Studimet sugjerojnë zvogëlimin e kancerit dhe rrezikut të sëmundjes së zemrës
Glucosinolates janë komponimet që përmbajnë squfur që gjenden në perimet cruciferous. Këto janë perimet si brokoli , lakër brukseli dhe kale të cilat kanë një shije karakteristike të hidhur dhe aromë të athët.
Nëse këto janë llojet e ushqimeve që e shtyni mënjanë në pllakën tuaj, ju mungon ndonjë ushqim i mirë serioz. Përveç paketimit me vitamina, minerale dhe fibra, ushqimet që përmbajnë glukosinolat përmbajnë përfitime që mund të shtrihen edhe në parandalimin e sëmundjeve të rënda, përfshirë kancerin.
Rishikimi i provave
Kur hani perime cruciferous si brokoli, glukozinolatet që përmbahen në to janë thyer në komponimet e quajtur metabolitë. Metabolitet janë substancat natyrale që ndikojnë në ritmin e metabolizmit dhe shkaktojnë reaksione specifike enzimatike.
Në rastin e glucosinolates, metabolitëve kanë një efekt si antibiotik dhe ndihmojnë në largimin e infeksionit bakterial, viral dhe kërpudhave në zorrët dhe në pjesë të tjera të trupit. Një numër studimesh të kohëve të fundit kanë sugjeruar gjithashtu se një dietë e pasur me perime cruciferous mund të ulë rrezikun e kancerit të caktuar. Mes provave:
- Një analizë e vitit 2009 e koordinuar nga Instituti Kombëtar i Kancerit rishikoi 31 studime epidemiologjike në shoqatën midis marrjes së bimëve kryqëzuese dhe rrezikut të kancerit të mushkërive dhe arriti në përfundimin se futja e lartë mund të zvogëlojë rrezikun nga kudo nga 17 për qind në 23 për qind.
- Një studim i vitit 2012 nga Departamenti i Epidemiologjisë në Institutin e Kërkimeve Farmakologjike në Itali, më tej raportoi se marrja e rregullt e ushqimeve cruciferous ofrohet në mes të një ulje prej 17 për qind dhe 23 për qind në rrezikun e kolorektal, gjirit, veshkave, esofageal dhe oropharyngeal dhe fyt).
Shumë besojnë se komponimi indol-3-karbinol, i cili lirohet në sistem, kur ngrohet ushqimi që përmban glukozinolat, mund të jetë kyç për këtë efekt.
Ndërsa më pak të fuqishëm, studime të tjera kanë sugjeruar se perimet cruciferous mund të ofrojnë përfitime mbrojtëse kundër sëmundjeve kardiovaskulare të tilla si sulme në zemër dhe goditje në tru.
Perime të papërpunuara dhe të gatuara të kryqëzuara
Nëse jeni duke ngrënë një shumëllojshmëri të gjelbër të errët, perimet me gjethe, ju tashmë jeni duke marrë glucosinolates në dietën tuaj. Në mesin e perimeve cruciferous gjetur më shpesh në raftet dyqan ushqimore janë:
- brokoli
- lakër
- Brukseli lakër
- arugula
- lulelakër
- lakër jeshile
- Bok choy
- rutabaga
- Zarzavate Collard
- rrepka
- Zarzavate me sojë
- rrikë
Meqë thuhet, një dietë e pasur me këto ushqime nuk do të thotë domosdoshmërisht që ju jeni duke marrë glucosinolates cilësi më të lartë. Kjo është sepse gatimi i perimeve mund të shkatërrojë një enzimë, të njohur si myrozinase, e cila ndihmon konvertimin e glukozinat në metabolitë individuale. Ndërsa kjo nuk i fshin plotësisht përfitimet e hahet perimeve cruciferous, ajo nuk mund të ndihmojë, por degradojë ato në mënyrë të konsiderueshme.
(Në anën tjetër, perimet gatimi mund të përmirësojnë përfitimet e tjera ushqyese që nuk lidhen me glucosinolates.)
Për të maksimizuar përfitimet e hahet ushqimeve cruciferous, konsideroni përgatitjet e mëposhtme :
- Thurni me hollë lakër të kuqe në një sallatë për cilësi dhe ngjyrë të shtuar.
- Shpejt flluskë germë individuale brusel lë në një tigan të nxehtë dhe hedh ato në një sallatë.
- Hani skaj të freskët në vend që të lejoni atë të macerate në një salcë acid (kjo e fundit është një formë gatimi).
- Shpejt stir-tiganisje bok choy ose zarzavate mustardë do të ndihmojë të mbajë më shumë përfitime ushqyese.
- Provoni të hahet brokoli të papërpunuara, rrepkë, dhe lulelakër si një crudité me një ulje kos.
- Ftohini hershëm të freskët në majë të ushqimit, sesa duke përdorur versione të përgatitura ose duke shtuar atë gjatë gatimit.
> Burimet:
> Bosetti, C; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Perimet e kryqëzuara dhe rreziku i kancerit në një rrjet të studimeve të kontrollit të rasteve". Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2.198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Konsumi i kryqëzuar i perimeve dhe rreziku i kancerit të mushkërive: një rishikim sistematik". Kancer Epidemiol Bio Mëpar. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Efekti i marrjes së perimeve me gjethe jeshile dhe të rrumbullakta në incidencën e sëmundjeve kardiovaskulare: Një meta-analizë". JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.