Një mënyrë për të klasifikuar yndyrnat është se sa të ngopur janë (monounsaturated, polyunsaturated, ose saturated). Një mënyrë tjetër është se sa kohë është molekula, ose, më saktë, sa shumë atome karboni janë në zinxhir në qendër të molekulës. Secila nga këto molekula quhet acid yndyror, dhe acide yndyrore të ndryshme përdoren nga trupi në mënyra të ndryshme.
Kjo do të thotë se, ndërsa ne tentojmë të mendojmë, për shembull, yndyrna të ngopura, si "të gjithë një gjë", të gjitha yndyrnat e ngopura të ndryshme, nga 3 atome karboni deri në 36 atome karboni, veprojnë ndryshe në trupin tonë. ( Monounsaturated dhe polyunsaturated gjithashtu kanë gjatësi të ndryshme zinxhir, por asnjë që përshtatet në kategoritë "zinxhir të mesëm" ose "zinxhirë të shkurtër".)
Acidet yndyrore të mesme kanë rreth 8-12 atome karboni në zinxhir (disa burime thonë 6 deri në 12). Kur ato "paketohen" së bashku me një "shtylla kurrizore" të glicerolit, ajo bën një molekulë trigliceridi të njohur si një triglicerid të mesëm .
përfitimet
Yndyrnat e zinxhirit të mesëm absorbohen më lehtë në qarkullimin e gjakut gjatë tretjes dhe përdoren lehtë për energji nga trupi. Kur ato metabolizohen, gjenerohen ketone , të cilat mund të përdoren nga truri, zemra dhe indet e tjera në trup.
Ekzistojnë disa dëshmi se trigliceridet me nivel të mesëm mund të jenë antimikrobik, dhe gjithashtu që ato mund të ndihmojnë me kontrollin e peshës dhe disa kushte neurologjike.
Burimet e yndyrnave të mesme
Vaj kokosit, vaj kernel palme, dhe qumësht kokosit janë larg nga ushqimet me sasi më të larta të yndyrave të mesme zinxhir. Çokollata është gjithashtu një burim i yndyrave të mesme zinxhir. Vaj MCT është bërë duke nxjerrë triglycerides mesme-zinxhir nga kokosit dhe / ose vaj palme, kështu që është një formë më të koncentruar të këtij lloji të yndyrës.
Shembuj: Acidi Laurik dhe acid dekanoik janë shembuj të acideve yndyrore të mesme.