Kalorive dhe Përfitimet Shëndetësore
Mushrooms janë anëtarë të bimëve të quajtur kërpudhave. Edhe pse, teknikisht, ato nuk janë perime, ato përdoren dhe shërbejnë si perime. Ka kaq shumë lloje të kërpudhave, duke filluar nga butonat e bardhë, krimin, shitake, portabella , enoki, veshi i reve dhe më shumë. Kërpudha më e madhe e kultivuar është portabella, e cila mund të rritet deri në 6 inç në diametër.
Kërpudhat e egra janë më të rralla, por mund të mblidhen dhe të shiten nga ofruesit specialë. Këto lloje të kërpudhave kanë një shije të fortë prej dheu ose të shijshëm.
Mushrooms janë në dispozicion të freskëta, të thata, ose konservuar. Kërpudha të freskëta janë në dispozicion gjatë gjithë vitit, me sezonin e pikut në Shtetet e Bashkuara duke filluar nga prilli deri në qershor. Kërpudhat e egra janë në dispozicion sezonale, zakonisht në verë dhe në vjeshtë. Kërpudhat e thata dhe të konservuara gjithashtu mund të gjenden gjatë gjithë vitit. Ata janë një kalori e ulët, zgjedhja e ulët e karbohidrateve ushqimore që mund të përdoret ndryshe në gatim.
| Mushrooms Fakte të ushqyerit | |
|---|---|
| Shërbyer Madhësia 1 filxhan të papërpunuara, pjesë ose feta (70 g) | |
| Per Shërbyer | % Vlera ditore* |
| Kalorive 15 | |
| Kalorive nga Fat 2 | |
| Fat i përgjithshëm 0.2g | 0% |
| Fat i ngopur 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0,1g | |
| Fat Monounsaturated 0g | |
| Kolesteroli 0mg | 0% |
| Natriumi 4mg | 0% |
| Kaliumi 222.6mg | 6% |
| Karbohidratet 2.3g | 1% |
| Fiber Dietary 0.7g | 3% |
| Sheqerët 1.2g | |
| Proteina 2.2g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 3% | |
| Kalciumi 0% · Hekuri 11% | |
* Bazuar në një dietë kalori 2.000 | |
Një filxhan kërpudhash të papërpunuara përmban vetëm 15 kalori dhe 2,3 gram karbohidrate, duke e bërë atë një kalori të ulët dhe një zgjedhje të ulët të karbohidrateve. Kërpudhat janë gjithashtu një burim i mirë i fibrave, veçanërisht fibra e tretshme, beta-glucan.
Përfitimet shëndetësore
Kërpudhat janë plot me vitamina dhe minerale. Ata janë një burim shumë i mirë bakri, niacin (vitaminë B3), acid pantothenik (vitaminë B5), kalium dhe hekur.
Vitamina B ndihmon në lirimin e energjisë nga karbohidratet, proteinat dhe yndyra.
Bakri ndihmon në prodhimin e energjisë dhe shfrytëzimin e hekurit. Ajo gjithashtu mban integritetin e indeve lidhëse dhe ndihmon enzimat antioksiduese.
Kaliumi është i rëndësishëm për ruajtjen e balancit të lëngjeve dhe elektroliteve. Gjithashtu kërkohet për kryerjen e duhur të nervit dhe të muskujve dhe mund të ndihmojë në zvogëlimin e presionit të gjakut.
Hekuri është një mineral që nevojitet për sintezën e hemoglobinës, ADN-së, aminoacideve, neurotransmetuesve dhe hormoneve të caktuara. Është gjithashtu kritike për mbajtjen e një sistemi imunitar normal.
Përveç kërpudhave shumë vitamina dhe minerale, ato gjithashtu janë gjetur të kenë nivele të larta të disa përbërësve antioksidues që mund të ndihmojnë në parandalimin e disa kancereve.
Pyetje të përbashkëta
A janë kërpudhat e egra të sigurta për të ngrënë? Disa kërpudha të egra janë vdekjeprurëse, prandaj, nuk këshillohet të mbledhni ndonjëherë kërpudha të egra për të ngrënë. Kërpudha të tjera të egra që shiten nga furnizuesit me reputacion janë të sigurta për të ngrënë.
A janë kërpudhat e papërpunuara të sigurta për të ngrënë? Shumë njerëz përdorin kërpudha, të tilla si butonat e bardhë, për të kapur dhe vënë në salads para. Ndërsa kjo është në rregull, disa ekspertë sugjerojnë se ju jeni më mirë se kërpudhat gatuese. Arsyeja për këtë është dyfish.
Mushrooms gatim ndihmon për lirimin e vitaminave dhe mineraleve në kërpudha. Përveç kësaj, disa lloje të kërpudhave të papërpunuara përmbajnë sasi të vogla të toksinave, duke përfshirë një kompleks që konsiderohet kancerogjen, i cili shkatërrohet përmes gatimit.
Picking dhe Storage
Kur pazaret për kërpudhat, shikoni për kërpudhat e freskëta që janë të pastra dhe pa blemishes, të tilla si njolla të butë, njolla dhe njollë.
Kërpudhat e freskëta mund të ruhen në frigorifer në një enë të hapur për rreth pesë ditë. Mos i lani ato deri pak para përdorimit.
Kërpudhat e thata mund të ruhen në një vend të ftohtë dhe të thatë për muaj të tërë. Për t'i përdorur ato, thithini ato në ujë të ngrohtë për 10 deri në 20 minuta.
Kërpudha të konservuara mund të ruhen deri në datën e tyre të skadimit dhe duhet të shpëtohen përpara se të përdorin për të hequr qafe disa nga natriumi.
Mënyrat e shëndetshme për përgatitjen e kërpudhave
Mushrooms mund të jetë i gatuar në mënyra të ndryshme, duke përfshirë, pjekje, pjekje, broiling, sauteing, dhe pjekje. Ata janë një përbërës i përzemërt, bazuar në vegjetarian, që mund të shtojë cilësi, aromë dhe substancë për ushqim. Përdorni kërpudha kur përgatitini salcat, hudhrat dhe supat, ose thjesht shtypni ato, hidhni ato dhe shtoni ato në kokrra, patate ose enët e vezëve.
Kufomat e kërpudhave shërbejnë si një mjet i mirë për mbushje. Kërpudhat e para mund të mbajnë përhapje dhe ulje, ose mund të pjeken me lloje të tjera të mbushjes, të tilla si ushqim deti ose djathë të përzier me herbs, erëza dhe perime.
Receta
Filloni ditën tuaj me një pjatë vezësh të pasur me fibra dhe fibra ose lidhni kursin tuaj kryesor me një anë të kërpudhave thjesht të pjekur në skarë. Top pizzas të shëndetshme me kërpudha ose shtoni ato në anët tuaja. Përdorni ato si zëvendësim për mishin nëse jeni duke kërkuar të ndiqni një plan vakt vegjetar apo vegan. Vërtet, ju mund t'i shtoni ato në ndonjë gjë. Për të filluar, provoni këtë farro me kërpudha, trumzë dhe gjellë balsamic uthull ose biftek dhe kababs kërpudha.
> Burimet:
> Akademia Amerikane e të Ushqyerit dhe Dietetikës. Fun me funghi: garnizoni ushqimin tuaj me kërpudha.
> Labensky, SR, Hause, AM. Mbi gatimin: Një tekst shkollor i bazave të kuzhinës. Ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 628-629.
> Instituti Linus Pauling. Micronutrients për Shëndetësi.
> Instituti Linus Pauling. Acid pantothenik.