Prerja e mishit për një fetë të përsosur
Ju ndoshta keni hasur udhëzimet për të "fetë kundër kokërr" në recetave më parë. Ja çfarë do të thotë dhe si ta bëni.
Zhvendosja e Misterit të Prerjes kundër Grain
Shpesh, recetat nuk e shpjegojnë këtë shumë mirë, por këtu është se çfarë do të thotë të shkurtoheni ose të grumbulloheni.
Disa shkurtime të mishit kanë linja të veçanta në to. Bifteku i kraharorit, bifteku i skajit, gjoksi, dhe lëngu i Londrës janë shembuj të mirë.
Këto linja të gjata janë fibra që kalojnë përmes mishit, dhe ato janë të vështira për t'u përtypur. Këto shkurtime të mishit zakonisht janë feta (para ose pas gatimit) në një mënyrë që fibrat të priten, duke e bërë mishin më të butë dhe më të lehtë për t'u përtypur.
Si të shkurtoheni nga gruri
Shikoni me kujdes bishtin e krahut në bordin e prerjes në foto. Linjat horizontale po vrapojnë nga e majta në të djathtë përgjatë bishtit mbi thikë. Nëse e ndash këtë biftek në të njëjtin drejtim me ato vija, do të duhet të përtypesh nëpër fibra ose do të përfundosh me copa.
Ndërsa në qoftë se ju prisni nëpër linja, thika do ta ketë bërë tashmë atë punë. Mendoni për atë në mënyrë të ngjashme me prerjen e një kërcell të selino. Llojet janë më pak të ngjarë të kapen në dhëmbët tuaj nëse i ulni ato vargje në gjatësi më të vogla. Për shumë shkurtime të mishit, prerja kundër kokërr do të thotë prerja e saj përgjatë gjerësisë në vend të gjatësisë.
Kur e rregulloni këtë lloj mishi, shpesh rekomandohet që ta fërkoni me hollësi në një kënd 45 gradë. Nëse bifteku është i hollë (si bifteku i krahut), mos u shqetësoni për kënd, edhe pse është më elegante në shiritat angled.
Steaks në një dietë të ulët Carb
Skuqjet janë një opsion i mirë për vakt kur je në një dietë të ulët karboni .
Jo vetëm që ato janë të larta në proteina, por gjithashtu kanë shuma bujare të vitaminave B12, B3 dhe B6.
Duke kërkuar për më shumë informacion? Këtu janë disa këshilla për të përgatitur biftekun tuaj:
- Si të gatuaj një biftek nga viçi i ushqyer me bar: Mish viçi i mishit ose viçi i ushqyer në kullota është më i shtrenjtë dhe gjithashtu ka pak shije nga njerëzit e mishit në Shtetet e Bashkuara të cilat janë mësuar. Dhe metoda e gatimit është e ndryshme. Ja se si ta trajtojmë këtë lloj mishi me cilësi të lartë.
- Si të bëni shijen e mirë të steaks : Ka një mori të teknikave të ndryshme për përgatitjen e shkurtimeve të lira të mishit, si bifteku i skajit, bishti i bishtit, delikati i lartë dhe të tjerët. Këtu janë disa këshilla.
Shkurtimet popullore të biftekës
Nëse nuk jeni i sigurt se çfarë prerjeje të biftekëve duhet të kërkoni, këtu janë disa prej atyre më të njohura:
- Biftek i bishtit: Gjithashtu i njohur si filet mignon ose chateaubriand, kjo është prerja më e butë, megjithëse jo aq e shijshme sa shkurtimet më pak të tenderit.
- Bifteku i bishtit të lartë: E quajtur edhe biftek i sheshtë hekuri, ky prerje vjen nga shpatulla dhe është jashtëzakonisht i butë.
- Bifteku i mishit të lartë : Tregtohet si një biftek i New York City ose Kansas City, ky prerje është i dobët dhe plot aromë.
- Biftek Porterhouse: Kjo biftek gjigant paketon një grusht të fuqisë së të dyja butësi dhe aromë dhe është një zgjedhje e mirë për tiganisje.
- T-bone steak: Një tjetër zgjedhje flavorful për tiganisje, kjo biftek është rreth gjysmave poshtë shkallës së butësisë.
- Ribeye biftek: Kjo prerje është më e shijshme se tenderit, në sajë të mërzitshëm të saj të rëndë.
- Bifteku i kraharorit: Një prerje e sheshtë, e hollë e njohur edhe si Londra Broil, e cila nuk është veçanërisht e butë, por përmban shumë shije.
- Biftekë më të mirë: Një tjetër prerje e butë, por jo veçanërisht e butë.
> Burimet:
> Atkins. Një prerje sipër: Udhëzuesi juaj i fundit për biftekun. 2017.
> Kraft Foods. Tenderi dhjetë: shkurtimet e biftekëve të populluara sipas tendencës. 2008.