Çfarë është, Ku është zbuluar, Çfarë ka në trupin tuaj?
Ekzistojnë dy lloje kryesore të yndyrave: yndyrna të ngopura dhe të pangopura. Ajo që i dallon ato është struktura e tyre kimike.
Yndyrërat e ngopura nuk kanë lidhje të dyfishta në strukturën e tyre kimike dhe janë "të ngopura" me atome hidrogjeni. Yndyrnat e pangopura, nga ana tjetër, kanë lidhje të dyfishta. Yndyrnat monounsaturated kanë vetëm një lidhje të dyfishtë. Yndyrnat polyunsaturated kanë më shumë se një nga këto lidhje.
Këto lidhje të dyfishta e bëjnë yndyrën të bendable, që është arsyeja pse yndyrnat e pirituar janë të lëngëta në temperaturën e dhomës dhe madje edhe në frigorifer (yndyrnat e ngopura, nga ana tjetër, zakonisht janë të ngurta në temperaturën e dhomës).
Dy Llojet e yndyrave Polyunsaturated
Ka dy lloje kryesore të yndyrave polyunsaturated: omega-3 yndyrna dhe omega-6 yndyrna . Të dyja këto lloje të yndyrës janë acide yndyrore esenciale , që do të thotë se trupi nuk mund t'i prodhojë ato dhe ato duhet të merren përmes dietës.
Acidet yndyrore Omega-3 gjenden në peshqit me vaj (si salmoni dhe trofta), arra dhe farëra. Acidet yndyrore Omega-3 mendohet të mbrojnë nga sëmundjet e zemrës, inflamacionet, lloje të caktuara të kancerit, diabetit, sëmundjes së Alzheimerit dhe degjenerimit makular (një shkak kryesor i humbjes së shikimit).
Acidet yndyrore Omega-6 gjenden në arra, farëra dhe vajra bimore, të tilla si sojë, pambuk, misër, luledielli dhe vaj safflower.
Raporti i omega-3 ndaj omega-6 është i rëndësishëm për shëndetin, me shumë omega-6 në lidhje me omega-3 që mendohet të çojë në inflamacion (i cili është në thelbin e sëmundjeve kronike, siç janë sëmundjet e zemrës dhe diabeti).
Çfarë pije polyunsaturated bëjnë për shëndetin tuaj?
Zëvendësimi i yndyrave të ngopura me yndyrna polyunsaturated mund të ndihmojë në reduktimin e niveleve të "keqe" të kolesterolit LDL, gjë që mund të zvogëlojë rrezikun për sëmundjet e zemrës. Një shembull do të ishte të gatuash një fileto peshku në pak vaj vaji safi, në vend të gjalpë.
Vajrat që janë të larta në yndyrna polyunsaturated gjithashtu janë vitaminë E richin, një antioksidant i rëndësishëm.
Problemi me yndyrna të polyunsaturuara
Ndonëse yndyrnat polyunsaturated përgjithësisht janë menduar si të shëndetshëm, ka të paktën dy përjashtime të mundshme për këtë deklaratë. Njëra është se ekzistojnë disa dëshmi se yndyra e polyunsaturuar, e tepërt, mund të kontribuojë në rrezikun e kancerit. Mendohet se arsyeja për këtë mund të jetë fakti që yndyrat e polyunsaturuara kthehen më shpejt se yndyrnat e tjera. Prandaj, rekomandohet që ju të ruani në mënyrë të rregullt vajrat me sasi të lartë të yndyrave polyunsaturated. Ruani ato në një vend të ftohtë dhe të errët para hapjes, dhe në frigorifer pas hapjes.
Çështja tjetër e mundshme me yndyrna polyunsaturated është ajo e dy llojeve kryesore të yndyrës polyunsaturated , sasia e yndyrës omega-6 që ne synojmë të konsumojmë është rritur ndjeshëm në dekadat e fundit, ndërsa në përgjithësi sasia e yndyrës omega-3 që konsumojmë është më të ulët. Disa ekspertë mendojnë se ky çekuilibër po kontribuon në inflamacion në trupin tonë dhe në rritjen e rrezikut të sëmundjeve të tilla kronike si artriti, diabeti dhe sëmundjet e zemrës.
Ushqime që janë të larta në yndyrë të polyunsaturuar
Burimet më të mëdha të yndyrave polyunsaturated janë gjetur në vajra të ndryshme, duke përfshirë vajin e misrit, vajin e sojeve, vajrat e rregullt të safflower dhe vajit të lulediellit (dmth. Jo vaj "oleik i lartë") dhe vaj pambuku.
Vaj liri është i lartë në yndyrna omega-3. Ushqime të tjera që kanë sasi të mirë të yndyrave polyunsaturated janë fara dhe arra, peshk me vaj, dhe ushqime të bëra me vaj, të tilla si salcë salloni dhe majonezë.