Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 420
Fat - 13g
Carbs - 70g
Proteina - 7g
Koha totale 30 min
Prep 15 min , Cook 15 min
Shërbehet 5 (1 vafë + 2 t kyç gëlqere limoni)
Këto waffles të ulët FODMAP kanë një shije të shijshme dhe cilësi. Sekreti qëndron në miellin e specialitetit që përdoret në këtë recetë. Llojshmëria e veçantë e miellit të hikërrorëve që kërkohet në këtë recetë ka një shije veçanërisht të butë dhe bën waffles shijshme. Mish dielli Thai mund të blihet në çdo treg aziatik, zakonisht në një qese me një kile të qartë me mbishkrim të kuq. Ka një farë më të hollë se mielli i zakonshëm i orizit dhe i jep këtyre waffles një cilësi delikate dhe shije të butë.
Edhe pse vetë gluten nuk është një FODMAP, miellat gluten-free si ato në këtë recetë priren të jenë të ulëta në FODMAPs. "Buckwheat" është në fakt një emërtim i gabuar - nuk është aspak një lloj gruri, por farë nga një familje bimore plotësisht e ndryshme.
përbërësit
- 4 ½ lugë çaji gjalpi
- ½ filxhan plus 2 lugë sheqer të grimcuar, të ndarë
- 2 vezë të mëdha
- 1/3 filxhan lëng limoni nga koncentrati
- 1 filxhan qumësht i pjekur pa bajame
- 1 lugë uthull musht
- 2 lugë vaj vaji
- ½ lugë çaji ekstrakt vanilje
- ½ teaspoon ekstrakt bajame
- 1 filxhan tharë Thai miell oriz (115g)
- 3/4 filxhan i holluar argjendi-hulled hikërror miell (115g)
- ½ lugë çaji kripë
- 3 lugë të mbushura me sheqer ngjyrë kafe
- 1 ½ teaspoons pluhur pjekjeje
- ¼ lugë çaji terren arrëmyshk
- 1/8 lugë çaji kardamom tokë
përgatitje
- Për gjizën e gëlqeres, në një tigan të vogël, shkrihet gjalpi mbi nxehtësinë mesatare. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëvizni në sheqer. Në një tas të vogël, mundi një vezë. Pritini vezën e rrahur dhe lëngun e gëlqeres në përzierjen e sheqerit. Përzier vazhdimisht me buzë të sheshtë të një shpatull, ngrohni përzierjen mbi mesatarisht të ulët derisa të ngjitet mjaftueshëm për të mbuluar kurrizin e një lugë. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë.
- Për waffles, në një blender ose kazan qëlloj, rrahën së bashku vezë të dytë, qumësht, uthull, vaj, ekstrakt vanilje dhe ekstrakt bajame.
- Në një tas të veçantë të veçantë, përzieni së bashku miellin e miellit, miellin e hikërrorit, kripën, sheqerin kafe, pluhurin e pjekjes, arrëmyshkin dhe kardamomën. Shto përzierjen e miellit me përbërësit e lëngshëm, dhe rrahni mirë deri në një të butë. i trashë, qëlluar i pashëm është formuar. Shto një miell më pak miell, sipas nevojës për të trashur qëllimin.
- Ngroheni hekurin e shajlit, pastaj pastroni ose lyejeni me vaj. Derdhni disa nga qëllimet në qendër të hekurit të ciçit dhe lejoni që vafrja të gatuhet derisa të jetë kafe e artë, 3 deri 5 minuta secila. Përsëritni procesin e ngrohjes dhe ngjyrosjen e makinerisë së avullit në mes të çdo kafshe, dhe vazhdoni derisa të gjitha të qëlluarit të pastrohen.
Ndryshimet dhe zëvendësimet e përbërësve
Lëng i freskët ose lëng limoni mund të përdoret në vend të lëngit të gëlqeres kyç në këtë recetë.
Një sasi e barabartë e miellit të hikërror të rregullt mund të zëvendësohet për miellin e hikërror të hirit të argjendtë në këtë recetë, por shija e hikërrorit të miellit do të jetë më e theksuar dhe ngjyra e vafsheve do të jetë e errët.
"Superfine" miell ngjyrë kafe mund të zëvendësohet për miell oriz Thai në këtë recetë, por miell oriz të zakonshëm ose miell kafe oriz nuk bën një zëvendësim të mirë.
Qumështi i lopës pa laktozë mund të përdoret në vend të qumështit të bajames.
Gatim dhe Shërbyer Këshilla
Nëse ndonjë grumbull formohet në gjizë të gëlqeres, derdhni përzierjen e trashë përmes një sitë të vogël rrjetë për t'i hequr ato.
Konsideroni të bëni një grumbull të dyfishtë të gjizës së gëlqeres. Bën një dhuratë të këndshme! Ose, mbani një gjizë të gëlqeres në frigorifer për t'u përdorur në dolli të ulët FODMAP, dolli francez, ose scones. Ose përziejeni atë në kos të laktozës ose një tas me bollgur.
Kombinimi i përbërësve të thatë së bashku veçmas përpara përzierjes në përbërësit e web ndihmon në shmangien e gunga- është e dobishme të lani një tas shtesë.