Jo të gjitha patatet kanë GI të njëjtë
Mund të jetë e çuditshme të zbulohet se patatet janë përgjithësisht të larta në indeksin e glycemic (GI), i cili normon se sa ushqime të caktuara rritin glukozën e gjakut. Pas të gjitha, ajo është një lëndë e parë në dieta në të gjithë botën, sepse patatet janë një perime e përballueshme dhe ushqyese. Plus, shumica e njerëzve e shoqërojnë sheqerin në gjak me ushqime që përmbajnë sheqer.
Si është se një patate ka një GI më të lartë se sheqeri i bardhë?
Është e gjitha për kollën dhe si konvertohet në glukozë në trupin tuaj. Megjithatë, jo të gjitha patatet krijohen të barabarta dhe ka mënyra për të ulur ndikimin e tyre në glukozën e gjakut. Ju mund të jeni në gjendje të shijoni pak patata këtu dhe atje, thjesht do të doni të mbani kontrollin tuaj.
Glukoza në patate ndaj sheqerit
Shumë shpesh, glukoza është e lidhur me ëmbëlsi dhe patatet e bardha të rregullta nuk janë ushqim që në përgjithësi konsiderohet i ëmbël. Patatet janë pothuajse të gjitha niseshte, dhe se niseshte është e përbërë nga vargjet e gjata të glukozës.
Meqë niseshteja në patate digestohet me shpejtësi, indeksi glikemik i patateve mund të jetë pothuajse aq i lartë sa ai i vetëm i glukozës. Indeksi glykemiik i glukozës është 100 pikë ku patatet zakonisht renditen si në 80 apo 90 të ulëta.
Saharoza (sheqeri në tryezë), nga ana tjetër, ka një GI prej 59 dhe është një molekulë disakaride (dy sheqer). Ajo përbëhet nga një molekulë glukoze dhe një molekulë fruktoze e bashkuar.
Fruktoza përpunohet ndryshe në trupin tuaj sesa glukoza dhe nuk ndikon aq shumë në sheqerin tuaj të gjakut. Megjithatë, fruktoza shkakton probleme të veta kur hani shumë nga ajo.
Me këtë, është e drejtë të thuhet se një ons karbohidrate nga patate ka dyfishin e glukozës si sheqeri. Kur ju mendoni për atë në këtë mënyrë, është e logjikshme që patatet të rrisin glukozën e gjakut më shumë.
Varietetet e patates
Ka shumë varietete patate dhe nuk do të ishte e saktë të thuhet se çdo patate ka një indeks glycemic të 80 ose 90. Në fakt, studiuesit kanë gjetur se disa varietete të patateve mund të jenë aq të ulëta sa 53 në indeksin glycemic.
Në një studim, studiuesit i vunë në provë shtatë kultivarë të patateve: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree dhe Virginia Rose. Nga këta, ata zbuluan se Patata e karizmës kishte një GI prej 53, duke e bërë atë të vetmin grup të klasifikohet si "i ulët GI". Nicola ishte më i madhi në 69 GI, duke rënë në kategorinë "medium-GI". Russet Burbank patate, të cilat janë shumë të popullarizuara, renditen më të lartë në 82 GI.
Në përgjithësi, patatet mund të shkojnë në vlerën e miratuar nga qeveria nga 53 në 111, me patate të bardha që zakonisht shfaqen më të ulëta në indeks. Lënia e lëkurës shton fibra, e cila mund të zvogëlojë efektin e patates në glukozë. Shpesh, patatja e ëmbël është vlerësuar me një GI në mesin e viteve 40, kështu që është një alternativë e mirë.
GI mund të jetë mashtruese
Një problem del në atë që testet për indeksin glycemic tregojnë vetëm një mesatare. Numri i indeksit glycemic në vetvete është në të vërtetë një mesatare e atyre mesatareve.
Në rastin e patateve, studimet e ndryshme të përdorura për të llogaritur indeksin kanë rezultate diku nga 53 në 111.
Secila nga këto studime u zhvillua në një numër njerëzish dhe vetëm mesatarja u raportua. Pra, numri i indeksit glycemic në vetvete nuk mund të thotë shumë për ndonjë person të caktuar.
Përfundimi është se njerëzit e ndryshëm kanë përgjigje të ndryshme ndaj ushqimeve të ndryshme. Pika më e rëndësishme është se si trupi juaj reagon ndaj një patate, të cilën mund ta zbuloni me një matës të glukozës në gjak.
Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse trupi juaj është në spektrin e diabetit dhe nuk përpunon mirë sheqernat. Sheqernat e larta të gjakut marrin një taksë në trupin tuaj, duke dëmtuar pankreasin tuaj dhe komplikime të tjera nga diabeti më shumë të ngjarë.
Shikoni pjesët tuaja
Patatet kanë shumë përfitime ushqyese dhe një servis i rregullt i patates konsiderohet të jetë 150 gram.
Ngarkesa e tyre glykemike do të varet nga sa ju hani në një kohë dhe çfarë ushqime të tjera keni me patatet. Pjesa më e madhe e kohës, patatet hahen si pjesë e një vakt dhe jo nga vetja dhe kjo do të modifikojë se si ato ndikojnë në glukozën e gjakut.
Për shembull, në qoftë se hani një mish me karamele të ulët me një krah të vogël patate dhe një sallatë, vakt është i balancuar. Ushqimet e tjera mund të zvogëlojnë efektin që patatet kanë në glukozën tuaj. E njëjta gjë mund të thuhet për ushqime të ulëta glycemic si fasule dhe shumë perime. Nëse i gatuani patatet në një pjatë që ka shumë yndyrë, proteinë ose fibër, efektet e glukozës zvogëlohen gjithashtu.
Një Fjalë Nga
Ndërsa patatet mund të jenë mjaft të larta në glukozë, mbani në mend gjërat që mund të bëni për ta zvogëluar. Nëse dëshironi të hani patate, zgjidhni një varietet më të ulët të patateve të miratuara nga qeveria, shijoni servings më të vogla dhe bashkoni disa patate me ushqime që mbrojnë glukozën. Më e rëndësishmja, monitoroni glukozën e gjakut dhe shihni se si këto ndryshime ndikojnë në ju personalisht.
> Burimet:
> Shoqata Amerikane e Diabetit. Kokrra dhe perime niseshte. 2017.
> Ek KL, Wang S, Copeland L, Brand-Miller JC. Zbulimi i patates së indeksit të ultë glycemic dhe marrëdhëniet me tretje digestion në vitro. Gazeta britanike e të ushqyerit . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> Universiteti i Sidneit, Australi. Baza e të dhënave të Indeksit Glycemic. 2017.