Fiksimi ynë i duhur për marrjen e një krimineli dietetik
Në rast se je në një nxitim, këtu është rreshti i fundit në krye: Një dietë e shëndetshme është e lartë NE NE sheqer të shtuar, as yndyrë të ngopur. Me të vërtetë.
Ne kemi dëgjuar shumë zhurmë rreth sheqerit në dietat tona, dhe sinqerisht, shumë prej tyre po e mbjellin historinë. Ne gjithashtu kemi dëgjuar shumë zhurmë për yndyrën në dietat tona, dhe shumica e kësaj është thjesht e çuditshme.
Është e vërtetë se një studim i botuar në JAMA Internal Medicine në shtator 2016 tregon se industria e sheqerit financoi kërkimin disa dekada më parë në një përpjekje për të rritur reputacionin e produktit të tyre. Në mënyrë të veçantë, në këtë dokument të rëndësishëm na thuhet që Fondacioni i Studimeve të Sheqerit financoi studime dhe hulumtues në një përpjekje për të zhvendosur fajin për sëmundjet e zemrës larg nga sheqeri dhe mbi yndyrën e ngopur.
Kjo do të ishte informata e dobishme nëse do t'i afroheshim shkencës së të ushqyerit me diçka tjetër nga tendenca në ligjin e tretë të Njutonit për të zëvendësuar çdo veprim me një reagim të barabartë dhe të kundërt, sado budalla të dyja mund të ishin. Do të ishte informacion i dobishëm nëse do të afroheshim me dietë vetëm me pak sens të përbashkët. Fatkeqësisht, kjo përgjigje është diçka tjetër veçse e zakonshme.
Një përgjigje e ndjeshme ndaj kësaj zbulese rreth sheqerit dhe historisë së hulumtimit të sheqerit do të ishte shqetësim në lidhje me hulumtimin e financuar nga industria në përgjithësi dhe konfliktet e dukshme të interesit në veçanti.
Mbrojtjet kundër këtyre shtrembërimeve, gabimeve dhe standardeve mund dhe duhet të vendosen për hulumtimin e industrisë ushqimore, siç kanë qenë prej kohësh për industrinë farmaceutike.
Një tjetër përgjigje e ndjeshme do të ishte të kujtojmë se e vërteta rreth sheqerit nuk ishte shumë e mbrojtur nga ne në radhë të parë.
Thjesht pyesni veten: A nuk e dini, javën e kaluar dhe javën para kësaj, që një shtesë e sheqerit të shtuar në dietën tuaj (ose dietën e fëmijës suaj) nuk është tamam e mirë për ju? A nuk e ke marrë atë memo? Sigurisht që kishit! Gjithkush ka. Ka këshilla të spikatura për të kufizuar marrjen e sheqerit në Udhëzimet Ushqimore për amerikanët gjatë gjithë rrugës për në raportin e parë të tillë në vitin 1980 .
Tani, ndoshta ju nuk mendoni të fajësoni sëmundjen e zemrës në sheqer direkt, dhe ndoshta kjo është ajo ku hulumtimi i financuar nga sheqeri ka bërë ligësinë e saj. Por përsëri, pyesni veten: A nuk e dini se sheqeri i tepërt i shtuar ishte një faktor rreziku për obezitetin dhe diabetin ? Dhe a nuk e dinit se obeziteti dhe diabeti ishin, nga ana tjetër, faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës? Përsëri, unë jam goxha e sigurtë përgjigjet e të gjithë janë po.
Marrja e kuptimit të lojës së fajit
E vërteta, falënderoj mirësinë, ka tendencë të jetë shumë më e madhe se çdokush që të mbulojë ndonjë grup të njëanshëm që përpiqet ta hedhë mbi të. Dhe ndërsa gënjeshtrat kanë tendencë të dridhen me ekspozimin ndaj kohës dhe dritës, e vërteta lulëzon në të dyja. Pra, mashtrimi 50-vjeçar i Fondacionit për Hulumtime të Sheqerit mban mësime të rëndësishme për ne; por realiteti është, ne e dinim se sheqeri i tepërt ishte i keq për ne pavarësisht nga ajo.
Sa i përket yndyrës dietike, konsideratat tona të ngatërruara për rolin e saj në dietat dhe shëndetin tonë priren të vijnë në katër shije kryesore.
Së pari, ne shpesh inkurajohemi të mendojmë se nëse një lëndë ushqyese e paditur për krime kundër shëndetit të njerëzimit është fajtore, të gjithë të tjerët duhet të shfajësohen. Kjo është vetëm budalla. As ushqimet e shijshme as donuts nuk e bëjnë shëndetin tonë asnjë favor. Nuk ka vetëm një gjë të gabuar me dietat tona.
Së dyti, rekomandimet më të theksuara për të rritur konsumimin e yndyrnave tani, shpesh në formën e librave dietë të njohura, nuk arrijnë të dallojnë fëmijën nga uji i banjës. Në literaturë mjaft të gjerë, të pavarur nga industria e sheqerit, yndyra e ngopur nga mishi, mishi i përpunuar, ushqimet e shpejta dhe prodhimet e përpunuara të qumështit është shumë i lidhur me më shumë sëmundje të zemrës dhe rezultate më të këqija shëndetësore.
Yndyrnat e pangopura nga arra, farat, vaji i ullirit, avocados, ushqimet deti dhe loja shoqërohen me përfitime shëndetësore . Ideja që të gjitha yndyrnat janë krijuar të barabarta është pothuajse aq budalla se ideja që të gjitha carbs, nga thjerrëzat në gjel sheqeri, të krijohen të barabarta.
Së treti, ne jemi të ftuar të besojmë se ne e prerë futje tonë të yndyrës diete gjatë gjysmës së shekullit të kaluar dhe u bë fatter dhe më i sëmurë si rezultat. Realiteti është se ne kurrë nuk e kemi ulur me të vërtetë marrjen tonë të yndyrës dietike, por në të njëjtën kohë kemi zvogëluar kaloritë tona në përqindje nga yndyra duke shtuar gjithnjë e më shumë ushqime junk me pak yndyrë. Jo humbja e peshës ose gjetja e shëndetit me këtë qasje nuk duhet të habitë askënd.
Përfundimisht, ata që argumentojnë kundër kufizimeve në marrjen e yndyrës dietike tani, dhe shumë shpesh shfrytëzojnë atë mesazh për të shitur diçka, duket se kanë humbur njoftimin se lufta ka mbaruar. Udhëzimet ushqimore të vitit 2015 për amerikanët nuk rekomandojnë asnjë kufizim të veçantë për yndyrën totale, ndërkohë që - shumë mirë - ende rekomandohet një kufi për yndyrën e ngopur.
Duke u kthyer në bazat
Ne kurrë nuk do të bëhemi të shëndetshëm, por me siguri do të marrim mendje që të mos hyjmë në qarqe, nëse çdo argument për dëmet e sheqerit vjen me një përpjekje për të shlyer yndyrën e ngopur ose anasjelltas. Realiteti është se në bazë të shkencës, kuptimit dhe konsensusit global, një dietë e mirë për shëndetin e njerëzve dhe planetit njësoj është e lartë në as sheqer të shtuar, as yndyrë të ngopur. Përkundrazi, në të gjitha metodat e hulumtimit, kulturave, popullatave dhe gjeneratave, të gjitha dietat e tilla ndajnë theksin në perime të përpunuara ose të papërpunuara, fruta, kokrra të kuqe, fasule, thjerrëza, arra, fara dhe ujë për të kënaqur etjen.
Përfundimi në lidhje me dietën për shëndetin është se me të vërtetë zbret në dietën e përgjithshme dhe ushqimet që e bëjnë atë, duke mos e zëvendësuar kokën e djegies së sotme për dje.