Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 80
Fat - 5g
Carbs - 9g
Proteina - 2g
Koha Totale 330 min
Prep 30 min , Cook 300 min
Shirat 6 (1/2 filxhan secila)
Nëse je me fat sa të fitosh pak paund të domate të fundvitit, mund të bësh një grumbull të shkëlqyeshëm me salcë të ulët të FODMAP marinara në tenxhere tuaj të ngadaltë.
Në këtë recetë, ju do të mësoni se si të blanch domate. Edhe pse shumë i hollë, lëkurat e domates nuk e quajnë vëmendje të padëshiruar ndaj vetes kur ato nuk janë hequr nga marinara. Blanching do të bëjë lëkurat rrëshqitje të drejtë jashtë domate, dhe për të përmirësuar cilësinë e salcë tuaj një marrëveshje e madhe.
përbërësit
- 2 ½ paund të tërë të freskëta të domate të pjekura
- 1 karrota të mesme, copëtuar
- 1 kërcell i madh selino , copëtuar
- 2 lugë vaj ulliri hudhër-mbushur
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë paste domate
- ¼ - ½ lugë çaji thekon e thërrmuar piper i kuq (opsional)
- 1 lugë gjelle erëza italiane
përgatitje
- Në një tenxhere të madhe, sillni rreth 6 litra ujë në një valë të nxehtë mbi nxehtësinë e lartë. Duke përdorur një lugë të madhe slotted, slip disa domate në ujë të valë. Pas 60 sekondash, hiqni ato në një tabaka për pjekje për të ftohur dhe zbrazni pjesën tjetër të domates disa në një kohë.
- Kur ata janë mjaft të freskët për të trajtuar, përdorni një thikë prerës ose gishtat për të rrëshqitur lëkurat nga domate. Pritini ato në copa të mëdha dhe përdorni gishtërinjtë tuaj për të nxjerrë nga pjesa më e madhe e farave. Mos u shqetësoni nëse nuk i merrni të gjitha.
- Vendosni domate në një tenxhere të ngadaltë 3-katëshe. Shto karrota, selino, vaj, kripë, paste domate, thekon piper, dhe erëza italiane. Mbuloni tenxhere të ngadalshëm, dhe kuzhinier të lartë për 1 orë. Zbuloni, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe përgatitni, nxitoni herë pas here derisa karotat të jenë të butë dhe salcimi është reduktuar në trashësinë e dëshiruar, rreth 5 orë. Koha e gatimit dhe rendimenti do të ndryshojnë në varësi të shumëllojshmërisë së domateve të përdorura, nëse i keni mbjellë ato dhe gatimin tuaj të ngadalshëm. Nqs suva juaj e ngadaltë nuk do të mbajë një zierje të ulët me mbulesën, provoni të mbështni mbulesën me një lugë druri.
- Ftojeni salcën në një temperaturë të sigurt të trajtimit, pastaj pastroni nëse dëshironi. Mbytni një blender shkop në enën e ngadalshme të tenxhere ose pastroni në grumbuj në enën e një blender.
Ndryshimet dhe zëvendësimet e përbërësve
Mbani një grumbull të vajit të hudhrëzuar në frigorifer për të shtuar shpejt dhe në mënyrë të përshtatshme aromën e hudhërve në receta; FODMAPs nuk migrojnë në vaj, kështu që nafta mund të përdoret në fazën e eliminimit të një diete të ulët FODMAP.
Për të bërë pak për këtë recetë, ngrohni 1 karafil me hudhër të copëtuar me 2 lugë gjelle plus 1 lugë çaji vaj ulliri në një tigan të vogël ose në tigan rreth ngrohjes mesatare derisa hudhra fillon të ngjyhet në kafe. Hidhni hudhërin ose rezervoni atë për një përdorim tjetër.
Zëvendësoni 2 lugë çaji oregano të thata, ½ lugë çaji rosemarie grimcuar dhe ½ lugë çaji gjethe të thyera të thyera për erëza italiane.
Gatim dhe Shërbyer Këshilla
Heqja e farave është fakultative. Edhe pse ne nuk kemi parasysh disa fara në salcën tonë të domates, xhel që rrethon fara është plot me ujë; largimi i tyre ndihmon që salcat të gatuhen shumë më shpejt.
Salcë marinara ngrirë mirë, kështu që mund të jenë të gëzuar gjatë disa ngrënies. Dhe, ajo dyshe lehtë për një tenxhere 4-quart ngadalshëm.
Domatet e ashtuquajtura "paste" janë ideale për të bërë salcë, pasi ato janë më të zeza sesa varietetet e tjera dhe kanë një rendiment më të lartë. Tregu i fermerit tuaj lokal ndoshta është vendi më i mirë për të blerë këto.
Nëse nuk keni parasysh copat e lëvozhgës së domates dhe fara në salcën tuaj, ose nëse keni një blender me shpejtësi të lartë që mund t'i grisni ato, mund të kaloni hapin e zbrazjes, lëkurës dhe mbjelljes. Domatet e pjekura mund të marrin disa orë të tjera për të reduktuar në trashësinë e dëshiruar, sepse ka shumë lagështi në xhel rreth fara.