Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 125
Fat - 4g
Carbs - 6g
Proteina - 12g
Koha totale 50 min
Prep 30 min , Cook 20 min
Shërbejt 10
Kjo supë është një mënyrë e mrekullueshme për të përdorur rosto të mbetur të avullit ose gjoksit. Ajo punon më së miri me shkurtimet e mishit që kanë një kokërr, duke përfshirë kërcimin, këshilla për krisje ose gjoks, por çdo viçi i gatuar do të funksionojë. Kjo ka për qëllim të jetë një supë me viçi tradicionale, me rrënjë selino (celerari) duke zëvendësuar një patate për ta bërë atë më të ulët në karbohidratet duke ruajtur të njëjtën cilësi. Nëse doni të shkurtoni më shumë karbohidrat, përdorni vetëm perime të tjera në vend të rrënjëve të selino, si kungull i njomë , speca të kuqe dhe / ose bishtaja - thjesht gatuani supën derisa këto perime të jenë të butë, rrënjë selino.
përbërësit
- 2 feta proshutë
- 1 qepë të mesme, copëtuar
- 1 kile kafe (crimini)
- kërpudha , të copëtuara të mesme
- 3 gjeth të mesme
- selino , copëtuar
- 2 karafil hudher, copëtuar
- 2 lugë paste domate
- 1/2 filxhan verë të kuqe thatë
- 1 lugë gjelle natriumi salcë soje të ulët
- 3 gota rrënjë selino kockave (celeriac), rreth 1/2-inch zare ose pak më të vogla
- 5 gota viçi supë (shih shënimin më poshtë)
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/2 lugë çaji piper i kuq piper, ose 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji tharë trumzë
- 2 gjethe gji
- 2 gota viçi i mbetur i copëtuar
- 1 paketë xhelatinë unflavored
- 1/2 filxhan ujë të ftohtë
- 1/4 filxhan copëtuar majdanoz të freskët
- Chives të freskëta të copëtuara (opsionale)
përgatitje
- Fry proshutë derisa të freskët. Hiq panxhar nga pan dhe të lënë mënjanë për të ftohur.
- Cook qepë në disa nga drippings proshutë derisa ajo është e butë dhe duke filluar të ngjyrë kafe. Shto kërpudha, dhe kuzhinier deri sa kërpudhat janë zvogëluar në madhësi dhe kanë humbur shumicën e ujit të tyre. Shtoni selino, dhe kuzhinierni për një tjetër 2 deri në 3 minuta.
- Bëni një hapësirë në qendër të tiganit, dhe shtoni hudhërin. Gatuaj derisa hudhra është aromatik (mos e leni kafe), rreth 1 minutë. Shtoni paste domate dhe llokoçis mirë.
- Shtoni verën në tigan dhe gatuani për 1 deri në 2 minuta, duke nxitur për të marrë ndonjë copëz të ngjyrosur në pjesën e poshtme të tiganit.
- Shto salcë soje, rrënjë selino, supë, piper, thekon piper, trumzë dhe lë gjiri. Sillni supë në një zierje dhe kuzhinier deri rrënjë selino është i butë rreth 15 minuta.
- Shijoni dhe rregulloni seasonings. Shto mish viçi në supë dhe sillni supën mbrapa deri në një zierje për 5 minuta.
- Ndërsa supë është e zier, pres salak të gatuar, dhe sasi e vogël xhelatinë në një filxhan me ujë të ftohtë.
- Fikni nxehtësinë, largoni gjethet e gjirit nga supë, nxisni përzierjen e xhelatinës dhe majdanozin.
- Shërbejeni me një garniturë me proshutë të copëtuar dhe, nëse dëshironi, chives copëtuar.
Shënime Përbërës
Nëse dëshironi të provoni proshutën në një mënyrë tjetër, mund ta gatuani në furrë. Në këtë mënyrë sobë juaj do të jetë e lirë nga splatters yndyrat. Megjithatë, duhet të përdorni disa vaj ulliri për të gatuar perimet pasi që nuk do të keni drippings proshutë.
Kur zgjedh një supë viçi, shikoni për Better than Bouillon -it ka shije të mirë dhe e bën të lehtë rregullimin e përmbajtjes së kripës. Supë komerciale viçi ndryshon shumë në cilësi. Disa autorë të recetave këshillojnë të përdorin supë pule, ose kryesisht supë pule nëse nuk mund të gjesh një supë viçi të shijshme.
Mund të duket e çuditshme që të ketë xhelatinë në listën e përbërësve, por ideja prapa saj është se ajo ndihmon të imitojë cilësi që do të merrni nga një prodhim shtëpiak i mishit.