Përkufizimi i fjalorit "lëndë ushqyese" është diçka që siguron ushqim, që është një përkufizim i gjerë. Por në fushën e të ushqyerit dhe dietës, lëndët ushqyese janë më specifike. Në fakt, ekzistojnë gjashtë kategori specifike ushqyese, të cilat janë të domosdoshme për të mbështetur jetën:
- karbohidratet
- proteinat
- Fats
- Vitaminat
- Mineralet
- ujë
Grupimi i ushqyesve
Njerëzit duan të vënë gjërat në kategori sepse është e lehtë të kujtojmë se çfarë bëjnë ata dhe mund t'i krahasojmë ato me gjërat e tjera.
Në të ushqyerit, shpesh grupojmë lëndë ushqyese sipas madhësisë ose çfarë bëjnë ata në trup. Ne fillojmë me dy grupe, micronutrients dhe macronutrients (uji është lënë zakonisht vetëm në grupin e vet).
Karbohidratet, proteinat dhe yndyrat quhen macronutriente sepse janë të mëdha dhe ushqyesve të energjisë sepse ato sigurojnë karburantin që trupi juaj ka nevojë të bëjë gjëra. Vitaminat dhe mineralet quhen micronutrients sepse ata janë shumë më të vogla në krahasim. Kjo nuk do të thotë se ata janë më pak të rëndësishëm; ata janë ende ushqyes të domosdoshëm, por ju duhet vetëm copa të vogla.
Micronutrientët mund të klasifikohen nëse janë të tretshëm në yndyrë ose të tretshëm në ujë. Vitaminat A, D, E dhe K janë të tretshëm në yndyrë , dhe vitamina B dhe vitamina C janë të tretshëm në ujë . Mineralet janë grupuar si minerale të mëdha ose minerale gjurmë , varësisht nga sa është e nevojshme çdo mineral.
Ju gjithashtu mund të gruponi lëndë ushqyese me atë nëse janë apo jo organike, me të cilat nënkuptojmë kiminë organike, jo bujqësinë organike ose prodhimin e ushqimit .
Uji dhe mineralet janë inorganike, ndërsa të gjithë pjesa tjetër janë organike, sepse ato përmbajnë atome karboni.
Tre Arsyet pse ushqyesit janë të rëndësishëm
- Ata sigurojnë energji. Karbohidratet , yndyrat dhe proteinat sigurojnë energjinë që trupi juaj ka nevojë për të kryer të gjitha reaksionet biokimike që ndodhin gjatë gjithë ditës (dhe natës). Energjia matet në kalori (kilocalories, teknikisht, por ne zakonisht i quajmë ato kalori). Gram për gram, yndyra ka më shumë kalori sesa karbohidrat ose proteina; një gram yndyrë ka nëntë kalori, dhe dy të tjerat kanë katër kalori për gram.
- Ato janë të nevojshme për strukturat e trupit. Zërat, proteinat dhe mineralet përdoren si lëndë e parë për të ndërtuar dhe mbajtur indet, organet dhe strukturat e tjera si eshtrat dhe dhëmbët. Karbohidratet nuk janë në këtë listë, por trupi juaj mund të marrë çdo karbohidrat shtesë dhe t'i konvertojë ato në yndyrë, të cilat mund të ruhen në indet dhjamore.
- Ato ndihmojnë në rregullimin e funksioneve të trupit. Të gjitha gjashtë klasat janë të përfshira në rregullimin e funksioneve të ndryshme të trupit si djersitja, temperatura, metabolizmi, presioni i gjakut, funksioni i tiroides, së bashku me shumë të tjerë. Kur të gjitha funksionet e ndryshme janë në ekuilibër, trupi juaj thuhet të jetë në homeostazë.
Jo mjaft ushqyes, por ende e rëndësishme
Ju mund të keni lexuar për phytonutrients , të cilat nuk janë përfshirë në klasat kryesore. Kjo është ndoshta sepse ato janë mjaft të reja në botën e hulumtimit të të ushqyerit dhe nuk janë thelbësore për mbijetesë.
Phytonutrients janë komponimet kimike të gjetura në bimë që ofrojnë përfitime të mundshme shëndetësore. Meqenëse ato zakonisht ndodhin në ushqime që janë gjithashtu ushqyese, mund të jetë e vështirë të dihet se sa përfitim shëndetësor është për shkak të lëndëve ushqyese të rregullta ose të phytonutrients. Disa phytonutrients më të njohur përfshijnë polifenolet dhe karotenoidet.
Fibra është një lloj karbohidrate që trupi juaj nuk mund të tretet kështu që nuk siguron energji ose strukturë.
Fibra është e nevojshme për funksionimin e sistemit të tretjes, sepse shton pjesa më e madhe në stol, kështu që është më e lehtë për t'u eliminuar. Ekzistojnë dy lloje të fibrave: fibra e tretshme që shkrihet në ujë dhe fibër pazgjidhshëm që nuk shpërndahet.
> Burimet:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, et al. Ushqimi i avancuar dhe metabolizmi i njeriut . Australi, Mësim Cengage, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Ushqyerja: Shkenca dhe Aplikimet". Botimi i Tretë. Wiley Publishing Company, 2013.