Bëni Burgers me lëngje çdo herë
Një burger i mirë duket si thelbi i thjeshtësisë. Por në qoftë se ju keni dalë ndonjëherë burgers që ishin më shumë si të thata, hokej pa aromë pa mbuluar me lëng dhe me lëng, ju e dini se gjërat mund të shkojnë keq. Me këto tetë këshilla të thjeshta për pirjen e hamburgerit të përsosur, çdo herë do të merrni hamburgerat më të mirë.
1) Zgjidhni mishin më të mirë
Autoritetet Burger pajtohen: burgers më të mirë, më të mirë janë bërë nga braktisja e mishit të gjirit, i cili është rreth 20 për qind yndyrë.
Më pak yndyrë e bën një Burger më të thatë (edhe pse ka ende mënyra për ta kthyer mishin e hollë në një burger të mirë ... lexo për këshilla). Mishi i etiketuar "viçi terren" ose "hamburger" mund të jetë deri në 30 për qind yndyrë dhe mund të jetë një kombinim i shkurtimeve të ndryshme të mishit.
2) Rrjedhja e trashë
Zgjidhni një pjesë të braktisur dhe e therrni kasap tuaj (edhe nëse jeni duke blerë mish në një supermarket, departamenti i kasapëve duhet të jetë në gjendje t'ju ndihmojë). Kërkoni një "grindje" të trashë. Ose, për hamburgerin më të freskët, bluajeni veten me një mulli mishi ose puls në procesorin e ushqimit (prerë në 1 - 1 1/2-inch cubes parë). Një avantazh për këtë është se ka më pak shqetësime në lidhje me kontaminimin dhe ju mund të sigurtë të gatuaj burgers tuaj të mesme-rrallë nëse kjo është se si ju pëlqen ata.
3) Mos e trajtoni mishin shumë
Ngrohja nga duart tuaja fillon të shkrijë yndyrën dhe e bën patty shumë të dendur. Zhvendoseni lehtë nga dora në dorë dhe lirisht bëni një pëllumb 3 / 4- deri në 1 inç të trashë (pa trashë, ose do të duhet të gatuani shumë kohë).
4) Mos shtypni poshtë në Burgers Kur Gatim
Duke shtypur poshtë në burgers gjatë gatim bën për një Burger dendur, dhe gjithashtu shtrydh lëngjet nga mishi. Mos e bëj.
5) Bëni një zhytje në majë
A keni vënë re se burgers tuaj kanë tendencë për të formuar majat e rrumbullakosura kur gatim, duke shkaktuar condiments të rrëshqas?
Kështu bëri njerëzit në Test Kitchen të Amerikës. Ata gjetën se duke shtypur pak në qendër, duke krijuar një sipërfaqe të rrumbullakët rreth 1/4 inç më e ulët se mishi rrethues, bëri që burgeri të dalë i sheshtë. Përdorni pjesën e pasme të një lugë ose përkulem nyjet e para të dy gishtave dhe përdorni sipërfaqen e sheshtë midis nyjeve të indeksit tuaj dhe gishtërinjve të mesëm për të bërë gërshetimin.
6) Provoni llojet e ndryshme të mishit, ose një kombinim
Pothuajse çdo lloj mishi terren mund të përdoret për të bërë burgers; ju mund të përzierni edhe ato të ndryshme. Disa combos interesante: mish derri me mish lope, pule me qengji, apo edhe buall me mish lope. Për aromë, provoni përzierjen e disa sallam të freskët në mish.
7) Shtimi i shijeve në mish
Shumë njerëz duan vetëm viçi të madh, drejt, me kripë dhe piper. Por është gjithashtu kënaqësi të shtoni flavors, dhe nëse jeni duke përdorur mish lisi terren, ju mund të shtoni gjëra që gjithashtu japin lagështi. Shënim: Kur shtoni përbërës të tjerë në mish terren, përdorni një lugë ose shpatull për të shmangur ngrohjen e mishit me duart tuaja.
- Perimet e thara të imta si qepë, kërpudha apo chiles të butë janë veçanërisht të mira për të shtuar lagështi në mish ligët. Ju gjithashtu mund të merrni një prerje të mprehtë të mishit dhe shtoni pak vaj ulliri për yndyrë të mirë, edhe pse kjo do të gatuhet më shpejt se mishat që janë natyrisht të pjekura.
- Lëngjet: salcë Worcestershire dhe salcë soje janë ndoshta dy lëngjet më të zakonshme për të shtuar në burgers. Shumica e recetave kërkojnë rreth një lugë gjelle lëngësh për kile mish, por recetat ndryshojnë: disa përdorin vetëm një lugë çaji, të tjera dy lugë. Vera është një mundësi tjetër, ose, për mish të bardhë, të përqendruar në mish viçi ose më mirë se bajame.
- Melmesat: Përveç kripës dhe piperit, pothuajse çdo aromë në kabinet është një shtesë e mirë. Hudhra apo pluhur qepë është ndoshta më i zakonshmi, por mund të provoni çdo gjë nga pluhuri djegës deri te erëzat aziatike në Lindjen e Mesme për paketat e përzierjes së salcërave të sallatës (por shikoni sheqerin në atë).
8) Përdorni një Hot Grill ose Pan
Merrni djeg ose pan vërtetë të nxehtë. Nëse përdorni mish ligët, vajni skarë ose vendosni pak vaj në tigan. Vendoseni burgerin dhe mos e lëvizni derisa të lirojë natyrisht. Disa njerëz e kthejnë atë në këtë pikë (dhe pastaj rrokulliset përsëri më vonë). Të tjerët gatuajnë për 2 deri në 4 minuta, varësisht se sa e nxehtë është djegësi, lloji i mishit (mishi i mprehtë gaton më shpejt), dhe si bëhet që dëshironi që ajo të jetë. Pastaj rrokullis burger dhe kuzhinier në anën tjetër deri në përfundim, rreth 2 deri në 3 minuta më shumë.
Nëse keni një termometër, kuzhinier deri sa mishi është 160 F., përveç nëse keni tokë të freskët të mishit në shtëpi. Në këtë rast, ju mund të merrni ato rreth 140 F nëse ju pëlqen një Burger më shumë flavorful.