtij burimi të ushqimit.
Pavarësisht nga paragjykimet që shumë njerëz kanë ndaj idesë së insekteve si ushqim, hulumtimet tregojnë se një numër çuditërisht i lartë i amerikanëve do të konsideronte të hahet një lloj produkti insektesh. Në mënyrë të veçantë, në mesin e amerikanëve që nuk konsumojnë rregullisht insektet, 72 për qind thanë se do të merrnin në shqyrtim insektet ose produktet e insekteve.
Hulumtimet e tjera tregojnë se meshkujt kanë më shumë gjasa që gratë të shprehin interes për të ngrënë insektet si zëvendësues i mishit. Për më tepër, përvoja dhe familja me insektet si një burim ushqimi gjithashtu ndikojnë në gatishmërinë e një personi për të provuar insektet.
Mendimet e braktisjes
Është inkurajuese që entomophagy po fiton popullaritet në botën perëndimore. Insektet janë një shumë kalori dhe korrja e insekteve është shumë më e lehtë se rritja e bagëtive dhe bagëtive të tjera.
Entomophagy ndoshta do të përfitonte më shumë vendet në zhvillim ku njerëzit e panumërt nuk kanë ushqim të mjaftueshëm për të ngrënë. Për fat të keq, falë urbanizimit, paragjykimet kundër insektivitetit po bëhen të zakonshme në vendet në zhvillim. Shumë njerëz të urbanizuar që jetojnë në këto vende kanë ardhur për të parë konsumin tradicional të insekteve si primitive. Nga ana tjetër, insektet janë të stigmatizuara si një ushqim i ngrënë nga njerëz që janë të uritur dhe nuk kanë ushqime të tjera për të ngrënë. Këto paragjykime mund të pengojnë gatishmërinë e më shumë njerëzve që jetojnë në vendet në zhvillim për t'u angazhuar në entomophagy më gjerësisht.
> Burimet:
> McGrew WC. 'Të tjera faunivory' rishqyrtuar: Insectivory në primat e njeriut dhe jo-njeri dhe Evolucioni i Ushqimit Njeriut. Gazeta e Evolucionit Njerëzor . 71: 4-11.
> van Huis A. Insektet e ngrënshme janë e ardhmja. Procedura e Shoqërisë së Ushqimit. 2016, 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Insekte të ngrënshëm: Perspektiva e ardhshme për Ushqimin dhe Sigurinë e Feed . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy dhe Ruajtja e insekteve: Disa mendime për tretje. Gazeta e Ruajtjes së Insekteve. 2009, 13: 667-670.