Çokollata provuese është shumë e ngjashme me provimin e verës gjobë: ekzistojnë hollësitë e aromave dhe toneve që mund t'i mësoni vetes për të vlerësuar. Gjithashtu si verë, tasters profesionale çokollatë kanë zhvilluar një procedurë për të gjykuar cilësitë e një copë çokollatë. Pra, gjeni çokollatën më të mirë të errët që mund dhe gëzoni kur korrni përfitimet shëndetësore të çokollatës së mirë .
Si të shijoni çokollatë testuese
- Sigurohuni që çokollata është temperatura e dhomës. Kjo lejon që çokollata të fillojë të shkrihet në momentin që hyn në gojën tuaj. Çokollata e ftohtë nuk i liron aromat dhe aromat e saja shpejt, duke ndryshuar përvojën e provës.
- Jini ende. Ju nuk mund ta vlerësoni çokollatën e mirë nëse telefoni po zë ose jeni duke kontrolluar emailin tuaj. Çokollata vjen nga e gjithë bota për të përfunduar në shtëpinë tuaj, kështu që fikni televizorin dhe jepni pak çokollatë. Do t'ju shpërblejë për të.
- Pastroni shijen tuaj. Ju nuk dëshironi që flavors të tjera të ndërhyjnë në përvojën tuaj të shijimit të çokollatës. Sigurohuni që nuk ka shije të gjata në gojë para se të filloni të shijoni çokollatën. Xhenxhefil, një copë mollë, pak bukë, dhe një pickim i një bela janë të gjitha të thënë për të fshirë shijet në gojën tuaj.
- Shikoni çokollatën. Ekspertët e çokollatës përdorin pamjen e çokollatës si një nga shumë kritere për të gjykuar cilësinë e tij. Çokollata e mirë duhet të ketë një sipërfaqe me shkëlqim, madje shkëlqim. Nëse çokollata është shumë e vjetër, do të zhvillojë një fund të mjegullt, një proces i njohur si lulëzim. Ngjyra e çokollatës varet nga origjina e fasuleve dhe procesi i pjekjes dhe duhet të jetë i njëtrajtshëm për të gjithë shufrën. Gjithashtu, shqyrtoni detajet dhe kujdesin që është vënë në krijimin e barit të çokollatës. A janë skajet të pastra? A është i derdhur i pastër? A është bërë përpjekje shtesë për të bërë një bar të barabartë, uniforme?
- Thyej një copë. Pusheni gjysmën e çokollatës dhe dëgjoni tingujt. Çokollata me cilësi të lartë prodhon një zë të mprehtë, të freskët dhe një avantazh të pastër. Kjo quhet çokollatë e parakohshme . Sa më i lartë të jetë sasia e kakaos dhe aq më mirë kalitja, aq më e fortë është çokollata. Tasterët e çokollatës profesionale mund të tregojnë shumë për cilësinë e çokollatës vetëm me këtë tingull.
- Fshij atë. Merrni gishtin dhe fshij pak çokollatën. Çokollata duhet të ndjehet e qetë dhe madje. Ngrohtësia e trupit tuaj do të bëjë që çokollata të shkrihet dhe të çlirojë aromat. Këto aroma do të rrisin intensitetin e provës tuaj.
- Erë çokollatë. Njësoj si ekspertë të verës, ekspertët e çokollatës mund të gjejnë një grup të pabesueshëm aromash dhe aromash. Disa flavors çokollatë përfshijnë bukë të djegur, të shijshme, me aromë dhe me shije frute, për të përmendur disa. Kur filloni të provoni çokollatën, këto aroma ndoshta nuk do të jenë të qarta për ju dhe kjo është në rregull. Kaloni më shumë kohë vetëm duke nuhatur çokollatën. Ngrohuni më shumë me gishtin tuaj, mbyllni sytë dhe le të imagjinoni aromën tuaj të egër. Përfundimisht, ju do të jeni në gjendje të njohni çokollata të ndryshme me erëra të ndryshme dhe do të filloni të dini se cilat pjesë të botës prodhojnë çokollatë me të cilën aroma.
- Ndjeni çokollatën në gojën tuaj. Çokollata e mirë duhet të shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Çokollata shkrihet në rreth 97 gradë. Ndërsa shkrihet, çokollata duhet të ndihesh e pasur dhe e ëmbël në gojën tënde. Ju nuk duhet të duhet të përtypni çokollatë të mirë: thjesht le të lirojnë flavors më vete. Shqyrtoni strukturën e çokollatës. Mund të ndryshojë nga të qetë në kokrra. Çokollata e mirë ka një cilësi të pasur, me kadife. Çokollata e dobët e cilësisë ndjehet e lëmuar ose e yndyrshme.
- Shijoni atë. Më në fund, duhet ta shijoni çokollatën. Ju mund të përtypni nëse dëshironi, por vetëm disa herë. Ashtu si me nuhatjen e çokollatës, kushtojini vëmendje aromave që shfaqen në kokën tuaj. Këto mund të jenë të njëjta me atë që keni ndier ose diçka krejt tjetër. Kaloni kohë duke u vetëdijshëm se si shijet ndryshojnë me kalimin e kohës, ndërsa çokollata vazhdon të shkrihet dhe të veshë më shumë nga goja juaj.
- Kushtojini vëmendje përfundimit. Meqë e fundit e çokollatës lë gojën, aroma e vazhdueshme njihet si fundi. Çokollata e mirë duhet të ketë një fund kompleks, interesant, që nuk është i hidhur ose i pakëndshëm. Fundi është një pjesë e rëndësishme e provës, pasi shumë nga shijet e hershme mund të maskohen nga përbërës të tjerë në çokollatë.
Këshilla provuese
- Shko nga poshtë në të lartë. Nëse jeni duke shijuar shumë lloje të ndryshme të çokollatës gjatë një uljeje, gjithmonë shije nga përqindja më e ulët e kakaos në më të lartë.
- Çokolloni si duhet. Dyqani çokollatën tuaj në një vend të thatë, të errët dhe të ftohtë për të shmangur humbjen e ngjyrës dhe shenja të tjera të plakjes.
- Bilanci. Mos harroni të balanconi kalorive në çokollatë duke ngrënë më pak diçka tjetër.
- Koha e provës tuaj. Nëse keni probleme me gjumin gjatë natës, mos hani çokollatën afër orëve të gjumit.