Njerëzit paleolitikë ishin gjahtarë-grumbullues. Si diete te ulet te karbetit, ne jemi me pak te interesuar ne menyren se si ata kane jetuar dhe jane me te interesuar se si hane duke e bere ate. E gjithë ushqimi i tyre erdhi nga ajo që ata mund të gjuanin dhe të gjejnë rreth tyre. Për pjesën më të madhe të periudhës, shumica e kulturave kanë tendencë të jenë nomade, pas burimeve ushqimore dhe kurrë nuk zgjidhen për shumë kohë për shkak të tij.
Epoka e neolitit dhe ç'është e rëndësishme për dietën e tyre
Periudha pas periudhës paleolitike quhet neolitike, e cila filloi rreth 10,000 vjet më parë. Në këtë pikë, bujqësia bëri të mundur që njerëzit të vendoseshin në një vend. Jeta e njerëzve u bë më e ulur, edhe pse ende aktive sipas standardeve të sotme. Sidomos, njerëzit filluan të rritnin burimet e niseshtesë, veçanërisht drithërat, të cilat mund të ruheshin. Një tjetër risi e madhe në pjesën e mëvonshme të periudhës së Neolitit ishte zhvillimi i qeramikës, gjë që e bëri më të lehtë gatimin dhe transportimin e ushqimeve kryesore. Kjo ndikoi shumë në dietën e tyre. Shkrimtarët që mbështesin dietat paleolitike tregojnë prova që kanë të bëjnë me popullin parahistorik dhe me popullatat më të reja të gjahtarëve-grumbulluesve se bujqësia u rrit sëmundjet kronike siç janë sëmundjet e zemrës në këto popullime.
Si ndryshojnë modelet e të ngrënit dhe të ushqyerit midis kohës paleolitike dhe asaj moderne?
Ka një numër dallimesh të mëdha midis dietave tona dhe atyre të "shpellave".
Paleo vs. Dietat Moderne: Llojet e Ushqimeve
Herët, para se të kontrollohej zjarri, vetëm ushqimi që mund të hahej i papërpunuar u konsumua. Kjo përjashtoi kokrra, bishtajore dhe disa zhardhokë si patatet. Edhe kur njerëzit e hershëm filluan të përdorin zjarr për të gatuar ushqim, ata ishin kryesisht të kufizuar në pjekje ose tiganisje.
Përveç mishit, disa arra ose kokrra të pjekura nga zjarri ishin shumë më tepër se të gjitha ato që hëngrën. Përveç kësaj, para se kafshët të zbuteshin (rreth 5.000 deri 6.000 vjet më parë) qumështi dhe produktet e qumështit nuk ishin konsumuar. Natyrisht, çdo sheqer i rafinuar ndryshe nga mjalti i rastësishëm, apo ndonjë ushqim i përpunuar, ishte tërësisht jashtë.
Paleo vs. Dietat Moderne: Proteina
Ajo që saktësisht ishte ngrënë nga njerëzit e hershëm ndryshonte në mënyrë të qartë sipas gjeografisë, por shumica e dietave mendohet të jenë të paktën gjysma e ushqimeve shtazore (përfshirë insektet) dhe shumë deri në 70 për qind ushqim me origjinë shtazore. Mbledhja e ushqimit të mjaftueshëm të bimëve për të mbështetur njerëz shumë aktivë thjesht nuk do të ishte e mundur në shumicën e vendeve.
Gjelbrit të Mëdhenj të Mëdhenj të Mëdhenj
Pavarësisht nga kjo, u konsumuan sasi të mëdha bimësh; disa vlerësime janë se në shumë zona njerëzit e hershëm kanë ngrënë deri në 6 paund zarzavate në ditë. Kjo është një shumë e zarzavate - për një qese ushqimore të plotë, por kjo prodhon vetëm rreth 400 deri në 700 kalori. Megjithatë, ngarkesa ushqyese e këtyre zarzavate është e madhe, duke prodhuar shumë herë kërkesat minimale të përditshme të shumicës së vitaminave dhe mineraleve. Natyrisht, pjesët e tjera të bimëve ishin ngrënë, përfshirë arra dhe fruta, megjithëse ndoshta nuk mund t'i njihnim paraardhësit e frutave sheqerore që hamë sot.
Fats
Një dallim kyç që është identifikuar midis dietave paleolitike dhe dietës standarde të sotme është ndryshimi në llojet e yndyrave që konsumojmë:
- Ne konsumojmë shumë më pak omega-3 yndyrë. Ky është lloji i dhjamit që ne zakonisht mendojmë se është në peshqit me vaj dhe farat e lirit, por rezulton se mishrat e lojës përmbajnë më shumë yndyra omega-3 sesa kafshët e zbutura. Të Gjelbrit gjithashtu përmbajnë këtë lloj yndyre - në sasi të vogla për t'u siguruar, por shumë njerëz të hershëm kanë ngrënë një pjesë të madhe të zarzavate. (Ndoshta mishrat e lojës me arsye kanë më shumë yndyrna omega-3, sepse ata hanë zarzavate.)
- Ne konsumojmë më shumë yndyra të ngopura. Kur ne e majmojmë bagëtinë tonë në grurë dhe misër, rritim sasinë e yndyrës së ngopur në mish. Njerëzit e hershëm hanë më shumë peshk në shumë vende, pasi ata do të duhej të ishin pranë një furnizimi me ujë. Pjesa më e madhe e yndyrës tonë të ngopur vjen nga produktet e qumështit, të cilat njerëzit paleolitikë nuk hanë.
- Ne konsumojmë më shumë yndyra të omega-6. Një nga pikat kryesore që autorët e dietave Paleo bëjnë është se konsumi ynë i yndyrnave të omega-6 ka rritur në të njëjtën kohë që sasia e yndyrës omega-3 ka rënë. Kjo është kryesisht për shkak të sasisë së madhe të vajrave të sojës dhe vajrave të farës, si vaji i misrit, në dietat tona.
- Ka dëshmi në rritje se kjo rënie e yndyrnave të omega-3 së bashku me rritjen e yndyrës omega 6 kontribuon në inflamacionin që nënkupton shumë nga sëmundjet tona kronike moderne, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin dhe artriti.
E Vërteta Prapa Sa Paleo Eaters Ate
- Proteina: Vlerësimet janë se dietat e këtyre njerëzve të hershëm ishin rreth 20 deri në 35 përqind proteina. Autorët e dietës Paleo rekomandojnë dietat e proteinave të larta, zakonisht në fundin e sipërm të kësaj rreze.
- Fibra : Megjithëse kjo ndryshonte shumë nga gjeografia dhe sezoni, shumica e njerëzve Paleo hëngrën dieta me fibra të lartë, deri në 100 deri në 200 gram fibra. (Më e ngrohtë klima, më shumë ushqim bimore dhe fibra.)
- Glycemic Load: Nuk është kontestuar fakti që njerëzit paleolitik hëngrën një dietë që ishte shumë më pak e glycemic se dieta e sotme. Karbohidrat ndoshta kontribuan rreth 20 deri në 40 për qind të kalorive, dhe asnjë prej tyre nuk ishte përpunuar sheqerna dhe kokrra.
- Konsumi i vitaminës dhe mineraleve: Duket se ushqimet që janë shtuar që nga ato ditë të hershme kanë shërbyer kryesisht për të holluar koncentrimin e lëndëve ushqyese në dietat tona. Kokrrat nuk janë shumë të dendura ushqyese në krahasim me perimet, mishin dhe prodhimet e detit, ndërsa sheqernat e shtuar dhe vajrat më të gatimit nuk kanë ushqyes.
- Varietetet e Ushqimit: Shumica e njerëzve paleolitikë thuhet se kanë ngrënë mbi 100 lloje të ndryshme të ushqimit në baza vjetore. Shumica e njerëzve nuk e arrijnë këtë në botën e sotme, por ne e dimë se një shumëllojshmëri e ushqimit, veçanërisht një shumëllojshmëri të frutave dhe perimeve, është një nga qiramarrësit themelorë të një diete të ekuilibruar të shëndetshme.
- Sasia e kripës: Ne me siguri hanë më shumë kripë tani. Loren Cordain mendon se raporti i ndryshuar i kaliumit me natriumin është i rëndësishëm.
Linja e Poshtme
E vërteta e thjeshtë nuk është mënyra më e lehtë për të krahasuar se si ne hanë tani dhe se si njerëzit hëngrën në periudhën paleolitike. Jo vetëm që të njëjtat ushqime nuk ishin në dispozicion, por mënyra e jetesës së tyre, jeta e tyre dhe metodat e gatimit ishin dukshëm të ndryshme duke lënë një "vrimë" të llojit në përpjekjen për të dalë me ngjashmëri në një kohë dhe hapësirë kaq të ndryshme për njerëzit.