Numërimi i karbit mund të jetë i vështirë kur fillon një dietë e ulët karboni. Këtu shpjegojmë tre çështjet më të rëndësishme që përfshijnë informacionin ushqimor dhe akuzat e Carb. Mësoni si të lexoni etiketat e ushqimit, duke përfshirë mënyrën se si mund të ndryshojnë numërimi i karbeve në ushqim.
Në disa raste, numërimet e karbeve të renditura në receta mund të jenë të vështira për t'u kuptuar kur krahasohet me atë që është e shënuar në etiketën ushqyese.
Për shembull, në recetën për bukën e fasadës bazë të llakit të lirit , paketa e farës së farës së lirit thotë se ka 5 gram karbohidrate për 2 servra të gjelbra. Receta bën thirrje për 2 gota vakt të farës së lirit. Ndërsa receta jep 0.8 gram karbohidrate në çdo servis të 12 servings recetë kërkon. Ky numër ndryshon shumë nga ajo që është në etiketë.
Ekzistojnë tri çështje të rëndësishme që shpjegojnë se numrat e karbeve të listuara në të gjitha informacionet ushqyese:
Fiber dhe Carbohydrate efektive
Fibra është një karbohidrate, por pasi që nuk është tretur, shumica e dietave të karbohidrateve të ulëta thonë se nuk "numëron" karbohidratin që ha. Arsyeja që nuk llogaritet është se ajo nuk do të ndikojë në glukozën e gjakut (përveç ndoshta në një mënyrë pozitive duke ngadalësuar ndikimin e karbohidrateve të tjera të prekura). Sa herë që jap informata ushqyese në fund të një recetë, e mbuloj këtë çështje duke thënë se sa karbohidrate efektive (domethënë, fibra gjithsej minus) në një shërbim dhe pastaj i jap numërimin e fibrave .
Pra, në rastin e focaccia, unë them se ka një .8 gram * efektiv * karbohidrate plus 5 gram fibra në një shërbim. Përsëri, ndërkohë që kjo fibër është një karbohidrate, ajo nuk siguron kalori ose karbona "të përdorshme".
SHËNIM: Paketa thotë se çdo 2 lugë gjelle duke shërbyer ka 4 gram fibra, e cila e bën efektiv carb numërimin 1 gram për shërbejnë.
Por nganjëherë pakot ndryshojnë.
Informacioni ushqyes është vetëm një vlerësim
Të gjitha informatat ushqyese janë vetëm një vlerësim. Çdo ushqim ndryshon në përbërje nga njëri në tjetrin dhe paketat individuale mund të kenë vlera ushqyese të ndryshme, por etiketa ka gjasa të jetë e njëjtë për të njëjtat produkte. Larmia e veçantë e bimëve apo kafshëve, ku u rrit, moti, plehra - shumë faktorë hyjnë në produktin përfundimtar. Pyete një adhurues të verës për këtë, dhe ata do t'ju tregojnë se sa e vërtetë është kjo për rrush, deri në pikën ku aroma ndryshon bazuar në vendin ku rrushi u rrit. Është po aq e vërtetë për çdo ushqim të freskët dhe produktet e bëra prej saj. Pra, ne kurrë nuk mund të dimë saktësisht se sa karboherë ose kalori ose vitamina janë në ndonjë luleshtrydhe të veçantë nëse nuk e analizojmë këtë lulushtrim të veçantë. Meqenëse etiketat ushqyese rrjedhin nga një grumbull ushqimi, ato do të pasqyrojnë këtë ndryshim. Baza e të dhënave USDA (si dhe bazat e të dhënave kanadeze dhe të tjera) merr mesataren nga shumë grumbuj të ushqimit për të dalë me numrat e tyre. Ndonjëherë, kur marrin më shumë të dhëna, numrat ndryshojnë disi. Kjo ndodhi në përditësimin më të fundit të bazës së të dhënave (versioni 18) i cili tregon akuza të ndryshme të karbit për farën e lirit krahasuar me versionin 17.
Kjo shpjegon disa ndryshime në bazat e të dhënave në internet të informacionit ushqimor.
Madhësia e shërbimit në etiketë
Nuk ka madhësi standarde të shërbimit për produkte të caktuara. Kjo e bën zbulimin e carb një proces me dy hapa. Jo vetëm që duhet të kontrolloni numrat e karbeve në etiketë, por duhet të shihni se si madhësia e shërbimit në atë produkt ndryshon për produkte të ngjashme, pasi mund të ketë një efekt të madh, veçanërisht nëse shuma e përdorur është shumë më tepër se një madhësi shërbyese . Problemi është se gabimi i rrumbullakosjes shumëzohet. Pra, për shembull, nëse një etiketë thotë se 1 lugë gjelle e një ushqimi ka një gram karbohidrate, kjo mund të jetë çdo gjë nga .51 gram deri në 1.49 gram.
Kjo nuk është një punë e madhe nëse hahet një shërbim. Por ka 16 lugë në një filxhan, kështu që gabimi mund të jetë deri në 8 gram në të dyja drejtimet nëse jeni duke përdorur aq shumë në një recetë.
Linja e Poshtme
Do të duhet kohë dhe zell, por sapo të keni zbritjen e karbeve, do të vijë natyrshëm. Ju do të dini dhe kuptoni se si fibra, duke shërbyer madhësia dhe vlerësimi i informacionit ushqyese ndikon në numërimin tuaj të karbeve. , Duke përdorur të njëjtat produkte në mënyrë të rregullt dhe duke u siguruar që përdorni të njëjtën madhësi shërbyese në receta, mund t'i bëni gjërat pak më të lehtë të kuptoheni.