Fakte ushqyese lakër

Kalorive dhe Përfitimet e Shëndetit të tyre

Lakra ka qenë një element kryesor i kuzhinës së Evropës Veriore për shekuj me radhë. Dhe me të drejtë, ashtu siç është një ushqim i shëndetshëm, me kalori të ulët, me karbohidrate të ulët, me perime të pasura me fibra, mund të marrë shije të ndryshme, duke e bërë atë një përbërës të gjithanshëm gatim. Është gjithashtu një nga perimet më të lira dhe vazhdon për një kohë shumë të gjatë.

Ka disa lloje lakër, duke përfshirë lakër kokë, lakër napa dhe lakër Savoy.

Në mënyrë tipike, gjethet e lakrës janë të gjelbër, por lakra e kuqe dhe e purpurt është gjithashtu e disponueshme. Lakër e kuqe ose e purpurt është një lloj i ndryshëm lakër dhe mund të jetë më i ashpër se lakra e gjelbër.

Lakra Shumica është në dispozicion gjatë gjithë vitit, me sezonin e pikut për lakër Savoy që nga gushti deri në pranverë.

Një filxhan lakër i copëtuar përmban vetëm 22 kalori, 5 gram karbohidrate dhe 2.2 gram fibra. Pothuajse gjysma e karbohidrateve që gjenden në lakër vijnë nga fibra, duke e bërë atë një plotësim, zgjedhje të shëndetshme të ushqimit në zemër. Lakra është kolesterol dhe pa yndyrë dhe përmban një sasi të papërfillshme të natriumit.

Përfitimet shëndetësore të lakrës

Lakra është një burim i mirë i fibrave. Fibra, pjesa e patretshme e karbohidrateve, është një lëndë ushqyese e rëndësishme në dietë pasi ndihmon për t'ju mbajtur të plotë, mund të largojë kolesterolin nga zemra, rregullon zorrët dhe mban një sheqer të qëndrueshëm në gjak. Studimet kanë gjetur se ata që hanë sasi të mjaftueshme të fibrave janë në peshë më të shëndetshme dhe kanë një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës dhe kancerit të caktuar.

Lakra është gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminës C dhe vitaminës K , një burim i mirë i folatit, dhe një burim i mirë mangani.

Përveç kësaj, lakër është një nga perimet cruciferous treguar të ketë pronat kundër kancerit. Studimet sugjerojnë se marrja e 3 deri në 5 servings në javë nga këto perime (duke përfshirë lakër, lulelakër, brokoli, lakër brukseli, kale dhe zarzavate) mund të ndihmojë në mbrojtjen nga disa lloje të kancerit duke përfshirë kancerin e prostatës, mushkërive, gjirit dhe zorrës së trashë. Arsyeja për këtë mund të jetë për shkak se si këto perime aktivizojnë enzima të caktuara në mëlçi, të cilat lidhen me kancerogjene.

Pyetje të zakonshme rreth lakrës

Mendova se koleslaw ishte majmëri, nuk është ajo e bërë me lakër?

Koleslaw tradicionale, atë që zakonisht shërbehet si një pjatë në një ushqim ose restorant, zakonisht është bërë me sheqer dhe majonezë, duke e bërë atë një kalori të lartë dhe ushqim të lartë yndyrë. Sidoqoftë, koleslaw shtëpi, bërë me përbërës të tjerë të tillë si kos të ulët yndyrë grek, mund të përmbajë vetëm një e treta e kalorive si coleslaw që ju merrni on-the-go.

Është e lehtë për të bërë zëvendësime dhe shtesa në koleslaw, duke e bërë atë një gjellë të mbushur me fibra dhe proteina që është e ulët në kalori, sheqer dhe yndyrë. Ju mund të luani rreth me disa nga recetat më poshtë për zëvendësime të mira.

Pse erë lakër kur po gatuhet?

Nëse ju jeni steaming ose sauteing lakër, ju mund të vini re një erë të pakëndshme në ajër, të ngjashme me fryrje. Kjo është për shkak të përbërjeve të squfurit në lakër të aktivizuara gjatë procesit të ngrohjes. Për të minimizuar erën, provoni të spërkatni me pak acid, si lëng limoni, për të penguar aktivizimin.

Picking dhe ruajtjen lakër

Zgjidhni kokat e fortë që janë të lirë nga blemishes. Bërthamat nuk duhet të thahen.

Mbani lakër të mbështjellë tërësisht në frigorifer për të mbajtur freskinë. Qëllimi për të mbajtur të gjithë deri sa të gatshëm për t'u përdorur. Prerja e saj para përdorimit do të përshpejtojë procesin e prishjes.

Mënyrat e shëndetshme për përgatitjen e lakrës

Lakra mund të hahet i papërpunuar dhe i copëtuar si koleslaw ose përdoret në supave dhe stews. Mund të pihet me avull, të skuqet, ose të hahet. Ju gjithashtu mund të avulloni gjethet dhe t'i përdorni ato si një përfundim për mish ose një tjetër plotësim, opsion i ulët i karbohidrateve të ngrënies.

Receta me lakër

Përdorni lakër si një bazë për proteinën tuaj, sigurojeni atë për një pjatë të thjeshtë, ose bëni disa kolesla të frymëzuara aziatike dhe tajlandeze për një zëvendësim ushqyes dhe të shijshëm me kalori të ulët.

• Slaw aziatike me salcë xhenxhefil Tahini
• Coleslaw thjeshtë meksikane
• Lakra e pashkelur

> Burimet:

> Labensky, SR, Hause, AM. Mbi gatimin: Një tekst shkollor i bazave të kuzhinës. Ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616

> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Efektet e perimeve cruciferous dhe përbërësit e tyre në enzimat metabolizuese të drogës të përfshira në bioaktivizimin e carcinogens dietetike ADN-reaktive. Hulumtimi i mutacionit Shtator 1; 480-481: 285-97 (2001).