Peppers Jalapeño mund të erëz pothuajse çdo pjatë. Ju mund të shijoni ato të ngrënë të freskët, të konservuar, ose në varietetin e tymosur të njohur si speca chipotle. Ata janë përgjithësisht të gjelbër, por ato kthehen të kuqe kur pjekin. Jalapeño është vetëm një nga shumë lloje speca djegësish që mund të ndihmojnë në frenimin e oreksit dhe në ruajtjen e dietës tuaj të ulët.
Për më tepër, specat jalapeño kanë një ngarkesë shumë të ulët glycemic, që do të thotë se ata nuk ngrenë shpejt nivelin e sheqerit në gjak ose nuk provokojnë një përgjigje të insulinës.
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave
- 1/4 filxhan piper i përpunuar jalapeño: 1 gram efektiv (neto) karbohidrate plus 0,5 gram fibra dhe 7 kalori
- 1 piper i mesëm jalapeno (rreth 0.5 ounces): 0.5 gram karbohidrate (neto) efektive plus 0.5 gram fibra dhe 4 kalori
Indeksi Glycemic dhe Load Glycemic
Ashtu si me shumicën e perimeve jo-niseshte, nuk ka studim shkencor të indeksit glycemic të speca jalapeno. Ato përmbajnë pak ose aspak karbohidrate, kështu që ato nuk mund të testohen me metodologjinë standarde të GI. Ngarkesa glikemike gjithashtu faktorë në sasinë e ushqimit që hahet dhe një ngarkesë glykemike më pak se 10 është konsideruar të jetë e ulët.
Ngarkesa e glicemisë:
- 1/4 filxhan feta jalapeño feta: më pak se 1 (shumë i ulët)
1 piper i mesëm jalapeño (rreth 0.5 ounces): 0 (shumë i ulët)
Përfitimet shëndetësore
Megjithëse shumica e njerëzve nuk hanë mjaft speca jalapeño për të bërë një ulje të konsiderueshme në nevojat e tyre ushqyese, vetëm një piper i plotëson rreth 10 për qind të nevojave të vitaminës C për një ditë.
Jalapeños janë një burim i mirë i vitaminës A, që mbështet shëndetin e lëkurës dhe të syrit. Një piper i rregullt me madhësi prej 2 deri 4 inç, ofron 17 për qind të sasisë ditore të rekomanduar të vitaminës A për burrat dhe 22 për qind për femrat. Jalapeños janë gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminës B6, vitaminës K dhe vitaminës E, të cilat janë gjetur në më shumë se 20 për qind të shumës së rekomanduar ditore për burrat dhe gratë.
Shumë përfitime shëndetësore i janë atribuar kapsaicinës (substanca që e vë "nxehtë" në speca të nxehta), duke përfshirë lehtësimin e dhimbjeve të kokës duke penguar Substancën P, një neuropeptid kyç që transmeton sinjale të dhimbjes në tru. Capsaicin është i njohur si një agjent anti-inflamator.
Si të hani piperët Jalapeño
Ushqimi i freskët, peppers jalapeño mund të ketë nivele të ndryshme të spiciness matur në shkallë Scoville, një matje empirike e shije e speca djegës. Ato shkojnë nga 2,500 në 10,000 njësi Scoville. Kjo e vendos atë shumë më poshtë shumë speca të nxehtë, por ende shumë djegëse për ata që rrinë në ushqime të butë. Peppers Chipotle janë në fund të nxehtë, sepse ata janë të thata dhe të trajtohen.
Heqja e farës mund të ndihmojë në zbutjen e nxehtësisë, pasi ato janë më të nxehtë se mishi i piperit. Jalapeños mund të hahen të freskët ose të feta dhe të shtohet në salads, marinadat, salsa, ose djathrave. Disa shtojnë jalapeños të smoothies për një goditje interesante. Nëse ju nuk i pëlqeni ato të papërpunuara, ju mund t'i bleni ato me turshi.
Nëse ju pëlqeni jalapeños si pjesë e një recetë nachos, ju mund ta bëni atë të ulët-carb duke zëvendësuar patate të skuqura tortilla me patate të skuqura në jicama.
> Burimet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelat Ndërkombëtare të Indeksit të Glycemic dhe Vlerat e Ngarkesës Glycemic: 2008. Kujdesi për diabet . 2008: 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH Qendra për Ushqim, Ushqim dhe Shëndetësi. Universiteti i Distriktit të Kolumbisë. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> Baza Kombëtare e Shëndetit Ushqyes USDA për Referencë Standarde, Departamenti Amerikan i Bujqësisë. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.