Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 143
Fat - 5g
Carbs - 22g
Proteina - 4g
Koha totale 90 min
Prep 30 min , Cook 60 min
Shijet 6
Zarzavate Collard janë një ushqim me kalori të ulët por ushqim i dendur, megjithatë shpesh herë, sidomos në gatimin e stilit jugor, zarzavate janë të gatuar me proshutë ose mish të tjerë të kripur dhe të lartë të yndyrës. Kjo recetë merr një ngushëllim jugor dhe e zvogëlon atë duke përdorur paprikun e tymosur dhe erëza të shpezëve për të shijuar zarzavate. Dumplings cornmeal në krye janë lehtësuar duke përdorur qumësht të ulët yndyrë në vend të qumështit më të zakonshëm të tërë, dhe vetëm duke përdorur një lugë gjelle gjalpë.
Zarzavate Collard janë një pjesë e veçantë e këtij recetë kundër kancerit. Ata janë pjesë e një klase të perimeve të njohura si perime cruciferous (të tjerë në familje përfshijnë brokoli dhe lulelakra, lakër brukseli, kale, bok choy, turnips dhe radishes), të cilat përmbajnë një grup substancash që përmbajnë squfur të njohur si glucosinolates japin këto perime aromën e tyre unike dhe aromën pak të hidhur.
Gjatë përgatitjes së ushqimit, përtypjes dhe tretjes, glukozinolatet shkëputen për të formuar komponime biologjikisht aktive (indole, nitrile, tiocianate dhe izotiocianate) të cilat janë duke u studiuar për efektet e tyre anticancerike.
përbërësit
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë të verdhë të mesme, feta
- 2 hudhër të mesme, të grirë
- Gjilpëra prej 1 kile, rrjedh i hequr dhe lë copëtuar në copat e madhësisë së kafshimit
- 1 lugë çaji piper i tymosur
- 1 lugë çaji pure e shpendëve (pa kripë)
- 1 ¼ teaspoons kripe, te ndara
- 4 gota uji ose perime të ulët natriumi ose supë pule
- 2/3 filxhan miell me qëllim
- 1/3 filxhan misri të verdhë
- 2 lugë sheqer të lehta kafe
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 lugë gjelle gjalpë, prerë në copa të vogla
- 1/2 filxhan qumësht me yndyrë të ulët
përgatitje
1. Ngrohni vaj ulliri në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën, dhe thajini për 5 minuta derisa të tejdukshëm dhe duke filluar të ngjyrosni. Add hudhër dhe saute për një tjetër minutë.
2. Shtojini copards, paprika, erëza të pulave dhe 1 lugë çaji kripë dhe thajini për 2 minuta. Ngadalë derdh në ujë / supë.
3.Simmer përzierje collard, zbuluar, për 15 minuta, nxitje herë pas here.
4. Ndërkohë që kollardet zierin, përgatitin dumplings cornmeal: Vërshoni së bashku miellin, miellin e miellit, sheqerin kafe, pluhurin e pjekjes dhe një kripë.
5. Përzihet në gjalpë me majë të gishtave tuaj. Llokoçis në qumësht dhe përzier me një lugë druri deri sapo të kombinuar. Lëreni brumë të qëndrojë për 5 minuta.
6.Roll rrumbullakosura lugë brumë në topa. Ju mund të keni nevojë të lagni duart tuaja për të mbajtur brumë nga fërkimi.
7. Shkrini dumplings në krye të zarzavate. Cook, mbuluar dhe të pashqetësuar, mbi ngrohje të ulët derisa dumplings janë fryrë dhe të gatuar, rreth 20 minuta.
8.Season të shijoni me kripë dhe piper, derdhni në lojë me birila dhe të shërbeni.
Ndryshimet dhe zëvendësimet e përbërësve
Collards nuk e preferuar tuaj? Provoni një kombinim të lakrës së hollë dhe të hollë të Brukselit në vend të kollares për një variacion cruciferous perime. Ky duo do të sigurojë një bollëk Vitamina A dhe Vitamina C.
A nuk keni erëza të shpezëve? Mix së bashku një çerek lugë çaji secili prej urtë, trumzë, rozmarinë dhe piper i zi në përdorim në vend të erëza të shpezëve për një shije të ngjashme dhe profil të ushqyerjes.
Gatim dhe Shërbyer Këshilla
Pair këtë përzierje dumpling collard me 4 ounces e pulave të pjekur ose fasule të gatuar për të rritur proteinat.