Kalorive dhe Përfitimet Shëndetësore të Kale
Kale është anëtar i familjes së perimeve të lakrës ( Brassica ). Konsiderohet të jetë një nga ushqimet më kalitive për kalori dhe shpesh është etiketuar si një superfood . Megjithëse mund të hahet i papërpunuar, është më i zakonshëm i avulluar, i pjekur, i zier ose i masuar në lëng limoni.
Ka shumë lloje kale dhe, ndërkohë që shumica janë të gjelbërta, ka edhe varietete të kuqe dhe vjollce.
Disa nga llojet më të zakonshme të kelës për konsum përfshijnë: kale kaçurrelë, kale ornamentale dhe kale dinosauri (toskan). Çdo larmi ndryshon në cilësi, shije dhe pamjen. Kale kaçurrel zakonisht është e gjelbër në ngjyrë me gjethe të rrumbullakosura dhe ka aromë të mprehtë, të hidhur dhe të butë. Kale ornamentale, shpesh i referuar si sallatë sallate, mund të jetë jeshile, e bardhë ose e purpurta. Ajo ka një aromë më të butë. Kale Dinosaur ka një shije të ëmbël dhe një cilësi më delikate, pastaj kale kaçurrelë dhe shpesh është një ngjyrë blu-jeshile.
Kale është zakonisht në dispozicion gjatë gjithë vitit me sezonin e saj të pikut gjatë muajve të dimrit.
| Fakte ushqyese Kale | |
|---|---|
| Shërbyer Size 1 filxhan, copëtuar gatuar pa yndyrë (67 g) | |
| Per Shërbyer | % Vlera ditore* |
| Kalorive 33 | |
| Kalorive nga Fat 0 | |
| Fat i përgjithshëm 0g | 0% |
| Fat i ngopur 0g | 0% |
| Fat i papërpunuar 0g | |
| Fat Monounsaturated 0g | |
| Kolesteroli 0mg | 0% |
| Natriumi 29mg | 1% |
| Kaliumi 328.97mg | 9% |
| Karbohidratet 7g | 2% |
| Fiber Dietary 1g | 4% |
| Sheqerna 0g | |
| Proteina 2g | |
| Vitamina A 206% · Vitamina C 134% | |
| Kalciumi 9% · Hekuri 6% | |
* Bazuar në një dietë kalori 2.000 Kale është një perime shumë kalori e jo-niseshte që është e ulët në kalori dhe karbohidrate. Një filxhan kafe të gatuar përmban vetëm 33 kalori dhe 7 g karbohidrate. Një filxhan kajsi të papërpunuar përmban vetëm 8 kalori dhe 1.4 g karbohidrate. | |
Përfitimet shëndetësore të Kale
Kale është një perime me gjethe jeshile që paketon një grusht të madh të ushqyerjes. Për shembull, kjo është një burim i shkëlqyeshëm i fibrave. Studimet kanë treguar se ata njerëz që hanë dieta me fibra të lartë (kërkesat e përditshme janë 25-38g / ditë) kanë tendencë të jenë në një peshë më të shëndetshme dhe kanë një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës dhe kancereve të caktuara.
Kale është gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminës K (1 filxhan kafe të gatuar të copëtuar ka më shumë se tetë herë kërkesat e përditshme!), Gjë që është e rëndësishme për shëndetin e kockave si dhe gjakun e koagulimit. Nëse jeni dikush që merr gjakun më të hollë, është e rëndësishme të jeni në përputhje me marrjen e vitaminës K.
Kale është gjithashtu e mbushur me vitaminë A (e njëjta filxhan kafeje ka dy herë kërkesën e përditshme), beta-carotene dhe karotenoide të tjera, lutein, zeaxanthin. Ai gjithashtu shërben deri në 100 për qind të nevojave ditore të vitaminës C në një gotë të gatuar. Kjo e bën kale një perime të madhe për të ngrënë për shëndetin e syve, rritjen e imunitetit dhe anti-plakjen.
Kale është një burim vegjetal i kalciumit, duke e bërë atë një perime shumë të favorshme në planet vakt vegjetariane dhe vegan.
Kale është gjithashtu një burim shumë i mirë mangani, dhe një burim i mirë i vitaminës B6, kaliumit dhe bakrit.
Përveç kësaj, kale është një nga perimet cruciferous, të cilat kanë treguar të kenë pronat kundër kancerit.
Pyetje të Përbashkëta Rreth Kale
A është kale e ngrirë po aq e mirë sa e freskët?
Kale freskët mund të frikësojnë ndonjëherë, për shkak se gjethet e saj të mëdha, kaçurrelë, fijor mund të mbajnë gjemb, gjë që e bën të vështirë të pastrohet dhe të pritet. Nëse nuk jeni përdorur për ta bërë atë, ju nuk mund të dini se çfarë të bëni me të.
Në vend të kësaj, mund të blini kale që tashmë janë pastruar dhe prerë (kjo është e mirë për të bërë patate të skuqura të kale ose të lehtë për t'u përdorur për të prerë ose hudhur në supave, hudhër ose qingje) ose të blini kale të ngrira dhe të copëtuar. Shumë herë, blerja e perimeve të ngrira është po aq e mirë, nëse jo më mirë se blerja e freskët, sepse perimet janë zgjedhur në kulmin e freskisë që i bën ata të mbajnë më shumë vitamina dhe minerale.
Cili varietet i kelës është më i shëndetshmi?
E gjithë kelja është e shëndetshme, prandaj është e vështirë të matet se cili lloj mund të konsiderohet si i shëndetshëm . Çdo lloj përmban një mori të vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve.
Varietetet e purpurta përmbajnë edhe anthocyanins, të cilat kanë qenë të lidhura me përmirësimin e shëndetit të zemrës.
Vini re se disa ekspertë sugjerojnë që të nxehtit steaming për të maksimizuar efektet e uljes së kolesterolit, sepse komponentët e lidhur me fibra në kale bëjnë një punë më të mirë të lidhjes së bashku me acidet biliare në traktin tuaj të tretjes, kur ata janë steamed.
Picking dhe Ruajtja Kale
Blini kale, të gjithë, të ngrirë, ose pastroni, copëtoni dhe paketohuni. Shikoni për kale që është e freskët, me një ngjyrë të gjelbër-gri. Shmangni kokrrat që janë të zbehur ose të zbehtë.
Ju mund të ruani kallen në pjesën më të ftohtë të frigoriferit tuaj për disa ditë. Për të parandaluar zbehjen, vendoseni kallen në një qese plastike dhe mbylleni lirshëm. Nëse nuk jeni në gjendje ta përdorni atë për pak ditë, mund ta gatuani atë - vlim ose avull, dhe vendoseni përsëri në frigorifer të gatuar. Ngrijë atë në qoftë se ju nuk keni në plan të përdorni atë për një kohë, ajo do të mbajë në frigorifer për rreth një muaj apo dy.
Për të larë kajsi të freskët, vendoseni në një tas me ujë të ftohtë. Bosh tas dhe përsërisni derisa të gjithë fëlliqësia të pastrohet nga gjethet.
Mënyrat e shëndetshme për të përgatitur Kale
Kale ka një shije të hidhur dhe paleton mirë me mish të pasur, të salduar, siç është derri. Ajo mund të jetë e avulluar, e pjekur, e zier ose e copëtuar dhe e përdorur në salads të papërpunuara. Për një alternativë të shëndetshme të çipit, provoni të pjekni gjethet e kaltërve për t'i kthyer ato në patate të skuqura me kokrra të kuqe. Ju gjithashtu mund të përdorni kale në supave, stews, enët vezë, dhe djegës. Ajo ka një mënyrë të shkëlqyer për të rritur aromën e ushqimeve tuaja dhe shërben si një shtesë e përzemërt dhe e shëndetshme në planin tuaj të ushqimit. .
Recipes Me Kale
- Supë e Gjelbër me Yams dhe Sage
- Kale dhe Supë Bean e Bardhë
- Turqia e tymosur Kale dhe Rajs piqem
> Burimet:
> Labensky, SR, Hause, AM. Mbi gatimin: Një tekst shkollor i bazave të kuzhinës. Ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Instituti Linus Pauling. Vitamina K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K