Nëse keni lexuar për dieta me karbohidrate dhe dieta të ulëta, mund të pyesni për të gjitha rekomandimet që thonë se është mirë të hani kokrra të plota. Në artikullin tonë në lidhje me karbohidratet komplekse , ne madje i përshkruajmë produktet e bëra me miell (po, madje edhe miell gruri të tërë) si tretës sa shpejt si disa sheqerna. Pra, çfarë është marrëveshja, këtu?
Vlera ushqyese e ushqimit kundrejt efektit në sheqerin e gjakut
Për njerëzit që i përgjigjen mirë dietave të ulëta të karbeve, është e rëndësishme të zgjidhet vlera ushqyese e një ushqimi nga efekti i saj në sheqerin në gjak.
Për dikë që është (të zgjedhë si të thotë gjëra të ngjashme): i ndjeshëm ndaj sheqerit, prediabetik, diabetik i tipit 2, insulinë rezistent ose ka sindromi metabolik, mbajtja e glukozës në gjak është një prioritet i rëndësishëm për shëndetin. Në këtë mënyrë, nuk është shumë e ndryshme nga çdo kusht që trajtohet nga dietat, duhet të bëhen kompromise. Dikush që është alergjik ndaj grurit, për shembull, ende mund të hajë një dietë të balancuar dhe të shëndetshme pa dëmtuar trupin e tyre. Pra, mund dikush që përpiqet për sheqer gjaku të qëndrueshëm që është sa më afër normalisht që të jetë e mundur.
Është padyshim e vërtetë se mielli i grurit është shumë më ushqyes se mielli i rafinuar ("i bardhë"). Nëse toleroni mirë sheqerin, patjetër zgjidhni 100% bukë gruri; ajo ka më shumë fibra dhe të gjitha llojet e ushqyesve. Por gruri dhe buka e bardhë kanë të njëjtin ndikim në sheqerin në gjak, që do të thotë që mund të hani edhe një lugë të madhe sheqeri.
Një tjetër mënyrë për të thënë këtë është se shumica e bukës ka një indeks të lartë glycemic. Nga ana tjetër, nëse mund të gjeni bukë e cila është projektuar posaçërisht për të qenë e ulët në karbohidratet, kjo mund të jetë një zgjedhje e mirë për një dietë të ulët karboni. Këto bukë specialiteti zakonisht zëvendësojnë më shumë fibra për pjesën amidonike të grurit.
Vini re se nëse nuk e grisni kokrrën e grurit në miell, ju jeni shumë më mirë. Ajo merr trupin shumë më të gjatë për ta tretur atë, kështu që nuk shkakton një kulm të glukozës në gjak. Me fjalë të tjera, kokrra "e tërë" duhet të jetë me të vërtetë ideale, kur të hahet.
Meqë trupat e njerëzve të ndryshëm trajtojnë më shumë ose pak mirë sheqernat, është e rëndësishme të zhduket në nivelin tuaj ideal të karbohidrateve . Disa njerëz bëjnë mirë për sa kohë që qëndrojnë larg carbs-it që digjen shpejt. Të tjerët mund të hanë pak. Për njerëzit që nuk e mbikëqyrin glukozën e tyre të gjakut me një monitor shtëpiak, dëshirat e karbohidrateve dhe shtim në peshë janë dy nga shënuesit e të ngrënit në një mënyrë që e bën shumë glukozën e gjakut. Të tjerë mund të ndihen "të fuzzy me kokë" ose të lodhur.
Nuk ka asnjë lëndë ushqyese në kokrra që nuk mund t'i gjeni në shumë ushqime të tjera. Shumë mallra të pjekura mund të bëhen nga miellrat e miellit dhe vaktin e flaxseed , pa rritjen e sheqerit në gjak (dhe një rritje përkatëse të insulinës). E gjithë kjo tha, ka zgjedhje më të mira dhe më të këqija kur kërkoni bukë, nga këndvështrimi i carbs. Ja se si të gjesh një bukë të shëndetshme, më të ulët karamele .
Shënim shtesë: Studimet që tregojnë përfitimet shëndetësore të kokrrave të kokës janë zakonisht duke krahasuar ngrënë kokrra të plota me të hahet kokrra të rafinuara, që të mos hahet asnjë kokërr në të gjitha.