Patëllxhanët, të njohura si patëllxhanat, janë një përbërës shumë popullor dhe i gjithanshëm në një shumëllojshmëri të kuzhinave. Ka dy lloje të patëllxhaneve që janë zakonisht në dispozicion: patëllxhanët aziatikë, të cilat janë të rrumbullakta ose të gjata dhe të holla, që variojnë nga ngjyra e bardhë e ngjitur në vjollcë të thellë dhe patëllxhanët e Perëndimit, të cilat kanë tendencë të duken të shëndoshet si një dardhë me lëkurë të shndritshme të zezë .
Ata janë në dispozicion gjatë gjithë vitit me sezonin e tyre të pikut gjatë verës së vonë.
| Faktet e ushqyerjes ne patellxhan | |
|---|---|
| Shërbyer Size 1 filxhan të papërpunuara, kube (82 g) | |
| Per Shërbyer | % Vlera ditore* |
| Kalorive 21 | |
| Kalorive nga dhjamë 1 | |
| Totali i dhjamit 0.1g | 0% |
| Fat i ngopur 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0,1g | |
| Fat Monounsaturated 0g | |
| Kolesteroli 0mg | 0% |
| Natriumi 2mg | 0% |
| Kaliumi 187.78mg | 5% |
| Karbohidratet 4.8g | 2% |
| Fiber Dietary 2.9g | 12% |
| Sheqerët 2.5g | |
| Proteina 0.8g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 3% | |
| Kalciumi 1% · Hekuri 1% | |
* Bazuar në një dietë kalori 2.000 | |
Një filxhan patëlugi të papërpunuar përmban vetëm 21 kalori dhe 4.8 gram karbohidrate, më shumë se gjysma e të cilave vjen nga fibra (2.9 gram).
Përfitimet shëndetësore të patellxhanit
Patëllxhan përmban një grumbull të madh ushqyesish që përmban sasi të mjaftueshme të fibrave, vitaminave, mineraleve, phytonutrients dhe anthocyanins.
Shumica e njerëzve duhet të konsumojnë rreth 25-38 g fibra çdo ditë. Një filxhan patellxhanesh të papërpunuara siguron rreth 12 për qind të nevojave të përditshme të fibrave. Fibra, pjesa e patretëshme e karbohidrateve, luan një rol të rëndësishëm në shëndetin e zemrës.
Studimet kanë treguar se ata njerëz që konsumojnë dietat me fibra të pasura janë në një shkallë të reduktuar të sëmundjeve kardiovaskulare dhe diabetit. Njerëzit të cilët hanë dietat me fibra të pasura janë gjithashtu në peshë më të shëndetshme dhe kanë një rrezik të reduktuar të kancereve të caktuara.
Eggplantet janë gjithashtu një burim i mirë i vitaminës së tretshme në yndyrë. Vitamina K është e rëndësishme në koagulimin e gjakut.
Ata njerëz që marrin Coumadin duhet të hanë shuma të qëndrueshme të vitaminës K. Nëse nuk e dini se çfarë do të thotë, diskutoni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor.
Eggplantet përmbajnë mangan, i cili është një komponent i enzimeve antioksiduese dhe luan një rol në thyerjen e glukozës dhe proteinave.
Përveç kësaj, patellxhan përmban sasi mjaft të larta të llojeve të ndryshme të phytonutrients, sidomos nasunin dhe acid chlorogenic, të cilat mund të ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave tona nga dëmtimi dhe ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Së fundi, lëkura e patëllxhaneve përmban anthocyanins, të cilat u japin atyre ngjyrë vjollcë e tyre vjollcë. Anthokianinat janë treguar të kenë fuqi antioksiduese duke luftuar stresin oksidativ. Studimet sugjerojnë se ushqimi i ushqimeve me anthocyanines gjithashtu mund të ndihmojë për të shmangur sëmundjet, të tilla si sëmundja kardiovaskulare dhe kanceri dhe ndihma në mirëmbajtjen e shëndetit.
Pse A Patëllxhan gjithmonë e sheh Soggy?
Puppers mund të bëhen të lagur në qoftë se ata nuk janë të kripura para gatimit. Kjo është për shkak se ato janë të mbushura me qeliza që përmbajnë ujë. Nxehtësia tërheq ajrin nga xhepat dhe nëse patëllxhan nuk është i kripur, vaji mund të depërtojë në xhepat, duke e bërë të lagur. Një sasi e vogël e kripës mund të nxjerrë ujë nga qelizat, gjë që shkakton që kolonat e ajrit të shkatërrohen.
Picking dhe ruajtjen e patellxhanit
Zgjidhni patëllxhan që është e rëndë për madhësinë e saj. Patellxhan duhet të duket i shëndoshë, me një lëkurë të butë dhe me shkëlqim.
Dyqani patëllxhan tërësisht në frigorifer, sepse një herë prerë, ajo fillon të përkeqësohet shpejt.
Mënyrat e shëndetshme për përgatitjen e patëllxhanit
Patëllxhanët kanë një shije të butë që thith flavors të tjera kur gatuaj. Kur gatuani, ata veprojnë si një sfungjer dhe kanë aftësinë për të absorbuar një shumë yndyre, e cila ndoshta është arsyeja pse ata shijojnë aq të skuqur. Por, patëllxhan i pjekur dhe patëllxhan mbushur me djathë dhe mish nuk është zgjedhja më e mirë e ushqimit pasi këto ushqime janë të pasura me kalori dhe yndyra.
Për të marrë të gjitha përfitimet ushqyese të patëllxhanit pa të gjitha yndyrat dhe kaloritë, skarë, piqem, avull, ose patëllxhan saute. Luajnë rreth me shije të ndryshme, të tilla si basil dhe rigon për një shije mesdhetare ose qimnon dhe koriandër për një shpërthim të Lindjes së Mesme, ose qile dhe hudhër për një pjatë anësore të frymëzuar Thai. Patëllxhan gjithashtu mund të jetë i mbushur me perime dhe kokrra të plota ose përdoret për të bërë ulje. Ose thjesht shtoni pak kripë, piper dhe vaj ulliri dhe pjekni patëllxhan tuaj në përsosmëri. Provoni këtë recetë për patëllxhan e pjekur në skarë me shije të Lindjes së Mesme ose shtoni veggies për perimet verë mesdhetare .
> Burimet:
> Labensky, SR, Hause, AM. Mbi gatimin: Një tekst shkollor i bazave të kuzhinës. Ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. E vërteta e gjallë në lidhje me komplekset komplekse të anthocyanins me shumë kompetenca të mundshme komplekse. Ushqimi dhe ushqyerja. 2016; 16-17 .