Mësoni pse yogurts kanë pikat e ndryshme të karbohidrateve
Kosi mund të jetë një element konfuz kur ju jeni në një dietë të ulët karboni . Ju thjesht nuk mund të supozoni se çfarë do të jetë numërimi i karbeve . Ju duhet të lexoni etiketën e çdo enë dhe shënoni atë që renditet si madhësia shërbyese.
Ndërkohë që mund të mendoni se kos i thjeshtë do të kishte të njëjtën sasi të karbohidrateve si qumështi nga i cili është bërë, kjo gjithashtu rezulton e pasaktë.
Duke ditur pse përmbajtja e karbohidrateve ndryshon për kos, mund t'ju ndihmojë të shmangni disa nga kurthet dhe të dini se çfarë duhet të kërkoni kur zgjedhni një kos të ulët në carbs.
Pika tipike e karbit për kos të thjeshtë
Një 6-ons shërbejnë kos të thjeshtë përmban këto akuza tipike Carb:
- Kosi i plotë kos grek: 7 gram karbohidrate
- Kosë e plotë e qumështit: 8 gram karbohidrate.
- Kos i ulët yndyrë: 12 gram karbohidrate
- Kos i papërpunuar ose qumësht i skremuar: 13 gram karbohidrate
Këshilla të shpejta për zgjedhjen e kosit të ulët të karbit
- Zgjidh tërë kosin e thjeshtë të qumështit, i cili ka më pak gjasa të jetë i trashë me pluhur qumështi ose aditivë të tjerë të karbohidrateve, sesa kos i pangjyrë ose yndyrë me yndyrë të ulët.
- Zgjidhni thjeshtë, kos të plotë të kosit grek-style si ajo është bërë nga lodhje larg hirrë, e cila ul carbs.
- Shmangni yogurts me yndyrë të ulët dhe yndyrna jopërfetëse, pasi ato shpesh përmbajnë më shumë karbohidrate.
- Shmangni yogurts salcë, madje edhe ato që janë të ëmbël artificialisht.
- Lexoni etiketën, çdo herë.
- Vini re me kujdes madhësinë që shërben, pasi mund të jetë më pak se kontenieri i plotë që supozon të jetë një shërbim.
- Përdorni aromat e tua kështu që ju e dini se sa karboherë po shtoni në kos.
Pse ndryshon karbi varësisht nga kos?
Kos është prodhuar duke marrë qumësht dhe duke shtuar një kulturë të baktereve miqësore që konverton sheqerin e qumështit që përmbajnë karb-lactose-në acid laktik, i cili nuk është një karbohidrate.
Por kosi që bleni në dyqan do të ketë një numër të ndryshueshëm karboni varësisht se si prodhohet.
1. Edhe kos i thjeshtë nuk është i thjeshtë
Kos i thjeshtë shpesh ka shtuar përbërës që rrisin carbs. Pluhur qumësht i papërpunuar shpesh shtohet për të trashur kosin e papërpunuar. Qumështi i pluhur përmban sheqerin e qumështit, laktozën; prandaj shton karbohidrat se bakteret probiotike origjinale treten duke e kthyer qumështin në kos.
Kos i zakonshëm i qumështit të plotë është natyrisht më i trashë, prandaj është më pak i ngjarë të jetë i trashë me qumësht pluhur ose me trashës të tjerë që përmbajnë karbohidrate, sesa kos të ulët yndyrë ose jo yndyror. Duhet të jetë zgjedhja juaj e parë kur doni një kos të ulët të karbohidit, por krahasoni etiketën e markave të ndryshme.
2. Kos është bërë nga bakteret që konvertojnë karbohidrat në qumësht
Kultura miqësore bakteriale që e kthen qumështin në kos dhe kefir tretet shumë nga lactose në qumësht, duke zvogëluar sheqer në produkt. Dr. Jack Goldberg, bashkëautor i "The Four Corners Diet", testoi produktet e fermentuara të qumështit. Ai zbuloi se deri në 8 gram karbohidrate konsumohen nga bakteret në një filxhan kos që përmban kultura të gjalla. Nën rrethana ideale, kjo do të zvogëlonte 12 gram karbohidrate në një filxhan qumësht me rreth 4 gram karbohidrate në kos që bëhej prej tij.
Megjithatë, në kos të prodhuar komercialisht, procesi i fermentimit mund të ndalet para se të arrijë atë nivel të ulët. Si rezultat, shumica e kosit ka më shumë se 4 gram karbohidrate për 6 ounces.
3. Kulturat live në kos bëjnë një ndryshim për Carbs
Ndërsa të gjitha yogurts janë bërë me kultura të gjalla, në shumë raste këto janë vrarë më pas kështu fermentimi është ndalur në produktin e paketuar. Pas baktereve të vrara, niveli i karbohidrateve bëhet i qëndrueshëm. Kërkoni etiketat që konfirmojnë se kosi ende "përmban" kultura të gjalla, me emrat e të paktën dy llojeve të baktereve, si Stroptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L.
bifidus , ose L. casei .
Kosë më komercial nuk fermentohet mjaftueshëm gjatë temperaturave të ngrohta për sasinë maksimale të konsumit të laktozës nga bakteret. Edhe pse procesi vazhdon ngadalë pas ngrirjes, shumica dërrmuese ndodh në fazën ku kosi mbahen të ngrohtë.
Nëse një kos përmban kultura të gjalla, sasia e karbohidrateve do të vazhdojë të zvogëlohet ngadalë, edhe pas blerjes. Deri në kohën kur karbohidrati zvogëlohet në rreth 4 deri në 5 gramë për filxhan, sasia stabilizohet për shkak se është prodhuar aq shumë acid laktik që bakteret të shkojnë në gjumë. Nëse e bëni kosën tuaj, mund të zgjasë deri në 20 orë për të arritur në këtë pikë (varësisht nga temperatura).
4. Kos grek: Zgjejtja e hirrës zvoglon carbs
Shumica e laktozës në kos është në hirrë, pjesën e lëngshme të kosit. Është e lehtë për të tendosur shumicën e hirrës nga kos ose të blini kos të stilit grek.
Për ta shtypur hirrrën nga kosi, vendosni një filtër kafeje në një sitë apo kolonë dhe vendoseni mbi një tas në frigorifer. Do të bëhet më e trashë dhe më e trashë sa kalon koha, kështu që ju mund të ndaleni kur është konsistenca që dëshironi.
Përfundimisht, ajo mund të arrijë trashësinë e djathit krem të butë, shpesh të quajtur djathë jogurt. Kjo mund të hahet në çdo mënyrë që ju pëlqen ose të përzier me përbërës të tjerë për ushqime të tilla si uljet. Një tjetër avantazh për të lodhur kos është se kos i koncentruar ka më shumë proteina për filxhan, si dhe më pak karbohidrate.
Një Fjalë Nga
Kur bën zgjedhje të ulëta të karbohidrateve, duhet t'i kushtosh vëmendje etiketave të ushqyerjes në ushqimet e përgatitura si kos . Gjeni atë që përputhet me qëllimet tuaja dhe shijoni përfitimet e këtij produkti të qumështit.
> Burimet:
> Goldberg J, OMara K, Becker G. Ushqimi i Katër Këndeve: Mënyra e Shëndetshme e Ulët e Karbit për të ngrënë për një jetë të tërë . Nju Jork: Marlowe; 2009.
> Shoqata Kombëtare e Kosit. Kultura e gjallë dhe aktive (LAC) Pyetësori i kosës.
> USDA. Baza Kombëtare e të Dhënave Ushqyese për Publikimin e Referencës Standard 28.