Cilat lloje të proshutë janë të sigurta kur jeni gluten-free?
Shumica e prodhuesve të hamit janë të gatshëm të raportojnë se hams e tyre nuk përmbajnë përbërës të glutenit , por nuk janë të gatshëm të deklarojnë se domosdoshmërisht përmbushin definicionin e pranuar të "gluten-free" (që përmban më pak se 20 pjesë për milion gluten ). Kjo është për shkak se proshutat nuk janë gjithmonë të sigurta në dietën e gluten-free (mund të përmbajnë përbërës të glutenit) dhe mishi vetë mund të jetë subjekt i kontaminimit të glutenit në përpunim.
Megjithatë, ka disa krijues të hamave që do të garantojnë që produktet e tyre janë pa gluten, duke përfshirë dy që janë të certifikuara pa gluten : Dietz & Watson dhe Jones Bulmet Farm. Nëse jeni veçanërisht i ndjeshëm për të gjetur gluten, ju mund të dëshironi të rrini me ato.
Pavarësisht nga niveli juaj i ndjeshmërisë, gjithmonë lexoni përbërësit në çdo proshutë që bleni, meqë paketat me lustër shpesh përmbajnë gluten (nëse është në dyshim, hiqni atë dhe bëni vetë tuaj me recetat duke përdorur listën e përfshirë më poshtë). Ka gjithashtu një shans që vetë proshuti të përfshijë një përbërës problematik.
Gjithashtu, mbani në mend se kjo listë vlen vetëm për Shtetet e Bashkuara; proshutë të shitur në vende të tjera (madje edhe nga e njëjta kompani ose emri i markës) mund të kenë përbërës të ndryshëm dhe procedura të ndryshme të prodhimit.
Lista e Hams Gluten-Free (Plus Disa që nuk janë Gluten-Free)
Këtu është lista ime gjithëpërfshirëse e prodhuesve të proshutave amerikane dhe statusi i tyre pa gluten:
1) Armor
Një ndarje e Grupit të Ushqimit John Morrell, Armor shet më shumë se një duzinë lloje të ndryshme të proshutës, duke filluar nga proshutat e ushqimeve të gatshme deri në tërë hams. Një zëdhënës i John Morrell thotë se kompania nuk përdor përbërës me elb, thekër apo tërshërë, por përdor grurë në disa produkte. Etiketa do të zbulojë nëse ka ndonjë përbërës me bazë gruri, thotë ajo.
Linjat e përbashkëta mund të jenë një problem: edhe nëse produkti i proshutë shfaqet pa gluten nga përbërësit, mund të bëhet ende në linja të përbashkëta, thotë ajo, megjithëse kompania ndjek protokollet e pastrimit për të minimizuar kontaminimin ndër-kontaminues. Prandaj, duhet të përdorni vetëm një proshutë të blinduar që nuk përfshin përbërësit e bazuar në grurë në etiketën e saj.
2) Beeler's
Beeler's me bazë në Iowa shet disa lloje të ndryshme të proshutë, duke përfshirë llojet e kockave dhe pa kocka të papjekura. Zëdhënësi i kompanisë Julie Beeler thotë se të gjitha produktet e Beeler janë bërë në një strukturë pa glutenë pa përbërës gluten. Kompania është krenare për rritjen e derrave natyrshëm në një mjedis ku mund të shoqërohen dhe të kenë qasje jashtë, pa antibiotikë ose hormone të rritjes.
3) Kryetari i shpendëve
Të gjitha mishin e Seleksioneve të Boar's Head, përfshirë gamën e gjerë të produkteve të hamamit, janë gluten-free, sipas kompanisë. Nëse jeni duke kërkuar për listën e përgjithshme të zogjve pa gluten, ju mund ta gjeni këtu. Është më mirë për të blerë kokën e zogjve në paketimin origjinal, sepse rreziku i kontaminimit të kryqëzuar të glutenit është i lartë nëse e keni me feta në kundërsulmin e ushqimit.
4) Hams Broadbent-së
Broadbent-i, i cili është i vendosur në Kentaki (shtëpia e proshutërave të shkëlqyera, siç thonë disa), e bën të dyja "vendin" dhe "qytetin".
Megjithatë, një përfaqësues i kompanisë më thotë se Broadbent nuk teston gluten ose nuk bën ndonjë lloj pretendimi gluten-free. Ajo bën disa produkte që përmbajnë gluten.
5) Butterball
Butterball bën një proshutë me gjalpë më të ulët që zakonisht shitet në seksionin e ushqimeve. Faqja e Pyetjeve më të Shpeshta të kompanisë thotë se vetëm dy produkte Butterball (një varietet i qofte dhe një gjeldeti të ngrirë të mbushur) përmbajnë gluten. Prandaj, ju mund të supozoni se proshutë Butterball nuk përmban përbërës gluten. Megjithatë, kompania nuk teston për gjurmë gluten.
6) Ham e gatit
Cook nuk bën asgjë, por proshutë dhe brisket viçi.
Sipas faqes së pyetjeve më të shpeshta të kompanisë, "qëllimi i prodhimit për të gjitha produktet e mishit të markës së Cook është që ata të jenë gluten-free". Cook thotë që të gjithë përbërësit e përdorur në prodhimin e proshutë të saj të jenë pa gluten, por kompania ende paralajmëron se furnizuesit e tij mund të ndryshojnë formulimet e tyre pa i treguar Cook-it përpara kohe. Megjithatë, kjo kompani duket mjaft e zellshme kur është fjala për hartimin e gluten-free hams.
7) Dakin Farm
Dakin Farm me bazë në Vermont përmban dy hams kockore dhe pa kocka, disa prej të cilave janë me fije spirale. Ajo gjithashtu shet steaks dhe bërxolla. Sipas kompanisë, varietetet jo-spirale janë konsideruar gluten-free. Këto përfshijnë: proshutë pa kocka, gjysmë-proshutë pa kocka, kocka në gjysmë-proshutë dhe kocka në tërë proshutën. Varietetet me fije spirale nuk konsiderohen gluten-free për shkak të glazing tyre.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson është i çertifikuar gluten nga Shoqata Celiac Sprue (CSA), e cila kërkon që produktet të testojnë nën 5 pjesë për milion gluten (aktualisht niveli më i ulët i testimeve komerciale në dispozicion). Kompania ka shumë opsione të proshutës pa gluten në dispozicion në të dy degët e deponisë dhe në departamentin e mishit, duke përfshirë Honey Cured Ham, Ham të tymosur të zjarrit të zi, Ham Recetë Cajun, Ham të pjekur dhe Ham domate dhe basil.
9) Eckrich
Kjo është një tjetër ndarje e Grupit të Ushqimit John Morrell. Ashtu si hams Armor, Eckrich hams do të zbulojë çdo grurë të shtuar në etiketë, edhe pse mund të ekzistojë ende një rrezik i ndotjes së kryqëzuar. Kompania nuk përdor elb, thekër apo tërshëra në prodhimet e saj.
10) Farmer John
Kjo markë, një ndarje e Hormelit, bën disa hams të ndryshme dhe të gjysmë pa kocka. Sipas Hormel, hams nuk janë gluten-free.
11) Bujqësia Ushqime
Bujqësia bën një shumëllojshmëri të gjerë të hams dhe produkteve të proshutë, dhe shumica e tyre shfaqen në listën e gluten-free të kompanisë. Ju duhet të kontrolloni dy herë produktin që ju jeni të interesuar të blini për të qenë i sigurtë se është në rregull. Dekstroza e përdorur në hams Farmland është nga misri, sipas një zëdhënësi.
12) Gwaltney
Gwaltney bën disa feta të ndryshme spirale me feta, duke përfshirë shijen e mjaltit me xham dhe kafe. Sipas kompanisë, çdo përbërës gluten i përdorur në prodhimin e hams do të thirret me emër (grurë, thekër, elb ose tërshë) në etiketën e produktit. Gwaltney nuk teston hams e saj për gluten.
13) Hatfield
Lista e produkteve të gluten-free të Hatfield-it përfshin vetëm një proshutë: Bourbon BBQ Ham Steak. Kjo mund të prodhohet në të njëjtën linjë me produktet që përmbajnë gluten (edhe pse linjat pastrohen tërësisht në mes të produktit), sipas një përfaqësuesi të kompanisë. Që nga Hatfield gjithashtu prodhon produkte të shumta që përmbajnë gluten, unë këshilloj kujdes me këtë proshutë.
14) Fermë Hillshire
Hillshire Farm, një ndarje e Markave Hillshire (e cila zotëron gjithashtu franke Ball Park, ëmbëlsira Sara Lee dhe salcice Jimmy Dean), shet disa lloje të ndryshme të proshutës së tymosur. Tani për tani, markat Hillshire vetëm etiketojnë një pjesë të vogël të produkteve si gluten-free (asnjëra prej tyre nuk janë nga Hillshire Farm). "Ne nuk promovojmë ose vërtetojmë se asnjë nga prodhimet tona të tjera nuk është gluten, pasi ne nuk provojmë glutenin", thotë një përfaqësues i kompanisë. Sidoqoftë, "Hillshire Brands" është në procesin e përcaktimit të cilat prej produkteve të saj do të kualifikoheshin si gluten-free dhe duhet të dalin me më shumë etiketime në të ardhmen.
15) Ham festa
Kjo kompani prodhon hams me postë dhe gjinjtë e Turqisë që ajo anijet në të gjithë SHBA. Sipas një zëdhënësi të kompanisë, asnjë nga produktet e Fshatit Hams nuk përmban përbërës të glutenit. Hams nuk janë testuar për gluten.
16) HoneyBaked Ham
Ky zinxhir i dyqaneve të shisheve të franshizës e riformuloi atë me lustër vite më parë për ta bërë atë pa gluten. HoneyBaked Ham thekson në faqen e saj të Pyetjeve më të Shpeshta se mishi i tij i nënshkrimit-HoneyBaked Ham, Turqia me feta dhe xham dhe Hickory Boneless Ham-të gjitha janë konsideruar gluten-free. Megjithatë, paralajmërohuni se shumë njerëz kanë raportuar reagime ndaj këtyre produkteve në të kaluarën. Pavarësisht nga fakti nëse fajtori është lustër (kontrolloni me kujdes përbërësit e lustër - njerëzit kanë raportuar gjetjen e "grurit" të listuar edhe pse proshutati supozohet të jetë gluten-free), kontaminimi ndër-përbërës ose problemet në franshizat individuale , shkeleni me kujdes kur blini HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel mban këtë listë të produkteve "me formula që nuk përmbajnë gluten në formën e grurit, thekrës, majdanës dhe elbit" (vini re se edhe pse është etiketuar si një listë gluten-free, ajo nuk trajton ndër-kontaminimin). Lista përfshin: Hormel Chunk Ham, hamam DiLusso, Hormel Black Label konservuar hams, Hormel Kurë 81 ham dhe hudhra, hormel hamties, disa lloje ham shiten si mish drekë (Hormel Black Label copëtuar proshutë, Hormel diced proshutë, dhe proshutat, Hormel Natural Choice, proshutë të gatuar të gatuar, proshutë me mjaltë dhe proshutë të tymosur), dhe Jennie-O Turkey Shitore proshutë frigoriferike të Turqisë. Gjithmonë kontrolloni etiketën, pasi përbërësit mund të ndryshojnë.
18) Fabrika e Dairy Jones
Jones Farm Dairy bën hams të tërë plus feta të paketuara të proshutë dhe steaks. Kompania është certifikuar nga Gluten-Free Certification Organization (GFCO), e cila kërkon që të gjitha produktet të përmbajnë më pak se 10 pjesë për milion gluten. Jones Farm Dairy gjithashtu është një mbështetës i dy organizatave të tjera celiac: Shoqata Celiac Sprue dhe Shoqata e Celiac Disease. Kontrolloni listën Gluten-free të Jones për opsionet e proshutës aktuale.
19) Legjenda Kentaki
Kjo kompani është një degë e Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend do të etiketojë ushqimet që ai konsideron të jetë pa gluten; Aktualisht, opsionet e vetme të proshutë të etiketuara gluten-free janë steaks dhe proshutë e gatuar në fushë. Të tjerët (me përbërës të ngjashëm) me gjasë i nënshtrohen një rreziku ndër-ndotës në përpunim.
20) Smokehouse e Nodines
Nodine e bën "hams artizanale", me mundësitë e kockave, pa kocka, të tymosura me mollë, prerja me spirale dhe steaks. Këto hams janë konsideruar të lirë nga përbërësit gluten dhe janë të tymosur natyrisht. Dy produktet e Nodines (bangers irlandeze dhe angleze) përmbajnë gluten.
21) Mishrat e tymosur të Applewood të Nueskes
Nueske's, me seli në Wisconsin, shet hams të tymosur, pako të partisë që përfshijnë proshutë dhe shporta të dhurata për proshutë. Faqja e faqeve më të shpeshta të kompanisë raporton se gjithçka që Nueske bën vetë (e cila do të përfshinte proshutën, por ndoshta jo komponente të tjera të pakojeve të partisë apo shportave të dhurata) është gluten-free.
22) Smithfield
Ky është një prodhues i madh i hams. Shumica e hams që janë të gatshme në dispozicion në dyqan tim ushqimore lokale vijnë nga Smithfield. Shijen e Ham-it të paraqitur në faqen e internetit të Smithfield-it përfshijnë Pecan Praline dhe Caramel Apple (për të mos përmendur Crunchy Glaze të Paula Deen). Smithfield nuk mban një listë gluten-free, por një përfaqësues i shërbimit të klientit thotë se kompania do të identifikojë qartë përbërësit e glutenit në etiketat. Përveç kësaj, Smithfield ka punuar për të eliminuar përdorimin e tyre të glutenit dhe alergeneve të tjera në prodhimet e saj, dhe shumica e impianteve të saj të përpunimit janë tani pa gluten. Në rastet kur kontaminimi i ndërthurur është një shqetësim, Smithfield përdor një program që përfshin pajisjet e plotë të pajisjeve dhe një ndryshim të pajisjeve mbrojtëse personale, me verifikim të dokumentuar ndërmjet përbërësve alergjikë dhe joallergenikë.
23) Fermat Wellshire
Mundësitë e proshutë të Gluten-Free Farms të Wellshire (të gjetura në bazën e të dhënave të saj të alergjisë së kërkueshme) përfshijnë të dy produktet e shijshme dhe hams darkë. Kompania është e specializuar në ushqime pa alergen dhe shmang përdorimin e nitrateve / nitriteve. Ajo gjithashtu buron derri i mishëruar në mënyrë humane.
24) Wright
Wright, një kompani filiale Tyson Foods, shet hamat nën etiketën e vet dhe nën emrin e markës King Corn. Një përfaqësues i Tyson-it më tregon se kompania do të tregojë qartë përbërës të përbërë nga glutenë në etiketat e saj. Produktet mund të përpunohen në linjat e prodhimit të përbashkët, por ato pastrohen mes shkon, thotë ajo.
Një Fjalë nga
Ju ndoshta nuk mendoni për proshutë si një ushqim të përpunuar (ushqimet e përpunuara kanë një rrezik më të lartë të ndotjes së glutenit). Por, proshutat kanë më shumë gjasa të kenë përbërës të glutenit ose të kenë qenë të kontaminuar me gluten se sa një fileto derri të freskët, për shembull.
Nëse keni një markë proshute që ju pëlqen dhe nuk keni përjetuar ndonjë reagim, atëherë rrini me të. Por nëse jeni i ri në dietë gluten-free dhe jeni duke kërkuar për proshutën më të sigurtë të mundshëm, bast juaj më e mirë është që të zgjidhni atë që është e certifikuar pa gluten, si Dietz & Watson dhe Jones Bulmet Farm.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Çfarë duhet të ha? Fletë Informacioni.